Die rote Linsensuppe ist ein einfaches, nahrhaftes Gericht, das unglaublich leicht zuzubereiten ist. Mit wenigen Zutaten, die man oft bereits im Vorrat hat, bekommt man eine warme, wohlig-deftige Suppe voller Geschmack.
Die geschälten roten Linsen haben den großen Vorteil, sehr schnell zu garen und während des Kochens von Natur aus cremig zu werden, ohne die Suppe pürieren zu müssen. In weniger als einer halben Stunde entsteht so ein gesundes, kostengünstiges Gericht, perfekt für ein tröstliches Mittag- oder Abendessen.
Die Basis der Rezeptur ist ein aromatisches Sautée aus Sellerie, Karotte und Zwiebel, verfeinert mit duftenden Kräutern wie Rosmarin, Majoran, Lorbeer und Oregano. Die Zugabe von Tomaten und Gemüsebrühe macht die Suppe noch schmackhafter und gut ausbalanciert.
Unsere Lieblingsart, sie zu servieren, ist in großen Schalen mit knusprig geröstetem Brot, das mit Knoblauch bestrichen und mit einem Schuss extra nativem Olivenöl beträufelt ist.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung der Linsensuppe
- 200 g geschälte rote Linsen
- 400 g Tomaten (gehackt oder geschälte Tomaten) (oder geschälte Tomaten)
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Gambo Sellerie
- 1 Rametto Rosmarin
- 1 Rametto Majoran
- Lorbeer
- getrockneter Oregano
- 2 cucchiai extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge für die Zubereitung der Linsensuppe
- Pentola
- Coltello
- Tagliere
- Holzlöffel
So bereitest du die Linsensuppe zu
Erhitze 2 Esslöffel extra natives Olivenöl in einem großen Topf. Gib fein gehackten Sellerie, Karotte und Zwiebel dazu und dünste alles für etwa 3 Minuten an. Füge Rosmarin, Majoran, Lorbeer und Oregano hinzu und lass die Aromen unter häufigem Rühren weitere 2 Minuten ziehen.
Gib die Tomaten (gehackt) oder die geschälten Tomaten, die geschälten roten Linsen, die Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer in den Topf.
Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass die Suppe etwa 20 Minuten leicht köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen weich sind und die Suppe eine cremige Konsistenz hat.
Serviere die Suppe heiß und reiche dazu, wenn du magst, geröstetes Knoblauchbrot mit etwas Öl.
Aufbewahrung
Bewahre die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf. Erwärme sie im Topf oder in der Mikrowelle und gib bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzu.
Du kannst die Suppe auch einfrieren. Lasse sie dafür vollständig abkühlen, bevor du sie einfrierst; haltbar ist sie bis zu 3 Monate. Zum Auftauen reicht es, sie einige Stunden im Kühlschrank zu lassen oder die spezielle Mikrowellenfunktion zum Auftauen zu nutzen.
Tipps
Spüle die Linsen vor dem Kochen immer unter fließendem Wasser ab, um eventuelle Rückstände oder kleine Steinchen zu entfernen.
Wenn du eine samtigere Konsistenz bevorzugst, kannst du einen Teil der Suppe pürieren und wieder in den Topf geben.
Wenn die Suppe beim Aufbewahren zu dick geworden ist, gib beim Erwärmen etwas Brühe oder heißes Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Varianten und Ergänzungen
Du kannst diese Suppe mit anderem Gemüse anreichern:
Frischer oder gefrorener Spinat (am Ende der Kochzeit zugeben)
Mangold oder Grünkohl (zusammen mit den Linsen zugeben)
Kartoffeln, Süßkartoffeln in Würfeln oder Zucchini (zu Beginn der Kochzeit zusammen mit den Linsen zugeben)
FAQ (Fragen und Antworten)
Müssen rote Linsen eingeweicht werden?
Nein. Geschälte rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden und können direkt im Topf gekocht werden.
Muss man sie trotzdem abspülen?
Ja, es wird immer empfohlen, die Linsen vor dem Kochen unter fließendem Wasser abzuspülen, um mögliche Staubreste oder kleine Verunreinigungen zu entfernen.
Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?
Absolut ja. Diese Suppe eignet sich hervorragend zur Vorbereitung, denn am nächsten Tag ist der Geschmack oft noch intensiver.
