Die Schokorolle mit Mascarpone oder Schokoladenrolle ist ein köstliches und eindrucksvolles Dessert, das sich hervorragend für besondere Anlässe eignet. Ein weicher Biskuitteig mit Kakao wird mit einer zarten Mascarponecreme gefüllt, aufgerollt und dann mit einer leckeren Schokoladenganache überzogen. So entsteht ein Dessert, das alle überrascht, wunderschön anzusehen ist, besonders für Schokoladenliebhaber köstlich ist und zudem ziemlich einfach zuzubereiten ist. In unserem Rezept rollen wir den Biskuitteig tatsächlich nicht auf, sondern lassen ihn mit Frischhaltefolie bedeckt ruhen, damit er feucht und weich bleibt, ohne auszutrocknen.
Wir schlagen die Eigelbe mit dem Zucker und separat die Eiweiße mit dem restlichen Zucker. Die steif geschlagenen Eiweiße nach und nach unter die Eigelbe heben. Sieben Sie das Mehl mit Kakao und Backpulver und geben Sie schließlich Öl und Milch hinzu. Gießen Sie den Teig in eine rechteckige Form, die mit Backpapier ausgelegt ist, und backen Sie ihn für etwa 20 Minuten bei 180°C. Aus dem Ofen nehmen, den Biskuitteig auf ein sauberes Backpapier stürzen und mit Frischhaltefolie abdecken. Ruhen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist. Den Biskuitteig mit einer zarten Creme aus Sahne, Puderzucker und Mascarpone füllen und fest aufrollen, den entstandenen Rollkuchen in Backpapier einwickeln und für 2 Stunden im Kühlschrank lassen. Schokolade mit der Sahne schmelzen und über die Rolle gießen, nachdem Sie die Enden abgeschnitten haben. Mit einer Gabel können Sie die Maserungen des Holzes nachbilden und die Rolle ist fertig!
Wie der Weihnachtsbaumstamm oder Buche de Noel ist die Schokorolle ein ideales Dessert, um es für besondere Anlässe wie Feste und Feiern zu Weihnachten, Heiligabend oder Neujahr zu zubereiten. Um die Füllung zu machen, können Sie auch eine einfachere Haselnusscreme oder eine gute Marmelade oder Konfitüre wählen.
Entdecken Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Weihnachten
Zutaten für die Schokoladenrolle
- 6 Eier
- 60 g Zucker
- 80 g Mehl 00
- 30 g Kakao, ungesüßt
- 70 ml Pflanzenöl
- 70 ml Vollmilch
- 1 Teelöffel Backpulver
- Vanilleextrakt
- 250 g Mascarpone
- 250 ml Schlagsahne
- 30 g Puderzucker
- 200 g Bitterschokolade
- 200 ml flüssige frische Sahne
Werkzeuge zur Herstellung der Schokoladenrolle
- 2 Schüsseln
- Elektrische Schneebesen
- Spachtel
- Backblech
- Backpapier
- Backofen
- Mikrowelle
Wie man die Schokoladenrolle zubereitet
Bereiten Sie die Schokoladenrolle vor, indem Sie als erstes die Eigelbe von den Eiweißen trennen und sicherstellen, dass die Eigelbe in einer größeren Schüssel als die Eiweiße sind.
Schlagen Sie die Eigelbe mit 30 g Zucker mit den elektrischen Schneebesen auf. Die Masse sollte gut aufgeschlagen und hell sein.
In einer separaten Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis sie gut schaumig sind. Den restlichen Zucker hinzufügen und mit den elektrischen Schneebesen weiter rühren, bis die Eiweiße perfekt steif geschlagen sind.
Heben Sie ein Drittel der steif geschlagenen Eiweiße unter die Eigelbe und mischen Sie mit einem Spachtel von unten nach oben, um zu verhindern, dass die Masse zusammenfällt. Heben Sie einen weiteren Teil der Eiweiße unter und mischen Sie erneut vorsichtig, und fahren Sie so fort, bis die Eiweiße perfekt in die Eigelbe eingearbeitet sind.
Mischen Sie den Kakaopulver mit dem Mehl und dem Backpulver und sieben Sie sie in die Eimasse.
Mischen Sie gut mit dem Spachtel, bis der Kakao und das Mehl perfekt in die Eier eingearbeitet sind.
Zum Schluss das Öl und die Milch einarbeiten und gut von unten nach oben mischen, um sicherzustellen, dass sie sich perfekt mit den anderen Zutaten vermischen.
Legen Sie eine Backform oder ein Backblech mit Backpapier aus und gießen Sie die Masse in einer gleichmäßigen Schicht hinein. Gut glätten und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 18-20 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen immer den Zahnstocher-Test machen, der perfekt trocken sein sollte. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form nehmen und auf ein sauberes Backpapier stürzen, das zuvor verwendete Backpapier entfernen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für ein paar Stunden oder wenn möglich über Nacht abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie die Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Fügen Sie auch den Mascarpone hinzu und mischen Sie, bis Sie eine glatte und homogene Creme erhalten.
Entfernen Sie die Frischhaltefolie vom Biskuit und verteilen Sie die Mascarponecreme über die gesamte Oberfläche.
Rollen Sie die Torte mithilfe des Backpapiers fest auf. Versuchen Sie, dabei keinen zu großen Druck auszuüben und rollen Sie die Torte vorsichtig auf. Legen Sie die entstandene Rolle in sauberes Backpapier und stellen Sie sie für 2 Stunden in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit die Schokoladenganache vorbereiten. Sie können die Schokolade zusammen mit der Sahne in der Mikrowelle schmelzen oder alternativ im Wasserbad.
Schneiden Sie die Enden der Rolle ab und gießen Sie die Schokoladenganache über die Rolle und verteilen Sie sie über die gesamte Länge und auch an den Seiten. Mit einer Gabel können Sie die Holzmaserungen nachbilden, um einen echten Schokoladenstamm zu erhalten, oder alternativ glatt lassen. Dekorieren Sie die Schokoladenrolle nach Belieben und bewahren Sie sie bis zum Verzehr im Kühlschrank auf.
Bewahren Sie die Schokoladenrolle oder den Schokoladenstamm für 3 Tage im Kühlschrank auf oder frieren Sie ihn alternativ ein.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Es kann auch bis zu einem Monat eingefroren werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie lange kann ich die Schokoladenrolle aufbewahren?
Die Schokoladenrolle kann im Kühlschrank 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Wenn Sie sie einfrieren, kann sie bis zu 1 Monat haltbar sein.
Kann ich die Schokoladenrolle im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können sie einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wichtig ist, dass sie gut abgedeckt ist, um ein Austrocknen und Aufbrechen zu vermeiden.
Kann ich eine glutenfreie Version der Schokoladenrolle herstellen?
Ja, Sie können glutenfreies Mehl anstelle des traditionellen Mehls verwenden. Stellen Sie sicher, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind (ungesüßter Kakao, Backpulver usw.)
