Die Kürbis-Muffins mit Frischkäse sind ein perfektes Dessert für die kalte Jahreszeit: weich, feucht und mit einem würzigen Duft, der das Haus erfüllt.
Erinnern an die berühmten Starbucks-Muffins, mit einem cremigen Käsekern, der angenehm mit der weichen Konsistenz des Teigs und der Knusprigkeit der Kürbiskerne auf der Oberfläche kontrastiert.
Wenn du den Kürbis-Plumcake mit Frischkäse liebst, werden dich diese Muffins gleichermaßen begeistern: Der Kürbisteig wird mit Pumpkin Spice Mix angereichert, einer Gewürzmischung aus Zimt, Muskatnuss, Nelken, Ingwer und Piment. Das Ergebnis ist ein Dessert mit einem delikaten, aber würzigen Geschmack, perfekt mit einer Tasse heißem Tee oder einem Pumpkin Spice Latte.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
Zutaten für die Kürbis-Muffins mit Frischkäse
- 220 g Weizenmehl 00
- 360 g Kürbis (Püree)
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 50 g Brauner Zucker
- 150 g Butter (oder 120 ml Pflanzenöl)
- 60 g Milch
- 5 g Backpulver
- 5 g Natron
- Zimtpulver
- Gewürze (Muskatnuss, Nelken, Ingwer, Piment)
- 5 g Vanilleextrakt
- 200 g Frischkäse
- 50 g Zucker
- 1 Esslöffel Weizenmehl 00
- 5 g Vanilleextrakt
Werkzeuge zum Zubereiten der Kürbis-Muffins mit Frischkäse
- Schüsseln
- Handschneebesen
- Spatel
- Muffinform
- Muffinförmchen
- Eisportionierer
- Spritzbeutel
- Ofen
Wie man Kürbis-Muffins mit Frischkäse zubereitet
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen, dann die geschmolzene Butter (oder das Öl), die Milch, das Kürbispüree und die Vanille hinzufügen. Rühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
Die trockenen Zutaten (Mehl, Gewürze, Zimt, Natron, Backpulver und Salz) nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben und mit einem Spatel nur so lange mischen, bis das Mehl aufgenommen ist.
Den Frischkäse mit dem Zucker, der Vanille und dem Mehl zu einer glatten Creme verarbeiten. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Den Teig in die Förmchen füllen, bis zu etwa ¾ voll. In die Mitte einen gehäuften Teelöffel Frischkäsecreme geben und leicht mit etwas Teig bedecken.
Wenn gewünscht, die Oberfläche mit einigen Kürbiskernen dekorieren.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 175 °C für 22–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und der Stäbchentest an den Rändern trocken ist (das Zentrum bleibt leicht feucht).
In der Form abkühlen lassen, dann die Muffins auf ein Gitter legen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Aufbewahrung
Bei Raumtemperatur (gut abgedeckt): 1–2 Tage.
Im Kühlschrank: bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter.
Im Gefrierfach: Bereits gebacken (auch einzeln) bis zu 2 Monate einfrieren.
Vor dem Genuss bei Raumtemperatur auftauen lassen oder kurz im Ofen erwärmen.
Tipps
Das Mehl in der Füllung hilft, die Creme zu stabilisieren und verhindert ein Einsinken während des Backens.
Für einen “Bäckerei-Effekt” hohe Förmchen verwenden und bis kurz unter den Rand füllen, um die typische Kuppel zu erhalten.
Für ein leichteres Ergebnis kann die Hälfte der Butter durch griechischen Joghurt ersetzt werden.
Varianten
Mit Schokotropfen: 80 g dunkle Schokotropfen zum Teig hinzufügen.
Mit Streusel-Topping: 40 g Mehl, 30 g braunen Zucker und 25 g kalte Butter zu Streuseln verarbeiten und vor dem Backen über die Muffins streuen.
Laktosefrei: Butter und Frischkäse ohne Laktose verwenden.
Mit Frischkäseglasur: Die kalten Muffins mit einer Mischung aus Frischkäse und Puderzucker garnieren, wie bei Cupcakes.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie kann ich hausgemachtes Kürbispüree herstellen?
Den Kürbis im Ofen, in der Heißluftfritteuse oder in der Mikrowelle garen und dann das Fruchtfleisch zu einem Püree zerdrücken. Wir raten vom Kochen ab, da der Kürbis dabei zu viel Wasser aufnimmt.
Müssen die Muffins im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Ja, da sie Frischkäse enthalten, sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wie kann ich sie nach der Aufbewahrung im Kühlschrank wieder erwärmen?
Einige Sekunden in der Mikrowelle oder 5 Minuten im Ofen bei 160 °C erwärmen: Sie werden wieder weich und duften.
