Die Pasta mit Kürbis ist ein einfach zuzubereitendes und sehr leckeres Hauptgericht, typisch für die neapolitanische Küche. Auch bekannt als „Pasta e cocozza“, ist es ein Rezept aus der armen Küche, das mit wenigen Zutaten und in wenigen einfachen Schritten zubereitet wird. Wie die klassische Pasta mit Kartoffeln aus der neapolitanischen Tradition wird die Pasta mit Kürbis in nur einem Topf gekocht. Die Pasta wird zusammen mit dem Kürbis gekocht, als ob es ein Risotto wäre, und dies ergibt ein sehr cremiges Gericht, reich an Geschmack, trotz der Verwendung von nur wenigen Zutaten. Sie können entscheiden, ob Sie es etwas flüssiger mit mehr Wasser oder trockener oder „Azzeccosa“ haben möchten!
Die Zubereitung ist sehr einfach: Man beginnt mit einem Soffritto aus Knoblauch, Öl und Peperoncino, zu dem der Kürbis hinzugefügt wird. Mit Wasser bedecken und etwa zwanzig Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich wird. Abdecken mit kochendem Wasser und wenn es zum Kochen kommt, die Pasta hinzufügen. Sobald sie al dente ist, fügen wir gehackte Petersilie und nach Belieben geriebenen Parmesan hinzu und mischen alles gut.
Mit Kürbis können wir viele Gerichte vom Vorspeise bis zum Dessert zubereiten, aber sicherlich gehört Pasta mit Kürbis zu den einfachsten und leckersten, die wir genießen können, so einfach und schnell, dass wir sie zum Mittag- und Abendessen während der Herbstsaison jeden zweiten Tag zubereiten können! Sie müssen sich nur einen guten Kürbis besorgen und dieses Rezept ausprobieren!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische Küche
- Region: Kampanien
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung von Pasta mit Kürbis
- 300 g Pasta
- 800 g Kürbis
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Peperoncino
- gehackte Petersilie
- 100 g geriebener Parmesan
- Salz
Werkzeuge zur Zubereitung von Pasta mit Kürbis
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Kochlöffel
Schritte zur Zubereitung von Pasta mit Kürbis
Bereiten Sie die Pasta mit Kürbis vor, indem Sie zuerst den Kürbis schälen, die Schale und die inneren Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
Geben Sie Olivenöl in einen recht großen Topf und fügen Sie den Knoblauch und den in Stücke geschnittenen Peperoncino hinzu.
Den Knoblauch ein paar Minuten anbräunen lassen, dann den Kürbis und einen Teil der gehackten Petersilie hinzufügen.
Einige Minuten köcheln lassen, dabei umrühren, dann den Knoblauch herausnehmen und ein Glas Wasser oder so viel Wasser hinzufügen, dass der Kürbis bedeckt ist.
Etwa zwanzig Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis der Kürbis sehr weich und cremig ist, fast zerfallen. Sie können einige Kürbiswürfel zerdrücken, um die Sauce noch cremiger zu machen. Fügen Sie dem Kürbis 1 oder 2 Gläser kochendes Wasser hinzu.
Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Pasta hinzu und kochen sie, bis sie al dente ist, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. Wenn sie zu trocken wird, können Sie ein bis zwei Esslöffel kochendes Wasser hinzufügen.
Am Ende der Kochzeit mit Salz würzen, die restliche gehackte Petersilie und nach Belieben geriebenen Parmesan zum Abschmecken hinzufügen und gut umrühren.
Servieren Sie die Pasta mit Kürbis mit etwas rohem Öl und weiterem frischen gehackten Petersilie.
Simo und Cicci empfehlen
Auch wenn es unwahrscheinlich ist, dass etwas übrig bleibt, können Sie die Pasta mit Kürbis im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren.
Für eine vegane Version können Sie den geriebenen Käse weglassen.
Wenn Sie den scharfen Geschmack nicht mögen, können Sie den Peperoncino weglassen.
Im Soffritto können Sie auch gewürfelten Speck oder Guanciale hinzufügen.
Falls während des Kochens der Pasta das Wasser zu sehr austrocknet, empfehlen wir, kochendes Wasser griffbereit zu halten, um es bei Bedarf hinzuzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welcher Kürbis eignet sich am besten für Pasta mit Kürbis?
Im originalen neapolitanischen Rezept wird ein länglicher Kürbis verwendet, der Kürbis von Neapel oder Cocozza Zuccarina. Es handelt sich um einen langen und schmalen Kürbis mit einer orangenen Schale und grünen Streifen. Falls dieser Kürbis nicht verfügbar ist, können Sie einen Delica- oder Hokkaidokürbis verwenden.
Welche Pastasorte ist ideal für die Zubereitung von Pasta mit Kürbis?
Für dieses Gericht werden im Allgemeinen kurze Pastasorten wie Tubetti, Ditali oder Räder oder auch gemischte Pasta verwendet.
