Reis und Brokkoli aus dem Ofen, ein einfach zuzubereitendes Hauptgericht mit knuspriger Oberfläche und schmelzendem Kern. Ein wirklich sehr einfaches Rezept, das wir entweder durch die Zubereitung des klassischen Risottos mit Brokkolicreme, das durch das Hinzufügen von Käse in einer Auflaufform und das Gratinieren im Ofen noch schmackhafter wird, oder indem wir übriggebliebenen Reis oder Risotto wiederverwenden und ihm einen neuen Look verleihen, so dass es noch schmackhafter und einladender wird. Auf diese Weise verwerten wir Reste, ohne etwas zu verschwenden! Mit nur wenigen Zutaten können wir ein Brokkolicreme-Risotto zubereiten, das durch das Backen im Ofen noch schmackhafter wird und sich in ein echtes Hauptgericht verwandelt!
Die Zubereitung ist sehr einfach: Wir blanchieren den Brokkoli und würzen ihn mit Öl, Knoblauch und Chilischote. Dann pürieren wir ihn zu einer Creme. Wir bereiten das Risotto auf klassische Weise zu und fügen ein paar Minuten vor Ende der Garzeit die Brokkolicreme hinzu. Wir rühren Butter und geriebenen Parmesan unter. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln auskleiden, die Hälfte des Reises einfüllen und die Käsescheiben verteilen, dann mit dem restlichen Risotto bedecken und die Oberfläche gut glätten. Bei 200 Grad für etwas mehr als 10 Minuten backen, bis die Oberfläche gut gratiniert ist.
Perfekt sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen, dieser Reis und Brokkoli aus dem Ofen ist eine einfache, schnelle und gesunde Idee, um das klassische Risotto in ein noch schmackhafteres Gericht zu verwandeln, obwohl nur wenige und einfache Zutaten verwendet werden. Probieren Sie es aus!
Entdecken Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung von Reis mit Brokkoli aus dem Ofen
- 300 g Vollkornreis (oder Carnaroli Reis)
- 500 g Brokkoli
- 200 g Käse (in Scheiben)
- 1/2 Glas Weißwein
- 80 g Butter
- 70 g geriebener Parmesan
- 1 Zehe Knoblauch
- Chilischote
- Semmelbrösel
- extra natives Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
Werkzeuge zur Zubereitung von Reis mit Brokkoli aus dem Ofen
- 2 Töpfe
- 2 Silikonfolien
Schritte zur Zubereitung von Reis mit Brokkoli aus dem Ofen
Bereiten Sie den Reis-Brokkoli-Auflauf zu, indem Sie zuerst den Brokkoli säubern: Entfernen Sie den härtesten Teil des Stiels und teilen Sie ihn in Röschen. Kochen Sie sie 5 Minuten lang in reichlich leicht gesalzenem kochendem Wasser und lassen Sie sie dann abtropfen.
Geben Sie das Öl in einen Topf und braten Sie die Knoblauchzehe und die Chilischote, wenn Sie sie verwenden, leicht an.
Fügen Sie den Brokkoli hinzu und heben Sie einige für die Garnitur auf, und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten unter häufigem Rühren anbraten.
Entfernen Sie den Knoblauch, geben Sie eine Kelle heiße Brühe hinzu und pürieren Sie die Brokkoli mit einem Stabmixer. Mit Salz abschmecken.
Erhitzen Sie in einem ziemlich großen Topf zwei Esslöffel Öl und fügen Sie 20 g Butter hinzu. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie den Reis hinzu und rösten ihn für ein paar Minuten.
Erhöhen Sie die Hitze, gießen Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn verdampfen.
Setzen Sie die Kochzeit des Reises fort, bis er al dente ist, indem Sie nach und nach die notwendige heiße Brühe hinzufügen und ständig umrühren. Fügen Sie ein paar Minuten vor Ende der Garzeit die pürierte Brokkoli hinzu, mischen Sie und würzen Sie mit Salz.
Abseits der Hitze rühren Sie die restliche Butter und den geriebenen Parmesan ein.
Fetten Sie eine Auflaufform mit Butter ein und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln und gießen Sie die Hälfte des Brokkoli-Risottos ein, drücken Sie es gut mit der Rückseite eines Löffels an.
Verteilen Sie die Käsescheiben und vervollständigen Sie mit dem restlichen Risotto.
Backen Sie im bereits auf 200° vorgeheizten Ofen für 10 Minuten, bis die Oberfläche gut gratiniert und der Käse gut geschmolzen ist. Herausnehmen und den Reis-Brokkoli-Auflauf mit den beiseite gelegten Brokkoli garnieren.
Simo und Cicci empfehlen
Sie können diesen Auflauf ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren und ihn im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen. Sie können ihn auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis er im Ofen gebacken wird. Alternativ können Sie ihn einfrieren.
Wir haben Vollkornreis verwendet, aber Sie können alternativ auch Risottoreis wie Carnaroli oder Arborio verwenden.
Als Käse können Sie alternativ Scamorza oder geräucherte Provola, Mozzarella, Emmentaler oder eine andere Käsesorte verwenden, die beim Backen schmilzt.
Sie können auch einzelne Portionsaufläufe zubereiten.
