Die Krapfen mit Orangen sind eine duftende und noch köstlichere Variante des klassischen Karnevalsgebäcks. Sehr dünn, leicht und unglaublich knusprig, verströmen sie bereits beim Frittieren ihr zitrusartiges Aroma.
Der Einsatz von Orangenlikör, wie Grand Marnier, macht den Teig duftend und zart aromatisch, ohne aufdringlich zu sein.
Sie sind perfekt, um im Voraus vorbereitet zu werden, ideal für eine Karnevalsparty oder um einen guten Kaffee am Nachmittag zu begleiten. Eins zieht das andere nach sich!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 40Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten für die Zubereitung der Krapfen mit Orangen
- 300 g Weizenmehl 00
- 2 Eier
- 40 g Zucker
- 50 ml Grand Marnier (oder Orangenlikör)
- 1 Teelöffel Orangenschale (gerieben)
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 30 g extra natives Olivenöl
- n.B. Erdnussöl
- 1 Prise Salz
- n.B. Puderzucker
Werkzeuge zur Vorbereitung der Krapfen mit Orangen
- Schüssel
- Nudelmaschine
- Zackenroller
- Pfanne
Wie man die Krapfen mit Orangen zubereitet
Das Mehl auf dem Nudelbrett oder in einer großen Schüssel zu einem Haufen anrichten. In der Mitte Eier, Zucker, Zitronen- und Orangenschale, Salz, Likör und Olivenöl hinzufügen.
Mit einer Gabel mischen, dabei nach und nach das Mehl einarbeiten, dann mit der Hand kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Eine Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in zwei Teile teilen. Jede Portion auf einer bemehlten Fläche auf eine Dicke von 1–2 mm ausrollen: Je dünner, desto knuspriger. Sie können die Nudelmaschine verwenden, um die richtige Dicke zu erreichen.
Mit einem Zackenroller Rechtecke oder Rauten von etwa 10–12 cm Länge und 2 cm Breite schneiden. In der Mitte jedes Stückes einen Längsschnitt machen.
Reichlich Öl zum Frittieren erhitzen und die Krapfen jeweils nur wenige Sekunden pro Seite frittieren. Sie sollten leicht goldbraun werden, nicht dunkel.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach dem Erkalten mit reichlich Puderzucker bestreuen.
Aufbewahrung
Die Krapfen halten sich 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter, fern von Feuchtigkeit.
Mein ehrlicher Rat? Frisch frittiert und am selben Tag gegessen sind sie unschlagbar.
Tipps für perfekte Krapfen
Rollen Sie den Teig sehr dünn aus: das ist das Geheimnis der Knusprigkeit.
Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein (circa 170–175°C).
Überlasten Sie die Pfanne nicht: wenige auf einmal für eine trockene Frittur.
Wenn der Teig zu hart ist, fügen Sie ein paar Tropfen Likör oder einen Teelöffel Wasser hinzu.
Backofen-Variante
Ja, sie können auch im Ofen gebacken werden.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180°C etwa 8–10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Sie werden im Vergleich zur frittierten Version weniger blasig, aber leichter. Mit Puderzucker erst nach vollständigem Abkühlen bestäuben.
Aromatische Variante
Wenn Sie das Orangenaroma verstärken möchten:
Fügen Sie ein paar Tropfen natürlichen Orangenextrakt hinzu
oder ersetzen Sie einen Teil des Likörs durch frisch gepressten Orangensaft
Sie können auch eine Prise Zimt für eine wärmere Note hinzufügen
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich den Likör weglassen?
Ja, Sie können ihn durch gefilterten Orangensaft ersetzen.
Kann man sie im Voraus zubereiten?
Ja, aber bestäuben Sie den Puderzucker erst kurz vor dem Servieren.
Warum bekommen meine Krapfen keine Blasen?
Wahrscheinlich ist der Teig zu dick oder das Öl ist nicht heiß genug.
