Diese Kürbisbrötchen sind unglaublich weich, fluffig und schmackhaft. Sie werden aus einem Teig mit Kürbispüree hergestellt, das eine leicht orange Farbe, viel Geschmack und Weichheit verleiht. Der Teig ist sehr einfach und kann sowohl von Hand als auch mit der Küchenmaschine hergestellt werden. Es genügt, alle Zutaten zu mischen, und in wenigen Minuten entsteht eine Masse, die wir bearbeiten, um ihr mehr Elastizität zu verleihen, und die nur eineinhalb Stunden gehen muss. Nach der Gehzeit ist das Formen der Brötchen sehr einfach. Wir können sie schlicht belassen oder mit Kürbiskernen, Sesam oder Hafer dekorieren, um ihnen ein rustikaleres Aussehen und Geschmack zu verleihen.
Die Zubereitung ist sehr einfach: Wir fügen alle Zutaten zusammen und bearbeiten sie zunächst mit einem Löffel und dann mit den Händen. Wir führen Faltvorgänge durch und lassen den Teig für eineinhalb Stunden oder bis er sich verdoppelt, ruhen. Wir formen die Brötchen und lassen sie noch 30 Minuten gehen, dann bestreichen wir sie mit Milch und bestreuen sie mit Kürbiskernen. Backen bei 180° für 30 Minuten.
Eine ausgezeichnete herbstliche Alternative zum klassischen Brot, diese Brötchen sind auch ideal zum Füllen, wie wir es mit den Burger Buns tun. Wir füllen sie, wie wir auch in den Notizen am Ende des Artikels empfehlen, mit Burger, Salat und einer wirklich fantastischen Kürbissauce. Aber diese Brötchen eignen sich auch für andere Füllungen mit Aufschnitt, Käse, Gemüse und können sogar mit Marmelade, Nutella oder anderen süßen Aufstrichen wie dem Pistazienbutter oder dem süßen Schokoladen-Hummus gefüllt werden. So werden sie zu einer großartigen Idee für ein gesundes Frühstück oder einen Snack zu Hause. Und ihr, seid ihr Team süß oder salzig? Probiert die Kürbisbrötchen und lasst uns wissen, was ihr davon haltet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Erntedankfest
Zutaten für die Zubereitung von Kürbisbrötchen
- 500 g Mehl
- 200 g Kürbis (Püree)
- 150 ml Wasser
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 10 g frische Hefe
- 10 g Salz
Werkzeuge zur Zubereitung von Kürbisbrötchen
- 1 Schüssel
- Frischhaltefolie
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Ofen
Wie man Kürbisbrötchen zubereitet
Bereiten Sie die Kürbisbrötchen vor, indem Sie zunächst die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.
Geben Sie das Mehl mit dem Salz in eine große Schüssel und fügen Sie das Kürbispüree hinzu.
Gießen Sie auch die aufgelöste Hefe im Wasser und das Öl dazu.
Beginnen Sie, mit einem Löffel zu mischen, und wenn der Teig kompakter wird, bearbeiten Sie ihn mit den Händen, bis er weich und elastisch wird.
Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen und führen Sie dann mindestens zweimal Faltvorgänge durch.
Bedecken Sie den Teig mit Frischhaltefolie und lassen Sie ihn gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, etwa anderthalb bis zwei Stunden.
Wenn der Kürbisteig perfekt gegangen ist, entgasen Sie ihn und teilen Sie ihn in vier Teile.
Formen Sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Kürbisbrötchen, indem Sie jedes Teigstück leicht mit den Fingern flach drücken, bis Sie eine flache Scheibe haben. Falten Sie die Ränder des Teigs zur Mitte der Scheibe und drücken Sie leicht, um den Teig zu verbinden. Falten Sie weiter, bis Sie Spannung oder Widerstand im Teig spüren. Drehen Sie die Teigkugel so, dass die Falten nach unten zeigen. Ziehen Sie sie vorsichtig und drehen Sie das Brötchen um 90 Grad, wiederholen Sie dies, bis sie die Form von Brötchen angenommen haben.
Lassen Sie sie noch im ausgeschalteten Ofen für etwa 30 Minuten gehen.
Bestreichen Sie die Brötchen mit Milch oder einem verquirlten Ei und bestreuen Sie sie mit Kürbiskernen.
Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 30 Minuten.
Simo und Cicci empfehlen
Um Kürbispüree zu erhalten, kann man ihn dampfgaren, kochen oder im Ofen oder in der Luftfritteuse rösten, bis er sehr weich wird. Sobald er weich ist, verwenden Sie einen Kartoffelstampfer oder einen Mixer, um ihn in ein glattes Püree zu verwandeln. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es verwenden.
Die Kürbisbrötchen können in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu drei Tage aufbewahrt werden.
Mit demselben Teig können Sie auch ein einziges Brot herstellen oder Mini-Kürbisse mit Küchengarn machen, indem Sie dem Verfahren in dem Rezept für Pizzakürbisse folgen.
Ein Tipp zum Füllen dieser Brötchen: Bereiten Sie eine Kürbissauce mit Joghurt, Kürbispüree, Mayonnaise, Senf, Öl, Kurkuma und anderen Aromen zu und füllen Sie die Brötchen mit der Kürbissauce, einem Fleisch- oder Gemüseburger und Salat.
