Wenn in der Küche der Duft von Orange und Zitrone in der Luft liegt, denkt man unweigerlich ans Mittelmeer: an seine Farben, die lebhaften Aromen und den Genuss eines Gerichts, das nach Meer und Sonne schmeckt.
Die Pasta mit Garnelen und Zitrusfrüchte-Pesto ist ein elegantes, aber einfach zuzubereitendes Hauptgericht, perfekt, um Gäste mit einem frischen und raffinierten Geschmackserlebnis zu beeindrucken.
Das hausgemachte Pesto aus Zitrusschalen, Mandeln und Petersilie ist in wenigen Minuten zubereitet, während die Garnelen in der Pfanne braten und ihr feines Aroma entfalten.
Eine Harmonie von Aromen, die beim ersten Bissen überzeugt — ideal für ein Dinner mit Freunden, einen besonderen Anlass oder einfach, um ein wenig Sommer zu jeder Jahreszeit auf den Tisch zu bringen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herdplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Zubereitung von Pasta mit Garnelen und Zitrusfrüchte-Pesto
- 320 g Pasta (wie Reginette oder Linguine)
- 400 g Garnelen
- Natives Olivenöl extra
- Petersilie
- Salz
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- 30 g Mandeln
- 2 Büschel Petersilie
- 1 Teelöffel Kapern in Salz eingelegt
- 1 Zehe Knoblauch
- Natives Olivenöl extra
- Salz
Werkzeuge für die Zubereitung von Pasta mit Garnelen und Zitrusfrüchte-Pesto
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Topf
- Sieb
So bereitest du die Pasta mit Garnelen und Zitrusfrüchte-Pesto zu
Wasche die Orange und die Zitrone gründlich, dann ziehe die Schale mit einem Sparschäler oder einem Messer ab, wobei du die weiße Haut vermeidest.
Gib die Schalen in den Mixer, füge Mandeln, Petersilie, Kapern, Knoblauch und Öl hinzu.
Mixen, bis eine homogene und duftende Mischung entsteht. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf weiteres Öl hinzufügen.
Reinige die Garnelen.
Wasche sie, schäle sie, entferne die Schale und den Darm, und bewahre die Köpfe auf, um das Öl zu aromatisieren. Erhitze in einer Pfanne einen Schuss Öl und füge die Garnelenköpfe hinzu. Brate sie 2 Minuten an und drücke sie mit einem Löffel, dann entferne sie.
Füge die Garnelen hinzu und brate sie 3-4 Minuten an, bis sie rosa und zart sind. Koche die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser, gieße sie al dente ab und gib sie direkt in die Pfanne mit den Garnelen.
Füge etwas Kochwasser hinzu und mische.
Vom Herd nehmen, das Zitrusfrüchte-Pesto hinzufügen und gut vermengen.
Vom Herd nehmen, das Zitrusfrüchte-Pesto hinzufügen und gut vermengen. Ein Schuss Öl hinzugeben und mit frischer Petersilie und etwas Zitronen- oder Orangenschale garnieren.
Lagerung
Die Pasta mit Garnelen und Zitrusfrüchte-Pesto schmeckt am besten frisch zubereitet.
Sie hält sich im Kühlschrank 1 Tag lang in einem luftdichten Behälter.
Ein Einfrieren wird nicht empfohlen, um das Aroma der Zitrusfrüchte nicht zu beeinträchtigen.
Tipps
Für einen intensiveren Geschmack füge dem Pesto ein paar Tropfen Orangensaft hinzu.
Für eine cremigere Konsistenz beim Mixen einen Esslöffel Kochwasser zum Pesto hinzufügen.
Auch mit einem Hauch Chili ausgezeichnet für diejenigen, die kräftigere Geschmäcker mögen.
Variationen
Mit Garnelen oder Langusten: als Alternative zu den Garnelen.
Mit Pistazien: Ersetze die Hälfte der Mandeln durch Pistazien für ein anderes Aroma.
Mit Vollkornpasta: verleiht einen rustikaleren Geschmack und balanciert die Süße der Zitrusfrüchte aus.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?
Ja, aber sie müssen vor dem Kochen vollständig aufgetaut und gut getrocknet sein.
Kann man das Pesto im Voraus zubereiten?
Ja, es hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank in einem Glas, bedeckt mit einem Schuss Öl.
Welcher Wein passt am besten dazu?
Ein aromatischer Weißwein wie Fiano, Grillo oder Vermentino bringt die Zitrusnoten perfekt zur Geltung.
