Es duftet nach Feier, Zuhause, lauten Sonntagen und langen Tischen.
Die neapolitanische Karnevalslasagne ist nicht nur ein reichhaltiges Hauptgericht: Sie ist ein Ritual.
Großzügige Schichten von lockiger Pasta, neapolitanischem Ragù, das stundenlang langsam gekocht wird, goldene Fleischbällchen, hartgekochte Eier, schmelzendes Fiordilatte und eine Ricottacreme, die die Bechamel ersetzt und alles umhüllt. Jeder Bissen ist eine Explosion intensiver und authentischer Aromen.
Entstanden zwischen den Jahren 1600 und 1700 im Königreich Neapel, ist diese Lasagne heute das Symbol für den Donnerstag und den Faschingsdienstag. Auch heute noch steht sie im Mittelpunkt italienischer Tische, wenn wirklich gefeiert werden soll.
Wenn du nach dem traditionellen Rezept der neapolitanischen Lasagne suchst, reichhaltig, opulent und der Geschichte treu, bist du hier richtig.
Entdecke auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Kampanien
- Saisonalität: Karneval, Alle Jahreszeiten
Zutaten für die neapolitanische Lasagne
- 300 g Lasagneblätter (lockig)
- 400 g Ricotta
- 400 g Fiordilatte
- 3 hartgekochte Eier
- nach Bedarf geriebener Parmesan
- 350 g Rindfleisch (Muskel)
- 2 Schweinerippchen
- 2 Würstchen
- 2 l Tomatenpassata
- 1 Zwiebel
- 1/2 Glas Rotwein
- extra natives Olivenöl
- Salz
- 400 g gemahlenes Schweinefleisch
- 1 Ei
- 50 g geriebener Parmesan
- 100 g altbackenes Brot
- Erdnussöl (zum Frittieren)
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge für die Zubereitung der neapolitanischen Lasagne
- Topf
- Pfanne
- Schüssel
- Schöpfkelle
- Auflaufform
- Küchenpapier
- Aluminiumfolie
Wie man die neapolitanische Lasagne zubereitet
In einem großen Topf das extra native Olivenöl erhitzen und die Zwiebel anbraten. Rindfleisch, Rippchen und Würstchen hinzufügen und von allen Seiten gut anbraten.
Mit Rotwein ablöschen und verdampfen lassen. Tomatenpassata hinzufügen, salzen und bei niedriger Hitze, abgedeckt, mindestens 2 bis maximal 6 Stunden köcheln lassen.
👉 Wenn Sie es beschleunigen möchten, können Sie ein schnelleres Ragù mit Hackfleisch zubereiten.In einer Schüssel Hackfleisch, eingeweichte und ausgedrückte Brotkrume, Parmesan, Ei, Salz und Pfeffer mischen. Kleine Fleischbällchen formen.
In heißem Erdnussöl frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.Die Eier 7 Minuten ab dem Siedepunkt kochen, abkühlen und in Würfel schneiden.
Den Fiordilatte würfeln und abtropfen lassen.
Das Fleisch aus dem Ragù nehmen.
Einen Schöpflöffel Sauce mit der gut abgetropften Ricotta mischen, bis eine glatte Creme entsteht.1-2 Schöpflöffel Ragù auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
Eine Schicht lockige Lasagneblätter legen.
Ragù, Ricottacreme, hartgekochte Eier, Fleischbällchen, Fiordilatte und Parmesan hinzufügen.
Die Schichten wiederholen.
Mit Pasta, Fiordilatte und viel Parmesan abschließen.
Mit Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen.
Die Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und mindestens 20-30 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie schneiden.
Es ist ein reichhaltiges und vollständiges Gericht, perfekt als Einzelgericht bei besonderen Anlässen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank für 2-3 Tage, gut abgedeckt.
Kann sowohl roh als auch gekocht eingefroren werden.
Am nächsten Tag schmeckt sie noch besser.
Tipps
Das Geheimnis ist das lange Kochen des Ragù. Haben Sie keine Eile.
Schneiden Sie den Fiordilatte im Voraus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Bereiten Sie das Ragù am Vortag zu: Es wird noch schmackhafter sein.
Varianten
Mit geräuchertem Provola für einen intensiveren Geschmack.
Mit neapolitanischer Salami in Würfeln.
Schnellere Version mit Ragù aus Hackfleisch.
Leichtere Version mit gebackenen Fleischbällchen.
Nährwertinformationen (pro Portion – 1/8 der Auflaufform)
Ungefähre Werte:
Kalorien: ca. 750-850 kcal
Proteine: 45-50 g
Kohlenhydrate: 60-70 g
Fett: 40-45 g
Gesättigte Fettsäuren: 18-22 g
Ballaststoffe: 3-4 g
Natrium: mittel-hoch
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich sie im Voraus zubereiten?
Ja, auch am Vortag. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.
Kann ich Bechamel verwenden?
Die traditionelle Version sieht sie nicht vor: Die Cremigkeit wird durch Ricotta erreicht.
Kann ich glatte Lasagneblätter verwenden?
Ja, auch wenn die lockigen den Sugo besser halten.
