Der kalte Couscous mit Lachs und Rucola-Pesto ist ein frisches und schmackhaftes Hauptgericht, das einfach und schnell zubereitet werden kann und ganz ohne Kochen auskommt. Einfach Couscous mit einem schnellen Rucola-Pesto aus der eigenen Küche und geräuchertem Lachs, mariniert in Zitronensaft, würzen. Wenige hochwertige Zutaten für ein duftendes und schmackhaftes Sommergericht, das nicht gekocht werden muss, da der Couscous nicht nur mit kochendem, sondern auch mit kaltem Wasser rehydriert werden kann! So müssen wir nicht einmal den Herd anschalten!
Die Zubereitung ist kinderleicht: Wir bereiten das Rucola-Pesto zu, indem wir alle Zutaten pürieren, und marinieren den Lachs mit dem Zitronensaft. Wir gießen Wasser und Olivenöl über den Couscous, lassen ihn 5 Minuten zugedeckt ruhen und lockern ihn mit einer Gabel auf. Dann würzen wir ihn mit dem Rucola-Pesto und dem Lachs.
Ein perfektes kaltes Hauptgericht, das man im Voraus zubereiten kann, da es im Kühlschrank aufbewahrt wird, bis es serviert wird. Ideal für Sommermittag- und Abendessen, lässt es sich auch außerhalb des Hauses genießen, zum Beispiel bei einem Ausflug, am Strand oder als Lunchpaket für die Arbeit. Probieren Sie es aus!
Entdecken Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Herbst
Zutaten für die Zubereitung von kaltem Couscous mit Lachs und Rucola-Pesto
- 250 g roher Couscous
- 250 ml Wasser (kalt oder warm)
- extra natives Olivenöl
- 150 g Rucola
- 100 g extra natives Olivenöl
- 100 g geriebener Parmesan
- 50 g Mandeln
- 1 Zehe Knoblauch
- Basilikum
- Salz
- 200 g geräucherter Lachs
- Zitronensaft
Werkzeuge zur Vorbereitung von kaltem Couscous mit Lachs und Rucola-Pesto
- 1 Mixer
- 1 Teller
- 1 Schüssel
Wie man kalten Couscous mit Lachs und Rucola-Pesto zubereitet
Bereiten Sie den kalten Couscous mit Lachs und Rucola-Pesto zu, indem Sie zuerst das Rucola-Pesto zubereiten: Waschen Sie die Blätter, trocknen Sie sie ab und geben Sie sie zusammen mit den Mandeln, dem geriebenen Parmesan, dem Knoblauch, dem Basilikum, dem Salz und dem Öl in einen Mixer.
Pürieren Sie, bis eine dichte und homogene Sauce entsteht, und geben Sie bei Bedarf mehr Öl unter Rühren hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Legen Sie den Lachs auf einen Teller, bestreuen Sie ihn mit dem Zitronensaft und lassen Sie ihn 5-10 Minuten marinieren.
Bereiten Sie den Couscous zu, indem Sie ihn in eine große Schüssel mit Wasser und Öl geben.
Lassen Sie ihn 5 Minuten zugedeckt ruhen, dann lockern Sie ihn gut mit einer Gabel auf.
Würzen Sie den Couscous mit dem Lachs, dem Pesto und mischen Sie gut, wobei Sie mehr Öl hinzufügen.
Lassen Sie ihn im Kühlschrank ruhen, bis er serviert wird.
Simo und Cicci empfehlen
Sie können den Couscous gut verschlossen in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können weitere Zutaten wie Kirschtomaten, Oliven, Mais usw. hinzufügen.
Statt des Rucola-Pestos können Sie auch das klassische Genueser Pesto verwenden, oder Zucchini-Pesto, Spinat, Tomaten.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Welches Getreide ist Couscous?
Couscous ist ein Produkt, das durch Mahlen von Hartweizengrieß, einem Getreide, das zur Herstellung von Pasta verwendet wird, hergestellt wird. Der Grieß wird gekocht, getrocknet und gesiebt, bis kleine Körner entstehen. Heute ist jedoch auch Couscous erhältlich, der aus anderen Getreiden wie Reis, Quinoa, Mais oder auch Hülsenfrüchten wie Kichererbsen und Linsen hergestellt wird.
