Die knusprigen Onigirazu, auch bekannt als Sushi-Sandwiches, sind eine originelle und leckere Variante des klassischen japanischen Sushis. Im Gegensatz zu den traditionellen Rollen erfordern diese „Sushi-Brötchen“ keine besonderen Rollfähigkeiten: Es reicht aus, die Schichten einfach übereinander zu legen und zu falten, um ein überraschendes Ergebnis zu erzielen!
In unserer Version verwenden wir neben Sushi-Reis und Nori-Algen auch Reispapier, das alles umhüllt und eine knusprige und unwiderstehliche Hülle bildet. Die Füllung aus Räucherlachs und Avocado verleiht eine cremige und geschmackvolle Note, perfekt für alle, die den authentischen Geschmack von Sushi lieben, aber eine neue und unterhaltsame Note wünschen.
Die knusprigen Onigirazu können in der Pfanne gebraten, im Ofen oder in der Heißluftfritteuse gegart werden: In jedem Fall wird das Ergebnis goldbraun, duftend und köstlich sein.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Japanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für knusprige Onigirazu oder Sushi-Sandwiches mit Lachs und Avocado
- 500 g Sushi-Reis
- 520 ml Wasser
- 60 ml Reisessig
- 2 Teelöffel Zucker
- 2 Teelöffel Salz
- 100 g Räucherlachs
- 2 Avocados
- 8 Blätter Reispapier
- 4 Blätter Nori-Alge
Werkzeuge zur Zubereitung von knusprigen Onigirazu oder Sushi-Sandwiches mit Lachs und Avocado
- Topf
- Schneidebrett
- Schüssel
- Pfanne
- Schere
Wie man knusprige Onigirazu oder Sushi-Sandwiches mit Lachs und Avocado zubereitet
Bereiten Sie den Reis vor: Spülen Sie den Sushi-Reis gründlich, bis das Wasser klar ist.
Geben Sie ihn in einen Topf oder Reiskocher, fügen Sie das Wasser hinzu und decken Sie ihn mit dem Deckel ab. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, kochen Sie es 4 Minuten lang, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen es weitere 12 Minuten köcheln. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
In einer Schüssel mischen Sie Reisessig, Zucker und Salz, dann fügen Sie diese Mischung zum gekochten Reis hinzu. Rühren Sie es vorsichtig um.
Bereiten Sie die Arbeitsfläche vor: Bepinseln Sie ein Schneidebrett mit etwas Öl.
Rehydrieren Sie das Reispapier für ein paar Sekunden in lauwarmem Wasser, dann legen Sie es auf das Schneidebrett.
Legen Sie ein Quadrat Nori-Alge darauf (falls nötig, schneiden Sie es mit einer Schere zurecht).
Verteilen Sie eine gleichmäßige Schicht Reis auf der Alge.
Fügen Sie die Füllung hinzu: ein paar Scheiben Räucherlachs und etwas mit der Gabel zerdrückte Avocado.
Bedecken Sie es mit einem weiteren Stück Nori-Alge.
Schließen Sie den Onigirazu, indem Sie die Seiten des Reispapiers zur Mitte bringen, bis Sie ein kompaktes Sandwich erhalten.
Garen: Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne und braten Sie die Onigirazu 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Servieren Sie sie warm mit Sojasauce oder anderen Saucen nach Geschmack, wie scharfer Mayonnaise oder Avocado-Mayonnaise.
Aufbewahrung
Die knusprigen Onigirazu sind am besten frisch zubereitet, um die Knusprigkeit des Reispapiers zu bewahren. Sie können sie jedoch einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren, eingewickelt in Frischhaltefolie. Wenn Sie sie am nächsten Tag erneut genießen möchten, erwärmen Sie sie kurz im Ofen oder in der Heißluftfritteuse.
Varianten
Vegetarisch: Ersetzen Sie den Lachs durch gegrillten Tofu, Gurke und Karotten in Julienne.
Mit Thunfisch: Verwenden Sie Thunfisch aus der Dose, vermischt mit Mayonnaise und einer Prise Wasabi.
Scharf: Fügen Sie Chilimayonnaise oder Sriracha in der Füllung hinzu.
Im Ofen oder in der Heißluftfritteuse: Bestreichen Sie die Oberfläche mit etwas Öl und backen Sie bei 190°C für 10-12 Minuten.
Tipps
Um perfekten Reis zu erhalten, rühren Sie ihn während des Kochens nicht zu viel um: Er könnte sonst klebrig werden.
Rehydrieren Sie das Reispapier nur für wenige Sekunden, sonst reißt es.
Wenn Sie eine leichtere Version bevorzugen, können Sie das Frittieren auslassen und es einfach in einer Antihaftpfanne mit sehr wenig Öl anbraten.
Die Onigirazu sind auch perfekt als Lunch für das Büro oder für ein Picknick.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Basmati-Reis anstelle von Sushi-Reis verwenden?
Besser nicht: Sushi-Reis ist klebriger und kompakter, perfekt, um die Form des Sandwiches zu halten.
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, aber es wird empfohlen, sie erst kurz vor dem Servieren zu frittieren oder zu garen, um die Knusprigkeit zu bewahren.
Kann ich weitere Zutaten zur Füllung hinzufügen?
Natürlich! Sie sind auch hervorragend mit gegrilltem Gemüse, Rühreiern, Garnelen oder Frischkäse.
