Die Fischschnitzel sind ein einfaches, schnelles und unglaublich leckeres Hauptgericht. Außen knusprig und innen weich, sind sie eine gute Alternative zum klassischen Fleischschnitzel und eignen sich perfekt, um auch den Kleinen Fisch schmackhaft zu machen.
Für die Zubereitung kannst du den Fisch deiner Wahl verwenden: Barsch, Kabeljau, Seezunge, Scholle oder Schwertfisch. Wichtig ist, dass das Filet weder zu dick noch zu dünn ist: Eine Dicke von etwa 4–5 mm ist perfekt für gleichmäßiges Garen und eine weiche Konsistenz.
Du kannst sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse für eine leichtere Version oder in der Pfanne für eine unwiderstehliche Knusprigkeit zubereiten. In beiden Fällen sind sie in wenigen Minuten fertig und werden im Handumdrehen weg sein!
Entdecke auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Silvester
Zutaten für die Zubereitung von knusprigen Fischschnitzeln
- 500 g Kabeljaufilets (oder Barsch, Seezunge, Schwertfisch, Scholle)
- 1 Ei
- q.b. Mehl
- q.b. Paniermehl
- Pflanzenöl (zum Braten oder Olivenöl extra vergine für den Ofen)
- Salz
Werkzeuge zur Vorbereitung von Fischschnitzeln
- 3 Teller
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Küchenpapier
Wie man Fischschnitzel zubereitet
Bereiten Sie den Fisch vor
Entfernen Sie eventuelle Gräten und schneiden Sie die Filets in gleichmäßige Stücke, etwa 4–5 mm dick und etwa 10–12 cm lang.
Bereiten Sie die Panade vor
Legen Sie drei Teller auf die Arbeitsfläche:
auf den ersten kommt das Mehl,
auf den zweiten das geschlagene Ei,
auf den dritten das Paniermehl.
Wälzen Sie jedes Filet zuerst im Mehl, entfernen Sie den Überschuss, dann im Ei und schließlich im Paniermehl, wobei die Panade gut auf der gesamten Oberfläche haften sollte. Fahren Sie fort, bis alle Filets aufgebraucht sind.
Backofen (leichte Version)
Legen Sie die Schnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Fügen Sie einen Schuss Olivenöl und eine Prise Salz hinzu.
Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 18 Minuten lang.
In den letzten 5 Minuten schalten Sie die Grillfunktion ein und verschieben Sie das Blech nach oben im Ofen, um eine intensivere Bräunung und Knusprigkeit zu erzielen.
Pfanne (frittierte Version)
Erhitzen Sie reichlich Öl in einer großen Pfanne. Wenn es heiß ist, tauchen Sie die Schnitzel ein und braten Sie sie 2–3 Minuten pro Seite, wenden Sie sie ein- bis zweimal, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu, bevor Sie sie servieren.
Aufbewahrung
Falls Sie sie aufbewahren möchten, empfehlen wir dies roh und bereits paniert zu tun.
Im Kühlschrank halten sie sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage.
Im Gefrierfach können Sie sie roh auf einem Tablett einfrieren, damit sie ihre Form behalten; sobald sie hart sind, können Sie sie in Lebensmittelbeutel umfüllen und direkt gefroren kochen, indem Sie die Kochzeit leicht verlängern.
Nützliche Tipps
Für eine noch knusprigere Kruste können Sie das Paniermehl mit einem Löffel geriebenen Parmesan mischen.
Wenn der Fisch viel Wasser abgibt, tupfen Sie die Filets zuerst mit Küchenpapier ab.
Für die Ofenversion immer einen Schuss Öl auch auf der Oberfläche hinzufügen: Das macht die Schnitzel goldbrauner und geschmackvoller.
Servieren Sie sie mit Zitronenspalten, einem frischen Salat oder Ofenkartoffeln.
Variationen
Ohne Ei: Sie können die Filets mit einem Schuss Öl bestreichen und direkt im Paniermehl wenden.
Gewürzt: Fügen Sie dem Paniermehl Zitronenschale, Petersilie, Thymian, Minze oder Rosmarin hinzu für einen unwiderstehlichen Duft.
Glutenfrei: Verwenden Sie Reismehl und glutenfreies Paniermehl.
Mit Käse: Mischen Sie Parmesan oder Pecorino zum Paniermehl.
Extra knusprig: Sie können das Paniermehl durch zerkleinerte Cornflakes ersetzen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich gefrorenen Fisch verwenden?
Ja, aber Sie müssen ihn zuerst vollständig auftauen und gut mit Küchenpapier abtupfen, bevor Sie ihn panieren.
Kann ich sie in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Sicher! Backen Sie sie bei 180 °C für 10–12 Minuten und denken Sie daran, sie in der Hälfte der Garzeit zu wenden.
Mit welcher Beilage kann ich sie servieren?
Sie können sie mit gemischtem Salat, Ofenkartoffeln, gegrillten Zucchini oder einem klassischen Kartoffelpüree servieren.
