Die Fischschnitzel sind ein einfaches, schnelles und unglaublich leckeres Hauptgericht. Außen knusprig und innen weich, stellen sie eine perfekte Alternative zum klassischen Fleischschnitzel dar und sind ideal, um auch den Kleinen Fisch zu servieren.
Zur Zubereitung kannst du den Fisch deiner Wahl verwenden: Barsch, Kabeljau, Scholle, Seezunge oder Schwertfisch. Wichtig ist, dass das Filet weder zu dick noch zu dünn ist: Eine Dicke von etwa 4-5 mm ist perfekt für eine gleichmäßige Garung und eine weiche Konsistenz.
Du kannst sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse für eine leichtere Version oder in der Pfanne für einen unwiderstehlichen Crunch zubereiten. In beiden Fällen werden sie in wenigen Minuten fertig sein und sehr begehrt!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Silvesterabend
Zutaten für die Zubereitung von knusprigen Fischschnitzeln
- 500 g Kabeljaufilets (oder Barsch, Scholle, Schwertfisch, Seezunge)
- 1 Ei
- n.B. Mehl
- n.B. Paniermehl
- Pflanzenöl (zum Braten oder extra natives Olivenöl für den Ofen)
- Salz
Werkzeuge zur Zubereitung von Fischschnitzeln
- 3 Teller
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Küchenpapier
Wie man Fischschnitzel zubereitet
Bereiten Sie den Fisch vor
Entfernen Sie eventuelle Gräten und schneiden Sie die Filets in gleichmäßige Stücke, etwa 4-5 mm dick und 10-12 cm lang.
Panierung vorbereiten
Stellen Sie drei Teller auf die Arbeitsfläche:
auf den ersten legen Sie das Mehl,
auf den zweiten das verquirlte Ei,
auf den dritten das Paniermehl.
Wenden Sie jedes Filet zuerst im Mehl, überschüssiges Mehl abschütteln, dann im Ei und schließlich im Paniermehl, sodass die Panierung die gesamte Oberfläche gut bedeckt. Fahren Sie so fort, bis alle Filets paniert sind.
Backofen-Garmethode (leichte Version)
Legen Sie die Schnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Fügen Sie einen Schuss extra natives Olivenöl und eine Prise Salz hinzu.
Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 18 Minuten.
In den letzten 5 Minuten aktivieren Sie die Grillfunktion und verschieben Sie das Blech in den oberen Teil des Ofens, um eine intensivere Bräunung und Knusprigkeit zu erreichen.
Pfannen-Garmethode (frittierte Version)
Erhitzen Sie reichlich Öl in einer breiten Pfanne. Wenn es heiß ist, tauchen Sie die Schnitzel ein und braten Sie sie 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren mit einer Prise Salz würzen.
Aufbewahrung
Wenn Sie sie aufbewahren möchten, empfehlen wir, dies roh und bereits paniert zu tun.
Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter.
Im Gefrierfach können Sie sie roh auf einem Tablett einfrieren, damit sie ihre Form behalten; sobald sie hart sind, können Sie sie in Lebensmittelsäcke umfüllen und direkt aus dem gefrorenen Zustand zubereiten, wobei die Garzeit leicht erhöht wird.
Nützliche Tipps
Für eine noch knusprigere Kruste können Sie das Paniermehl mit einem Esslöffel geriebenem Parmesan mischen.
Wenn der Fisch viel Wasser abgibt, tupfen Sie die Filets vorher mit Küchenpapier ab.
Für die Ofenversion fügen Sie immer einen Schuss Öl auch auf der Oberfläche hinzu: So werden die Schnitzel goldener und schmackhafter.
Servieren Sie sie mit Zitronenspalten, einem frischen Salat oder Ofenkartoffeln.
Varianten
Ohne Ei: Sie können die Filets mit einem Schuss Öl bestreichen und direkt im Paniermehl wenden.
Aromatisiert: Fügen Sie dem Paniermehl geriebene Zitronenschale, Petersilie, Thymian, Minze oder gehackten Rosmarin hinzu für ein unwiderstehliches Aroma.
Glutenfrei: Verwenden Sie Reismehl und glutenfreies Paniermehl.
Mit Käse: Mischen Sie dem Paniermehl Parmesan oder Pecorino bei.
Extra knusprig: Sie können das Paniermehl durch zerdrückte Cornflakes ersetzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Tiefkühlfisch verwenden?
Ja, aber Sie müssen ihn zuerst vollständig auftauen und gut mit Küchenpapier abtupfen, bevor Sie ihn panieren.
Kann ich sie in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Sicher! Backen Sie sie bei 180°C für 10-12 Minuten, und denken Sie daran, sie zur Hälfte der Garzeit zu wenden.
Mit welcher Beilage kann ich sie servieren?
Sie können sie mit gemischtem Salat, Ofenkartoffeln, gegrillten Zucchini oder einem klassischen Kartoffelpüree servieren.
