Bunt, knackig und überraschend ausgewogen: Der Rotkohl- oder Blaukrautsalat mit thailändischem Erdnuss-Dressing ist eine gesunde und originelle Beilage, perfekt für die Wintersaison.
Wie der klassische Coleslaw wird diese Version mit Rot- oder Blaukohl zubereitet, ein Gemüse, das wir in den kalten Monaten oft auf den Tisch bringen, nicht nur für Salate, sondern auch für intensiv gefärbte Suppen, duftende Risotti und super cremige Nudeln.
Um die Vorteile des Blaukohls – reich an Antioxidantien, Vitaminen und Ballaststoffen – voll auszuschöpfen, ist es jedoch ideal, ihn roh zu verzehren. Und der einfachste, schnellste und schmackhafteste Weg, dies zu tun, ist, ihn in einen Salat zu verwandeln.
Heute bieten wir Ihnen ein anderes Dressing als üblich an, das uns buchstäblich erobert hat: eine thai-inspirierte Erdnusssauce. Aromatisch, umhüllend und leicht süß-sauer, bringt diese Sauce nicht nur das Gemüse zur Geltung, sondern mildert auch den scharfen Geschmack des Blaukohls, was den Salat unglaublich ausgewogen macht.
Es entsteht so ein farbenfrohes und geschmackvolles Gericht, perfekt als Beilage zu Fleisch-, Fisch- oder besser noch vegetarischen und veganen Gerichten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Vegan
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten zur Vorbereitung von Rotkohl- oder Blaukrautsalat mit thailändischem Erdnuss-Dressing (Thai-Coleslaw)
- 1/2 Rotkohl
- 2 Karotten
- 1 Orange
- 60 g Erdnussbutter
- 2 Esslöffel Sojasauce
- Zitronensaft
- 1 Esslöffel Sesamöl (oder Olivenöl)
- 1 Esslöffel Zucker (oder Ahornsirup)
- 1 Zehe Knoblauch
- Pfeffer
- Ingwer, gemahlen
Werkzeuge zur Vorbereitung von Rotkohl- oder Blaukrautsalat mit thailändischem Erdnuss-Dressing (Thai-Coleslaw)
- Schneidebrett
- Messer
- Zitronenreibe
- Salatschüssel
- Holz-Salatzange
Wie man Rotkohl- oder Blaukrautsalat mit thailändischem Erdnuss-Dressing (Thai-Coleslaw) zubereitet
Um den Rotkohlsalat mit thailändischem Erdnuss-Dressing zuzubereiten, den Rotkohl oder Blaukraut reinigen, die äußeren Blätter entfernen und in sehr dünne Streifen schneiden.
Die Karotten schaben und grob reiben.
Rotkohl und Karotten in einer großen Schüssel oder einer Salatschüssel mischen.
Inzwischen die Sauce vorbereiten: In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch, Pfeffer, Öl, Ingwer und Zucker oder Ahornsirup mischen.
Kräftig rühren, bis eine glatte und ziemlich flüssige Sauce entsteht. Bei Bedarf ein oder zwei Esslöffel Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Das Dressing über den Salat gießen, gut mischen und mit Orangenspalten garnieren. Wenn gewünscht, können auch geriebene Orangenschale und eine Handvoll Erdnussstücke hinzugefügt werden.
Lagerung
Der Salat kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 1 Tag aufbewahrt werden.
Das Dressing kann im Voraus zubereitet und separat im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Tipps
Den Kohl so dünn wie möglich schneiden, um ihn zarter und bekömmlicher zu machen.
Den Kohl vor dem Würzen leicht mit einer Prise Salz massieren, wenn Sie ein noch weicheres Ergebnis wünschen.
Wenn Sie thailändische Aromen mögen, können Sie ein paar Tropfen Limettensaft oder eine Prise Chilischote hinzufügen.
Varianten
Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreie Sojasauce oder Tamari.
Paleo: Ersetzen Sie die Sojasauce durch Kokosnuss-Aminosäuren und das Sesamöl durch extra natives Olivenöl.
Reicher: Fügen Sie Weißkohl, Gurken oder Edamame hinzu.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich es im Voraus zubereiten?
Ja, aber es ist besser, es kurz vor dem Servieren zu würzen, um die Knackigkeit zu bewahren.
Kann die Erdnussbutter ersetzt werden?
Sicher, Sie können Mandelbutter, Cashewbutter oder Sonnenblumenkernbutter verwenden.
Eignet sich der Salat als Hauptgericht?
Ja, besonders wenn Sie eine Proteinquelle wie Tofu, Kichererbsen oder gegrilltes Huhn hinzufügen.
