Die Risoni mit Rotkohlcreme und Feta sind ein cremiges, buntes und überraschend ausgewogenes Gericht. Die natürliche Süße des Rotkohls verbindet sich mit der Würze der Feta, die zerbröselt wird, und ergibt einen harmonischen Kontrast in Geschmack und Textur.
Wir bereiten alles in einem Topf zu, genau wie bei einem Risotto: weniger Abwasch, mehr Geschmack und eine natürliche Cremigkeit ganz ohne Sahne. Ein einfaches, aber wirkungsvolles Wintergericht, perfekt, um mit ehrlichen Zutaten etwas anderes auf den Tisch zu bringen.
Wenn du Rotkohl und cremige Pastagerichte magst, schau dir auch diese Rezepte an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten für die Zubereitung der Risoni mit Rotkohlcreme und Feta in einem Topf
- 320 g Risoni
- 300 g Rotkohl
- 1 Zwiebel
- 750 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 150 g Feta
- Ein paar Tropfen Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge zur Zubereitung der Risoni mit Rotkohlcreme und Feta in einem Topf
- Topf
- Stabmixer
- Kelle
Schritte zur Zubereitung der Risoni mit Rotkohlcreme und Feta in einem Topf
Trittiere die Zwiebel und brate sie 2–3 Minuten mit Öl in einem Topf an. Gib den fein geschnittenen Rotkohl und eine Kelle Brühe dazu.
Deckel auflegen und etwa 10 Minuten schmoren lassen, bis er weich ist.
Vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer zu einer glatten Creme pürieren. Falls nötig, einen Schuss Wasser hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Gib ein paar Tropfen Zitronensaft dazu, damit die Farbe frisch und leuchtend bleibt.
Gib die rohen Risoni zur Creme und stelle den Topf wieder auf den Herd.
Füge nach und nach heiße Brühe oder Wasser hinzu und rühre wie bei einem Risotto.
Am Ende der Garzeit Herd ausschalten und 1 Minute ruhen lassen.
Rühre die Hälfte des zerbröselten Fetas vorsichtig unter.
Richte das Gericht mit dem restlichen Feta obenauf an und mahle frisch gemahlenen Pfeffer darüber.
Vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen, damit die maximale Cremigkeit erreicht wird.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank 2 Tage haltbar.
Zum Aufwärmen einen Esslöffel Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
Tipps
Die Brühe nicht zu stark salzen: der Feta ist bereits würzig.
Den Rotkohl sehr dünn schneiden, damit die Creme feiner wird.
Für einen knusprigen Akzent kannst du geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen.
Varianten
Mit gerösteten Walnüssen für mehr Biss
Mit knusprigen Kichererbsen für eine proteinreichere vegetarische Variante
Mit Orangenschale für eine frische Note
FAQ (Fragen und Antworten)
Schmilzt der Feta komplett?
Nein, wenn er bei ausgeschaltetem Herd zugegeben wird, bleibt er leicht cremig, aber sichtbar.
Kann ich einen anderen Käse verwenden?
Du kannst ihn durch Ziegenkäse oder Robiola ersetzen, aber die typische salzige Note des Fetas geht dabei verloren.
