Die Schokoladen-Castagnole sind eine köstliche Variante der klassischen Castagnole mit einem wunderbaren Orangenduft. Ein einfaches und schnelles Rezept, da der Teig in 5 Minuten mit den klassischen Zutaten dieses Karnevalsgebäcks zubereitet wird, nämlich Mehl, Zucker, Butter und Ei. Zu diesen Basiszutaten fügen wir Kakaopulver hinzu, das die Castagnole dunkel und lecker macht, die Schokoladenstückchen, die beim Frittieren zum köstlichen, schmelzenden Kern der Castagnole werden, die geriebene Orangenschale und (für diejenigen, die es verwenden) den Orangenlikör, der diesen frittierten Köstlichkeiten einen angenehmen Zitrusduft verleiht. Aus diesem schnell und manuell zubereiteten Teig formen wir viele kleine Kugeln, die wir frittieren und in Kristallzucker wälzen.
Die Zubereitung ist sehr einfach:
1. Bereite den Teig vor: Siebe das Mehl mit dem Backpulver in eine große Schüssel. Füge den gesiebten Kakao, den Zucker, die Orangenschale und den Likör hinzu. Rühre, um die Zutaten zu verteilen.
2. Füge die Flüssigkeiten hinzu: Gib die weiche Butter und das Ei hinzu und beginne, mit den Händen zu kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
3. Füge die Schokoladenstückchen hinzu und knete weiter, bis ein kompakter Teig entsteht. Wickel ihn in Frischhaltefolie und lass ihn mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
4. Forme die Castagnole: Teile den Teig und forme ihn mit den Händen zu Stangen. Schneide sie in Stücke und forme sie zu Kugeln. Lege sie auf ein Tablett.
5. Frittieren: Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf 170°C. Frittiere wenige Castagnole gleichzeitig, indem du sie wendest, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Das dauert etwa 2-3 Minuten.
6. Abtropfen und in Zucker wälzen: Lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen, und wälze sie dann in Kristallzucker, solange sie noch heiß sind, damit er gut haftet.
7. Servieren und genießen: Die Schokoladen-Castagnole sind bereit zum Genießen!
Flauschig und knusprig im richtigen Maß, durch korrekte Frittierung wenige auf einmal in reichlich Öl bei 170 Grad erhältst du trockene Schokoladen-Castagnole, ohne jegliche Spur von Fett, genau wie die Chiacchiere oder die Graffe, sowohl mit als auch ohne Kartoffeln. Und für diejenigen, die auch zu Karneval eine leichtere Zubereitung bevorzugen, könnt ihr das Backen im Ofen oder in der Heißluftfritteuse ausprobieren, genau wie die Zeppole, die in der Heißluftfritteuse gebacken werden.
Und jetzt überlassen wir euch das Schritt-für-Schritt-Rezept der Schokoladen-Castagnole!
Entdecke auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten für die Zubereitung der Schokoladen-Castagnole
- 200 g Mehl 00
- 70 g Zucker
- 60 g Butter
- 50 g Schokoladenstückchen
- 1 Ei
- 30 g Kakaopulver
- 8 g Backpulver
- Orangenschale
- 2 Esslöffel Orangenlikör
- 1 l Pflanzenöl (zum Frittieren)
Werkzeuge für die Zubereitung der Schokoladen-Castagnole
- Schüssel
- Pfanne
Schritte
Bereite die Schokoladen-Castagnole vor, indem du zunächst das Mehl mit dem Backpulver siebst und in eine Schüssel gibst.
Füge das gesiebte Kakaopulver und den Zucker hinzu.
Füge auch die geriebene Orangenschale und den Likör hinzu und beginne, die Zutaten miteinander zu vermischen.
Füge die weiche Butter in Würfeln und das Ei hinzu.
Knete alle Zutaten mit den Händen und füge zuletzt die Schokoladenstückchen hinzu.
Arbeite alle Zutaten gut durch, bis ein fester und homogener Teig entsteht. Wickel ihn in Frischhaltefolie ein und lass ihn mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nimm ein Stück Teig ab und rolle es mit den Händen zu einer Teigrolle.
Nimm viele kleine Stücke ab und forme sie mit den Händen zu Kugeln. Lege sie Stück für Stück auf ein Tablett oder Schneidebrett.
Gieße das Pflanzenöl in eine große Pfanne und erhitze es, bis es 170°C erreicht hat.
Frittiere wenige Schokoladen-Castagnole gleichzeitig und frittiere sie für ein paar Minuten. Danach abtropfen lassen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Tablett ablegen.
Gib Kristallzucker in einen Teller und wälze die Castagnole darin, solange sie noch heiß sind. Decke sie gleichmäßig damit ab.
Die Schokoladen-Castagnole sind bereit zum Genießen.
Aufbewahrung und Tipps
Die Castagnole sind am besten, wenn sie frisch gemacht sind, aber falls welche übrig bleiben, hier ist, wie man sie aufbewahrt:
Bei Raumtemperatur: In einem luftdichten Behälter bleiben sie 1-2 Tage weich.
Im Gefrierschrank: Du kannst sie bereits gebacken einfrieren und ein paar Minuten im Ofen aufwärmen.
Wenn du sie im Ofen backen möchtest, erhitze ihn auf 180°C und backe sie 15 Minuten lang, wende sie zur Hälfte der Backzeit für eine gleichmäßige Bräunung.
Für eine alkoholfreie Version, ersetze den Likör durch die gleiche Menge Orangensaft.
Für eine alkoholfreie Version, ersetze den Likör durch die gleiche Menge Orangensaft.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Butter durch Öl ersetzen?
Ja, du kannst 50 ml Pflanzenöl verwenden, aber Butter verleiht eine krümeligere Konsistenz.
Wie erkenne ich, ob das Öl die richtige Temperatur zum Frittieren hat?
Wenn du ein Küchenthermometer hast, überprüfe, dass es 170°C erreicht. Alternativ kannst du einen Holzstab eintauchen: Bilden sich Bläschen darum, ist das Öl bereit!
Kann ich Puderzucker anstelle von Kristallzucker verwenden?
Ja, wenn du eine feinere Abdeckung bevorzugst, bestäube sie nach dem Abkühlen mit Puderzucker.
