Die Kichererbsen- und Rucola-Frikadellen sind köstlich und einfach zuzubereiten, ohne Eier und Brot und ohne Frittieren. Dies ist das dritte Kichererbsen-Frikadellen-Rezept, das wir in den letzten Monaten ausprobiert haben, nach den veganen Frikadellen aus der Heißluftfritteuse und den Kichererbsen-Frikadellen in Tomatensauce. Kichererbsen sind nämlich eine so vielseitige, leckere und proteinreiche Hülsenfrucht, dass wir sie oft in der Küche verwenden. Deshalb wollten wir diese Frikadellen ausprobieren, die eigentlich als Pfannkuchen gedacht waren, aber als wir sie zubereiteten, merkten wir, dass die Konsistenz eher wie die einer Frikadelle war, und so ist es auch geblieben! Das Besondere an diesen Frikadellen ist, dass sie ohne Eier, ohne Brot, mit der Zugabe von Sojamilch, Maismehl und Rucola sind, was den Frikadellen einen einzigartigen, kräftigen Geschmack verleiht!

Das Rezept ist sehr einfach: Wir geben alle Zutaten in den Mixer und formen die Frikadellen, sobald wir eine kompakte und homogene Masse erhalten haben, und braten sie mit wenig Öl in der Pfanne.

Wir können diese Frikadellen zubereiten, indem wir entweder den Mixer verwenden oder, wenn wir keinen zur Verfügung haben, weil wir im Urlaub sind, die Kichererbsen zermatschen, die Karotte reiben und den Rucola sehr fein schneiden und dann alle Zutaten in einer Schüssel zusammenfügen und mit einem Spatel vermengen. In wenigen Minuten und mit minimalem Aufwand erhalten wir köstliche vegane Frikadellen, die sich perfekt als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen eignen.

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