Die Pasta mit Spargelcreme ist ein einfaches, aber überraschend cremiges und schmackhaftes Frühlingsgericht, perfekt für alle, die ein leichtes, aber geschmackvolles Gericht auf den Tisch bringen möchten. Dieses Rezept ist in nur 20 Minuten zubereitet und zeichnet sich durch einen frischen und duftenden Geschmack aus, dank der Anwesenheit von Basilikum und einer natürlichen Cremigkeit, die ohne Sahne, sondern mit Eigelb, Butter und Käse erreicht wird.
Spargel gehört zweifellos zu den Protagonisten der Frühlingssaison. Reich an reinigenden Eigenschaften, sind Spargel perfekt für leichte, aber schmackhafte Zubereitungen, wie diese Pasta mit Spargelcreme und Feta. Ein schnelles und cremiges Rezept, das die Farben und Aromen des Frühlings feiert, ideal für alle, die gesund essen möchten, ohne auf Genuss zu verzichten.
In diesem Gericht wird der Spargel zu einer samtigen Creme verarbeitet, angereichert mit Butter, Eigelb, Feta und frischem Basilikum. Das Ergebnis ist ein einfaches, aber elegantes Hauptgericht, perfekt für ein Familienessen oder ein Abendessen mit Freunden im Freien.
oder auch als leichtes, aber nahrhaftes Hauptgericht. Die Verbindung zwischen dem intensiven Grün des Spargels, der Zartheit der Creme und der würzigen Note des Feta macht jeden Bissen unwiderstehlich!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Muttertag
Zutaten für die Zubereitung der Pasta mit Spargelcreme
- 400 g Spargel
- 400 g Fusilli
- 2 Eigelb
- 100 g geriebener Parmesan
- 100 g Butter
- 100 g Feta
- 1 Bündel Basilikum
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge zur Zubereitung der Pasta mit Spargelcreme
- Topf
- Schaumlöffel
- Küchenmaschine
- Pfanne
Wie man die Pasta mit Spargelcreme zubereitet
Reinigen Sie den Spargel, indem Sie die härtere Basis entfernen. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Wenn es kocht, blanchieren Sie den Spargel 2-3 Minuten lang. Entfernen Sie ihn mit einer Zange oder einem Schaumlöffel und legen Sie ihn beiseite. Im selben Wasser kochen Sie die Fusilli gemäß den auf der Verpackung angegebenen Zeiten (etwa 10 Minuten).
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Creme zu: Geben Sie den heißen Spargel, die Eigelbe, die Butter, den geriebenen Parmesan und die Basilikumblätter in den Mixer. Mixen Sie alles, bis Sie eine glatte und samtige Creme erhalten.
Gießen Sie die Pasta ab, geben Sie sie in die noch heiße Pfanne und würzen Sie sie mit der Spargelcreme, gut mischen, um sie gleichmäßig zu verteilen.
Sofort servieren, mit ein paar ganzen Spargelspitzen garnieren, den zerbröselten Feta und Olivenöl.
Aufbewahrung
Die Pasta mit Spargelcreme ist am besten frisch verzehrt. Sie kann jedoch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 1 Tag aufbewahrt werden. Beim Erhitzen einen Schuss Wasser oder Öl hinzufügen und bei schwacher Hitze in der Pfanne erwärmen, um die Sauce nicht austrocknen zu lassen.
Varianten
Ohne Käse: Du kannst den Feta durch einen pflanzlichen Käse für eine vegane Version ersetzen (auch die Eier weglassen und sie mit pflanzlicher Sahne ersetzen).
Mit Zitrone: Füge etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale für eine zitrusartige Note hinzu.
Mit Nüssen: Probiere es mit einer Prise gehackter Nüsse oder gerösteten Mandelblättchen für mehr Knusprigkeit.
Ohne Butter: Ersetze die Butter durch extra natives Olivenöl für eine leichtere Version.
Tipps
Frischer Spargel: Verwende saisonalen Spargel für das beste Ergebnis. Wenn du gefrorenen Spargel hast, blanchiere ihn eine Minute länger.
Achte auf die Temperatur: Mixe den Spargel, während er noch heiß ist, um Butter und Käse besser in der Creme schmelzen zu lassen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Creme im Voraus zubereiten?
Ja, aber wir empfehlen, sie kurz vor dem Servieren zu mixen, um Aroma und Farbe frisch zu halten. Wenn du sie vorher zubereitest, bewahre sie im Kühlschrank auf und erwärme sie leicht im Wasserbad vor dem Gebrauch.
Kann ich eine andere Pastasorte verwenden?
Klar! Neben Fusilli eignen sich auch Penne, Rigatoni oder sogar Spaghetti für ein raffinierteres Ergebnis.
Kann ich die Creme einfrieren?
Eher nicht: Die Anwesenheit von Eiern und Butter kann die Konsistenz nach dem Auftauen beeinträchtigen.
