Die mit Auberginen gefüllten Filoteigrollen sind eine leckere und leichte Vorspeise, perfekt, um ein Gericht zu servieren, das außen knusprig und innen weich ist. Der dünne und knusprige Filoteig umhüllt eine mediterrane Füllung aus Pilz-Auberginen, frischen Tomaten, Basilikum und geräuchertem Scamorza, was einen köstlichen und schmelzenden Touch verleiht.
Einfach zuzubereiten, sie können sowohl im Ofen als auch in der Heißluftfritteuse gebacken werden und sind somit eine vielseitige Option, die als Fingerfood, Vorspeise oder auch auf einem Sommerbuffet serviert werden kann.
Entdecke auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Europäische
- Saisonalität: Sommer, Ferragosto
Zutaten für die Zubereitung der Filoteigrollen mit Auberginen
- 2 Auberginen
- 8 Blätter Filoteig
- 200 g Tomaten
- 100 g geräucherter Scamorza
- Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge zur Zubereitung der Filoteigrollen mit Auberginen
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Backblech
- Backpapier
- Ofen
Wie man Filoteigrollen mit Auberginen zubereitet
Waschen Sie die Auberginen, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in Würfel. Geben Sie sie in ein Sieb, bestreuen Sie sie mit Salz und bedecken Sie sie mit einem Gewicht. Lassen Sie sie 20 Minuten ruhen, dann spülen Sie sie ab und drücken Sie sie, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Erhitzen Sie in einer Pfanne das Öl und braten Sie die Auberginenwürfel etwa 10 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Braten Sie im selben Öl den Knoblauch an, fügen Sie die halbierten oder gewürfelten Tomaten hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Fügen Sie die Auberginen hinzu und kochen Sie weitere 15 Minuten, würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Masse abkühlen.
Fügen Sie der Auberginenmasse den gewürfelten Scamorza und frisches Basilikum hinzu.
Breiten Sie ein Blatt Filoteig aus und bepinseln Sie es mit Öl. Legen Sie einige Löffel Füllung auf die untere Seite, falten Sie zuerst die Seitenränder und rollen Sie dann zu einer Rolle. Verfahren Sie so mit allen Filoteigblättern.
Legen Sie die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bepinseln Sie sie mit ein wenig Öl.
Backen Sie sie im statischen Ofen bei 180°C 15 Minuten lang bis sie goldbraun sind oder in der Heißluftfritteuse bei derselben Temperatur etwa 10 Minuten lang.
Aufbewahrung
Die Filoteigrollen sollten warm, direkt aus dem Ofen, genossen werden, um ihre gesamte Knusprigkeit zu schätzen. Sie können sie im Voraus zubereiten und ungekocht im Kühlschrank für einige Stunden aufbewahren, eingewickelt in Frischhaltefolie. Einmal gekocht, halten sie sich einen Tag bei Raumtemperatur und können im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufgewärmt werden.
Varianten
Käse: Ersetzen Sie den Scamorza durch gut abgetropfte Mozzarella, milde Provola oder Feta für eine würzigere Note.
Gemüse: Sie können die Füllung mit gegrillten Zucchini oder Paprika bereichern.
Gewürze: Fügen Sie eine Prise Chili oder Curry für einen würzigen Touch hinzu.
Tipps
Halten Sie den Filoteig immer mit einem leicht feuchten Tuch bedeckt, während Sie die Rollen zubereiten, damit er nicht austrocknet.
Übertreiben Sie es nicht mit der Füllung, um ein Zerreißen der Teigblätter beim Rollen zu vermeiden.
Das Bestreichen mit Öl macht die Rollen goldener und knuspriger.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Filoteig durch Blätterteig ersetzen?
Ja, aber das Ergebnis wird eher wie ein herzhaftes Strudel, weniger knusprig und leicht.
Kann ich sie einfrieren?
Ja, Sie können die ungekochten, bereits geformten Rollen einfrieren und sie direkt aus dem Gefrierschrank unter Zugabe einiger Minuten Garzeit backen.
Womit kann ich sie kombinieren?
Sie passen perfekt zu einer Joghurt-Kräutersauce oder einem einfachen frischen Salat.
