Die Parmesan-Frikadellen oder Krapfen sind schmackhafte und einfach zuzubereitende Kugeln mit nur zwei Zutaten, perfekt serviert mit einer Mortadella-Mousse. Wussten Sie, dass man durch das Hinzufügen von zwei Eiweißen zum geriebenen Parmesan köstliche Frikadellen zubereiten kann, die sich perfekt als Vorspeise oder zum Aperitif eignen? Mit nur zwei Zutaten können Sie diese Krapfen zubereiten, die Sie klassisch frittieren, im Ofen backen oder in der Heißluftfritteuse für eine leichtere und schnellere Zubereitung garen können. Eine Möglichkeit, diese super leckeren Frikadellen zuzubereiten, die nicht nur einfach, sondern auch abfallfrei ist, da es eine großartige Idee ist, überschüssiges Eiweiß zu verwerten.
Die Zubereitung ist sehr einfach: Mischen Sie das Eiweiß mit dem geriebenen Parmesan, bis Sie eine kompakte Masse erhalten. Mit feuchten Händen formen Sie kleine Frikadellen, die Sie frittieren oder im Ofen oder in der Heißluftfritteuse bei 180 Grad für 15 Minuten backen können. Zum Servieren bereiten Sie eine Mousse mit Mortadella, Ricotta, Sahne und geriebenem Parmesan zu.
Eine clevere, abfallfreie und super schnelle Zubereitung, die auch in letzter Minute perfekt für ein geselliges Aperitif, als Vorspeise oder als Hauptgericht mit Salaten und saisonalem Gemüse serviert werden kann. Worauf warten Sie noch? Probieren Sie die Parmesan-Frikadellen mit Eiweiß und lassen Sie uns wissen, was Sie davon halten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Frittieren, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten zur Zubereitung von Parmesan-Krapfen (Parmesan-Frikadellen mit Eiweiß)
- 2 Eiweiße
- 120 g geriebener Parmesan
- extra natives Olivenöl
- 150 g Mortadella
- 150 g Ricotta
- 50 g geriebener Parmesan
- 20 ml Kochsahne
Werkzeuge zur Zubereitung von Parmesan-Krapfen (Parmesan-Frikadellen mit Eiweiß)
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Mixer
- 1 Heißluftfritteuse
Wie man Parmesan-Krapfen (Parmesan-Frikadellen mit Eiweiß) zubereitet
Bereiten Sie die Eiweiß- und Parmesan-Krapfen vor, indem Sie zunächst das Eiweiß in eine Schüssel geben und den geriebenen Parmesan hinzufügen. Mit einem Löffel umrühren, bis eine kompakte und formbare Masse entsteht.
Mit feuchten Händen formen Sie Frikadellen und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder direkt in den Korb der Heißluftfritteuse und geben einen Schuss Olivenöl darüber. Garen Sie sie in der bereits vorgeheizten Fritteuse bei 180 Grad für 15 Minuten, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden. Alternativ können Sie sie im Ofen für die doppelte Zeit backen oder in reichlich Öl in der Pfanne frittieren, bis sie goldbraun sind.
Bereiten Sie die Mortadella-Mousse zu, indem Sie die in Würfel geschnittene Mortadella zusammen mit Ricotta, geriebenem Parmesan und Sahne in den Mixer geben. Mixen, bis Sie eine feste Mousse erhalten.
Servieren Sie die Eiweiß- und Parmesan-Krapfen mit der Mortadella-Mousse.
Simo und Cicci empfehlen
Sie können die Parmesan-Frikadellen sowie die Mortadella-Mousse für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können die Masse mit Kräutern und Gewürzen Ihrer Wahl bereichern, wie zum Beispiel gehackte Petersilie, Schnittlauch, Basilikum oder Paprika, Kurkuma, Curry.
Neben der Mortadella-Mousse können Sie eine andere Soße wählen, um die Frikadellen zu begleiten, wie eine einfache Joghurtsauce oder eine Avocado-Mayonnaise. Oder Sie können eine weitere herzhafte Mousse wie die Thunfisch-Mousse oder die Lachs-Mousse zubereiten.
