Der New Yorker Erdbeer-Cheesecake ist ein unwiderstehliches und ikonisches Dessert, bekannt für seine seidige Konsistenz und seinen umhüllenden Geschmack. Mit einem knusprigen Keksboden, einer reichen Frischkäsecreme und einem Belag aus saurer Sahne und Erdbeeren ist dieser Cheesecake das perfekte Gleichgewicht zwischen Süße und Frische. Obwohl er komplex erscheinen mag, ist seine Zubereitung zu Hause einfacher als man denkt. Mit nur wenigen Schritten und einigen Tricks kann man ein professionelles Ergebnis erzielen, das alle begeistern wird. Das klassische Backen im Ofen garantiert eine kompakte und cremige Konsistenz, während der Belag aus saurer Sahne eine leicht säuerliche Note hinzufügt, die die Süße der Erdbeersauce ausgleicht. Alternativ können wir ihn mit anderen Saucen und Cremes nach Wahl garnieren, wie z.B. Schokoladensauce, Pistaziencreme oder gesalzenem Karamell.
Die Zubereitung ist für jeden machbar: Wir mixen die Kekse mit der geschmolzenen Butter und kleiden eine Springform aus, bedecken sowohl den Boden als auch die Seiten. Lassen Sie es im Kühlschrank ruhen; in der Zwischenzeit bereiten wir die Creme zu, indem wir den Frischkäse mit Zucker, geriebener Zitronenschale und Vanilleextrakt mischen und dann ein Ei nach dem anderen hinzufügen. Wir fügen auch die in Zitronensaft und Sahne aufgelöste Maisstärke hinzu und gießen die Creme auf den Keksboden. Backen Sie 30 Minuten bei 180 Grad, dann senken auf 160 Grad und weitere 30 Minuten backen. Lassen Sie den Cheesecake etwa zehn Minuten abkühlen und bestreichen ihn mit einem Guss aus saurer Sahne und Puderzucker. Backen Sie ihn erneut für weitere 10 Minuten und lassen Sie den Cheesecake gut auskühlen, bevor Sie ihn mit Erdbeersauce oder unserer Lieblingscreme servieren.
Ideal für Partys, besondere Anlässe oder einfach, um sich einen süßen Moment zu gönnen, ist der New Yorker Erdbeer-Cheesecake ein zeitloses Dessert, das auf der ganzen Welt geliebt und unwiderstehlich köstlich ist!
Entdecken Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Amerikanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling, Sommer
Zutaten für die Zubereitung des New Yorker Erdbeer-Cheesecakes
- 300 g Digestive Kekse
- 125 g Butter
- 700 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 50 ml flüssige Sahne
- 20 g Maisstärke
- 1/2 Zitronensaft
- Einige Tropfen Vanilleextrakt
- 500 g Erdbeeren
- 100 g Zucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 400 ml saure Sahne
- 30 g Zucker
Werkzeuge für die Zubereitung des New Yorker Erdbeer-Cheesecakes
- Springform
- Mixer
- Elektrische Handrührgeräte
- Schüssel
- Spatel
- Backpapier
- Ofen
Wie man den New Yorker Erdbeer-Cheesecake zubereitet
Mixen Sie die Butterkekse in einem Mixer, bis sie pulverisiert sind. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie, bis Sie eine homogene Masse erhalten. Legen Sie die Form mit Backpapier aus und verteilen Sie die Keksmasse auf dem Boden und den Seiten, indem Sie sie gut mit dem Rücken eines Löffels andrücken. Lassen Sie es mindestens eine Stunde im Kühlschrank (oder 30 Minuten im Gefrierfach) abkühlen, um die Basis zu festigen.
In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Vanilleextrakt mit den elektrischen Handrührgeräten bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis eine glatte und klumpenfreie Masse entsteht. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und warten Sie, bis jedes vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen. Die Maisstärke im Zitronensaft und der Sahne auflösen und in die Mischung einrühren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
Gießen Sie die Creme auf den Keksboden und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Backen Sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 30 Minuten, senken Sie dann die Temperatur auf 160°C und backen Sie weitere 30 Minuten. Wenn die Oberfläche zu stark bräunt, decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab. Nach dem Backen lassen Sie den Cheesecake im abgeschalteten und leicht geöffneten Ofen abkühlen, um Temperaturschocks zu vermeiden.
Die saure Sahne mit dem Puderzucker vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Oberfläche des Cheesecakes bedecken und erneut bei 180°C für 5-10 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn mindestens 6 Stunden im Kühlschrank (besser über Nacht) ruhen lassen, damit der Cheesecake vollständig fest wird.
Bevor Sie servieren, gießen Sie die Erdbeersauce auf den Cheesecake und dekorieren Sie ihn mit halbierten frischen Erdbeeren.
Aufbewahrung
Der New Yorker Erdbeer-Cheesecake hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.
Tipps
Verwenden Sie Zutaten bei Raumtemperatur, um Klumpen in der Creme zu vermeiden.
Um Risse auf der Oberfläche zu vermeiden, können Sie den Cheesecake im Wasserbad backen oder eine Schale mit kochendem Wasser auf den Boden des Ofens stellen.
Varianten
Für eine glutenfreie Version verwenden Sie glutenfreie Kekse.
Sie können die Erdbeersauce durch andere Varianten wie Schokoladensauce, gesalzenes Karamell oder Pistaziencreme ersetzen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich den Cheesecake im Voraus zubereiten?
Ja, es wird sogar empfohlen, ihn am Vortag zuzubereiten, damit die Creme vollständig fest wird.
Was mache ich, wenn ich keine saure Sahne finde?
Sie können sie zu Hause zubereiten, indem Sie 200 ml frische Sahne mit 200 g griechischem Joghurt und einigen Tropfen Zitronensaft mischen. Lassen Sie sie etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen und sie ist bereit zur Verwendung.
Kann ich den Cheesecake einfrieren?
Ja, Sie können ihn ohne die Saucenabdeckung etwa einen Monat einfrieren.
