Die Pasta und Bohnen mit Pesto ist eine Variante der klassischen Pasta e Fagioli, verfeinert mit Basilikumpesto, ein cremiges, schmackhaftes und umhüllendes Gericht.
Ein Hauptgericht der italienischen Küche, das wir noch duftender und aromatischer machen wollten, indem wir am Ende der Kochzeit ein weiteres der Grundpfeiler der italienischen Küche hinzufügen, das Pesto alla genovese, zubereitet mit frischem Basilikum, Pinienkernen, Parmesan und Pecorino gerieben und Knoblauch. Diese Soße verleiht mit ihrem unverwechselbaren Duft neue Geschmacksnoten der bereits sehr schmackhaften traditionellen Pasta e Fagioli. Im Sommer können wir diese besondere Pasta e Fagioli mit dem Pesto zubereiten, das wir frisch zu Hause gemacht haben, ebenso wie im Winter, wenn wir eine Vorrat an Basilikum für den Winter gemacht haben.
ZUTATEN FÜR DIE VORBEREITUNG DER PASTA UND BOHNEN MIT PESTO
Bohnen
verschiedene Nudeln
passierte Tomaten
Zwiebel
Knoblauch
Rosmarin
getrockneter Oregano
Sellerie
natives Olivenöl extra
Salz
Pfeffer
Pesto alla Genovese
WIE MAN DIE PASTA UND BOHNEN MIT PESTO VORBEREITET
1. Die Zubereitung ist die klassische der Pasta e Fagioli: Wir machen einen aromatischen Aufstrich mit Knoblauch, Zwiebel, Sellerie und Rosmarin, den wir in einem Topf anschwitzen lassen. Dann fügen wir die Hälfte der ganzen Bohnen und die Hälfte als Püree und passierte Tomaten hinzu. Wir lassen es etwa zehn Minuten würzen.
2. Wir verlängern die Bohnen mit heißem Wasser (oder Brühe oder Bohnenkochwasser) und, wenn es zum Kochen kommt, geben wir die Pasta hinzu, die also im selben Topf wie die Bohnen kochen wird.
3. Sobald die Pasta gekocht ist, würzen wir mit Salz und Pfeffer und fügen das Basilikumpesto hinzu.
Viel Geschmack für ein so einfaches und schnelles Gericht, das das ganze Jahr über gut ist, aber an kälteren Tagen wird es zu einer echten warmen Umarmung, perfekt sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen.