Die Pfannkuchen mit Radicchio und Gorgonzola sind ein geschmackvolles und einfaches Hauptgericht!
Die herzhaften Crêpes sind eine perfekte Basis für raffinierte und schmackhafte Gerichte zum Überbacken im Ofen, und die Kombination aus Radicchio und Gorgonzola ist eine erfolgreiche Kombination, die wir bereits in anderen köstlichen Rezepten ausprobiert haben, zum Beispiel mit Gnocchi und Reis. In diesem Rezept werden die Crêpes mit einer cremigen Füllung aus geschmortem Radicchio und schmelzendem süßem Gorgonzola gefüllt, dann zu Bündeln gefaltet und im Ofen überbacken. Sie bilden eine goldene Kruste und sind cremig und super schmelzend!
Der Ablauf ist einfach: Zuerst wird der Teig für die Crêpes zubereitet, der ruhen muss, um eine glatte und gleichmäßige Konsistenz zu garantieren. In der Zwischenzeit wird der Radicchio gekocht, bis er zart ist, und mit dem geschmolzenen Gorgonzola und der Sahne vermischt. Sobald sie fertig sind, werden die Crêpes gefüllt, zur Hälfte und dann zu Taschen gefaltet, in eine Auflaufform mit weiterer Gorgonzola-Creme und geriebenem Emmentaler gelegt und für einige Minuten im Ofen überbacken, um eine leichte Gratination zu erreichen.
Der Teig für die Crêpes oder Pfannkuchen ist in wenigen Minuten zubereitet, auch im Voraus, indem man ihn im Kühlschrank aufbewahrt. Und für das Kochen genügt eine gute antihaftbeschichtete Pfanne für ein optimales Ergebnis. Auch die Füllung ist sehr schnell zuzubereiten, da der Radicchio in wenigen Minuten kocht, ebenso wie der Gorgonzola sehr schnell schmilzt. Als Radicchio-Sorte können Sie den langen Radicchio oder den runden Radicchio aus Treviso oder Chioggia wählen. Darüber hinaus können Sie die Füllung mit Käse wie Mozzarella oder Provola und mit Aufschnitt wie Schinken oder Mortadella bereichern. Das Ergebnis? Ein umhüllendes Gericht, perfekt als Hauptgericht für den Sonntag, Abendessen mit Freunden oder andere besondere Anlässe, um die Gäste zu überraschen oder sich einfach einen Moment des Genusses am Tisch zu gönnen. Wie die Lasagne und andere Hauptgerichte aus dem Ofen können sie lange im Voraus zubereitet und roh aufbewahrt, bereit zum Backen, oder bereits gekocht und zum Aufwärmen vorbereitet werden. Probieren Sie sie aus!
Entdecke auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Winter
Zutaten für die Zubereitung von Pfannkuchen mit Radicchio und Gorgonzola
- 3 Eier
- 500 ml Milch
- 250 g Mehl
- 40 g Butter
- Salz
- 2 Köpfe Radicchio
- 250 g Gorgonzola
- 80 g Kochsahne
- 1 Zwiebel (oder eine Schalotte)
- Emmentaler (gerieben oder Parmesan gerieben)
- Extra natives Olivenöl
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge für die Zubereitung von Pfannkuchen mit Radicchio und Gorgonzola
- Schüssel
- Handbesen
- Pfanne
- Crêpes-Pfanne
- Spatel
- Auflaufform
- Ofen
Wie man Pfannkuchen mit Radicchio und Gorgonzola zubereitet
Bereiten Sie den Teig für die Crêpes vor: In einer Schüssel die Eier mit dem Salz verquirlen.
Die Milch langsam hinzufügen und dann die geschmolzene, abgekühlte Butter einrühren.
Dann das gesiebte Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Abdecken und den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Crêpes kochen: Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit etwas Butter erhitzen, eine Kelle Teig hineingießen und durch Drehen der Pfanne gleichmäßig verteilen.
Etwa 1 Minute pro Seite bei mittlerer bis niedriger Hitze backen.
Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Teig verbraucht ist, und fetten Sie die Pfanne zwischendurch immer wieder nach. Stapeln Sie die Crêpes dann auf einem Teller und decken Sie sie ab, um sie weich zu halten.
Die Füllung zubereiten: Die Schalotte oder Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
Den gewaschenen und in Streifen geschnittenen Radicchio hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und garen, bis er weich ist.
In einem separaten Topf den Gorgonzola mit der Sahne schmelzen. Die Hälfte der Gorgonzola-Fondue zum Radicchio geben und gut vermischen.
Die Crêpes füllen: Die Füllung in die Mitte jedes Pfannkuchens verteilen.
Falten Sie sie zur Hälfte und dann zu Taschen, um viele Crêpes-Dreiecke zu erhalten.
Legen Sie eine erste Schicht Pfannkuchen mit Radicchio und Gorgonzola in eine gebutterte Auflaufform und bedecken Sie sie mit der Hälfte des restlichen Gorgonzola-Fondue.
Legen Sie auch eine zweite Schicht Pfannkuchen und bedecken Sie sie mit der restlichen Gorgonzola-Creme und geriebenem Emmentaler.
Backen Sie sie bei 180°C für etwa 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Genießen Sie die Pfannkuchen mit Radicchio und Gorgonzola.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
Sie können die Pfannkuchen mit Radicchio und Gorgonzola im Kühlschrank aufbewahren, sowohl roh bereit zum Kochen als auch gekocht, für 1-2 Tage. Darüber hinaus können Sie sie auch einfrieren.
Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, verwenden Sie süßen Gorgonzola. Für einen intensiveren Geschmack wählen Sie würzigen Gorgonzola oder ersetzen Sie ihn durch Taleggio.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Crêpes im Voraus zubereiten?
Ja! Sie können sie am Vortag zubereiten und im Kühlschrank abgedeckt mit Folie aufbewahren oder einfrieren, indem Sie sie mit Backpapier trennen.
Bleibt der Radicchio bitter?
Um die Bitterkeit zu mildern, können Sie ihn mit einem Schuss Honig oder Balsamico-Essig in der Pfanne anbraten.
Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden?
Ja, Sie können Vollkornmehl für einen rustikaleren Geschmack oder ein glutenfreies Mehl oder Buchweizenmehl für eine glutenfreie Version verwenden.
Wie verhindere ich, dass die Crêpes brechen?
Stellen Sie sicher, dass der Teig ruht und verwenden Sie eine gut erhitzte und gefettete Pfanne. Außerdem sollten Sie sie vorsichtig mit einem breiten Spatel wenden.
