Der Oktopus-, Kartoffel- und Gemüsesalat ist ein geschmackvolles und leckeres Gericht, leicht zuzubereiten, ideal zum Mittag- und Abendessen. Wie der Oktopus-Kartoffel-Salat hat dieser Meeresfrüchtesalat einen einzigartigen Duft und Geschmack, der ihn nicht nur kalt im Sommer, sondern das ganze Jahr über perfekt macht. Neben den Oktopussen verwenden wir zur Würzung Zitronensaft und -schale sowie einige der aromatischen Kräuter, die wir im Sommer wegen ihres charakteristischen Duftes lieben, nämlich Basilikum und Minze.
Die Zubereitung ist sehr einfach: Wir kochen die Oktopusse in Wasser etwa 20-25 Minuten und die Kartoffeln separat 30 Minuten ab Wasserkochpunkt. Wir schneiden die Auberginen in Würfel und die Zucchini in Scheiben und kochen sie etwa fünfzehn Minuten in der Heißluftfritteuse. Sobald alle Zutaten fertig sind, geben wir sie in eine Salatschüssel und würzen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Olivenöl, Zitronenschale und -saft, frischem Basilikum und Minze.
Perfekt im Sommer, besonders wenn wir ihn kalt servieren, nachdem er einige Stunden im Kühlschrank geruht hat. Der Oktopus-, Kartoffel- und Gemüsesalat eignet sich auch als Vorspeise oder Hauptgericht bei besonderen Anlässen wie einem Sonntag mit der Familie oder während der Weihnachtsfeiertage zusammen mit der Insalata di Rinforzo mit Kabeljau oder dem geschmorten Oktopus.
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Entdeckt auch:
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Oktopus-, Kartoffel- und Gemüsesalats
- 800 g Oktopusse
- 500 g Kartoffeln
- 2 Zucchini
- 2 Auberginen
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- Extra natives Olivenöl
- Minze
- Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge zur Zubereitung des Oktopus-, Kartoffel- und Gemüsesalats
- 2 Töpfe
- 2 Herde
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Salatschüssel
Schritte zur Zubereitung des Oktopus-, Kartoffel- und Gemüsesalats
Bereitet den Oktopus-, Kartoffel- und Gemüsesalat vor, indem ihr zuerst die Oktopusse kocht: Spült sie gut unter fließendem Wasser ab und taucht sie in reichlich mit dem Saft einer halben Zitrone angesäuertes Wasser, und lasst sie bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit kocht auch die Kartoffeln und das Gemüse: Gebt sie in einen Topf mit Wasser und lasst sie ab dem Siedepunkt 30 Minuten kochen. Sie sind fertig, wenn die Zinken einer Gabel ohne Widerstand hineingleiten. Abgießen und abkühlen lassen.
Wascht die Zucchini und die Auberginen, schneidet die Enden ab, schneidet die Zucchini in Scheiben und die Auberginen in Würfel. Würzt sie mit Salz und Öl und kocht sie in der Heißluftfritteuse bei 180 Grad für 15 Minuten.
Nun bleibt nichts anderes, als alle Zutaten für unseren Salat zusammenzufügen: Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel.
Gebt sie in eine Salatschüssel und fügt auch die Auberginen und Zucchini hinzu.
Fügt die Oktopusse hinzu und würzt mit Öl, Zitronensaft und -schale, Salz, Pfeffer sowie gehackter Minze und Basilikum.
Serviert den Oktopus-, Kartoffel- und Gemüsesalat, garniert mit Zitronenspalten.
Simo und Cicci empfehlen
Dieser Salat kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Womit können die Oktopusse ersetzt werden?
Statt der Oktopusse können Sie kleine Tintenfische oder Kraken verwenden.
Können die Gemüse weggelassen werden?
Ja, Sie können dieses Rezept auch nur mit Kartoffeln und Oktopussen zubereiten.
Wenn ich keine Heißluftfritteuse habe, wie kann ich das Gemüse kochen?
Da die Heißluftfritteuse ein kleiner Ofen ist, können Sie sie einfach im Backofen garen. Alternativ können Sie sie in einer Pfanne zubereiten.
