Wenn der Sommer an die Tür klopft, gibt es ein Rezept, das immer wieder auf unseren Tischen landet: der Reissalat. Frisch, leicht und unglaublich vielseitig, ist es das perfekte Gericht für die warme Jahreszeit. Es gibt unzählige Möglichkeiten, kalten Reis im Sommer zu würzen, zum Beispiel ist er hervorragend mit Thunfisch und Zucchini oder mit Rucola-Pesto, beide Rezepte finden Sie auf unserer Website. Dieses Getreide passt perfekt zu vielen Kombinationen und eignet sich auch hervorragend, um aus Resten einen Reissalat zu machen. Heute schlagen wir Ihnen eine schmackhafte und originelle Variante vor: Reissalat mit gegrilltem Gemüse und einer feinen Käsecreme.
Eine einfache Zubereitung, geeignet für Mittagessen zu Hause sowie unter dem Sonnenschirm oder im Büro, die als „Resteessen-Rezept“ entsteht, sich aber in ein vollständiges, ausgewogenes und schmackhaftes Gericht verwandeln kann. Das gegrillte Gemüse wie Auberginen, Zucchini und Paprika harmoniert perfekt mit dem kalten Reis, während die Käse-Joghurt-Creme Cremigkeit und eine frische Note verleiht, die von der Minze, dem unangefochtenen Star des Sommergartens, hervorgehoben wird.
Perfekt auch für Vegetarier, kann dieser Reissalat auf unendlich viele Arten personalisiert werden: Das ist das Schöne an kalten Salaten. Bereiten Sie sie im Voraus zu, sie halten sich gut und verbessern sich sogar nach ein paar Stunden im Kühlschrank.
Entdecken Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Grillen, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Ferragosto
Zutaten zur Zubereitung des Reissalats mit gegrilltem Gemüse
- 320 g Reis für Salate
- 1 Aubergine
- 1 rote Paprika
- 2 Zucchini
- 150 g Mais, süß, in Dosen, abgetropft
- 80 g grüne Oliven (entkernt)
- 60 g schwarze Oliven (entkernt)
- 150 g Frischkäse
- 2 Esslöffel griechischer Joghurt
- Minze
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge zur Zubereitung des Reissalats mit gegrilltem Gemüse
- Gusseisenplatte
- Pfanne
- Salatschüssel
- Löffel
- Sieb
- Messer
- Schneidebrett
Wie man Reissalat mit gegrilltem Gemüse zubereitet
Waschen und putzen Sie Aubergine und Paprika. Schneiden Sie die Aubergine in Scheiben und den Paprika in Streifen. Grillen Sie alles auf einer gut erhitzten Platte, bis es leicht goldbraun ist. Sobald es fertig ist, schneiden Sie es in kleinere Stücke und würzen es mit einem Schuss Öl und einer Prise Salz.
Kochen Sie die Zucchini:
Schneiden Sie die Zucchini in Würfel und braten Sie sie in einer Pfanne mit einem Schuss Öl an, bis sie goldbraun, aber noch knackig sind.
Kochen Sie den Reis:
In der Zwischenzeit den Reis in gesalzenem Wasser nach den Anweisungen auf der Packung kochen (ca. 12-15 Minuten für vorgekochten Reis). Sobald er gekocht ist, abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen. Gut abtropfen lassen und mit einem Schuss Öl würzen.
Bereiten Sie die Käsecreme vor:
In einer Schüssel Frischkäse mit griechischem Joghurt und einem Esslöffel Öl vermengen. Mit einer Gabel zu einer glatten Creme verrühren.
Den abgekühlten Reis in eine große Schüssel geben. Alle vorbereiteten Gemüse (Auberginen, Paprika, Zucchini), den abgetropften Mais, die in Scheiben geschnittenen Oliven und die gehackte Minze hinzufügen.
Fügen Sie die Käsecreme hinzu und mischen Sie gut, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
Decken Sie den Salat ab und lassen Sie ihn im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen, bevor Sie ihn servieren. Er wird an Geschmack und Konsistenz gewinnen.
Aufbewahrung
Bewahren Sie den Reissalat im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf und verbrauchen Sie ihn innerhalb von 2 Tagen. Eine Einfrierung wird nicht empfohlen.
Variationen
Mit Proteinen: Fügen Sie gewürfelten Feta, Thunfisch in eigenem Saft oder Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Cannellini-Bohnen hinzu.
Vegan: Ersetzen Sie Käse und Joghurt durch eine pflanzliche Creme (wie Sojajoghurt oder leichten Hummus).
Gewürzt: Fügen Sie Curry oder Paprika für eine würzige Note hinzu.
Mit alternativen Getreiden: Ersetzen Sie den Reis durch Dinkel, Gerste oder Couscous.
Nützliche Tipps
Überspringen Sie nicht den Schritt, den Reis unter Wasser zu kühlen: Das verhindert, dass er klebrig wird.
Um das Gericht nahrhafter und ausgewogener zu machen, können Sie eine Proteinquelle hinzufügen.
Frische Minze kann durch Basilikum oder Petersilie ersetzt werden, je nach Geschmack.
Wenn Sie Zeit haben, können Sie das gegrillte Gemüse am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Reissalat am Vortag zubereiten?
Ja, tatsächlich schmeckt er nach ein paar Stunden Ruhe im Kühlschrank noch besser.
Ist Vollkornreis geeignet?
Ja, beachten Sie nur die längere Kochzeit gemäß den Packungsangaben.
Ist es für Kinder geeignet?
Ja, Sie können es einfacher machen, indem Sie die Minze und die Oliven weglassen, wenn sie nicht gewünscht werden.
