Soba Nudeln mit Erdnussbutter und Gemüse sind ein schmackhaftes und cremiges Gericht, das in weniger als einer halben Stunde zubereitet werden kann und sich perfekt zum Mittag- und Abendessen eignet. Die Nudeln werden mit Gemüse wie Karotten und Zucchini serviert (aber auch andere Gemüsesorten wie Paprika, Pilze oder Brokkoli sind möglich), angereichert mit einer äußerst cremigen, würzigen und aromatischen Sauce aus Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce und Zitronensaft. Ein überraschendes Gericht, inspiriert von der thailändischen Küche, das in kürzester Zeit zubereitet werden kann, denn der Kern des Rezepts ist genau diese Erdnusssauce, die einfach durch Mischen aller Zutaten entsteht. Für die Garnierung können wir das Gemüse verwenden, das wir wollen, auch Reste.
Die Zubereitung ist sehr einfach: Wir bereiten eine Sauce aus Kokosmilch, Sojasauce, Erdnussbutter und Zitronensaft. Wir lassen sie eine Minute ab dem Siedepunkt kochen. Wir kochen das Gemüse mit Öl, gehacktem Knoblauch, Kurkuma und Ingwerpulver. Wir kochen die Nudeln nach der auf der Packung angegebenen Zeit und würzen sie mit dem vorbereiteten Gemüse und der Erdnusssauce.
Für dieses Gericht haben wir Soba-Nudeln verwendet, aber Sie können auch jede andere Art von Nudeln oder Udon verwenden. Als Erdnussbutter haben wir die crunchy Variante mit ganzen Erdnussstückchen verwendet, oder Sie können auch die klassische Erdnussbutter verwenden. Die Kokosmilch kommt aus der Dose, und was das Gemüse betrifft, wie bereits erwähnt, können Sie alles verwenden, was Sie möchten oder zu Hause haben!
Hier sind einige Gründe, diese Nudeln auszuprobieren:
• Sie sind in weniger als 30 Minuten zubereitet, und wenn wir bereits fertiges Gemüse haben, vielleicht nur in fünf!
• Sie können dieses Gericht zubereiten, indem Sie die Zutaten variieren und die gewünschten Ergänzungen vornehmen. Alle unsere Tipps dazu finden Sie in den Anmerkungen am Ende des Artikels.
• Wenn Sie es seltsam finden, Erdnussbutter für ein herzhaftes Gericht zu verwenden, ebenso wie Kokosmilch, wird Sie dieses Gericht eines Besseren belehren. Sie werden eine Mischung aus Geschmäckern entdecken, die Sie angenehm überraschen wird!
• Wenn Sie neue, frische und würzige Aromen lieben, und wenn Sie cremige und einhüllende Gerichte mögen, sollten Sie diese Soba-Nudeln nicht verpassen!
Zum Mittag- oder Abendessen probieren Sie diese Nudeln mit Erdnussbutter und Gemüse, und Sie werden von ihrem Geschmack überrascht sein!
Entdecken Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Fusion
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung von Soba-Nudeln mit Erdnussbutter und Gemüse
- 300 g Nudeln (unsere Soba-Nudeln)
- 2 Karotten
- 2 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 50 ml Sojasauce
- 1 Zehe Knoblauch
- Ingwerpulver
- Kurkuma
- Olivenöl
- 400 ml Kokosmilch
- 50 ml Sojasauce
- 2 Esslöffel Erdnussbutter
- Zitronensaft
Werkzeuge für die Zubereitung von Soba-Nudeln mit Erdnussbutter und Gemüse
- 1 Schüssel
- 1 Handbesen
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 2 Töpfe
- 2 Herde
Wie man Soba-Nudeln mit Erdnussbutter und Gemüse zubereitet
Bereiten wir die Nudeln mit Erdnussbutter und Gemüse zu, indem wir zunächst die Sauce zubereiten: Gießen Sie die Kokosmilch in eine Schüssel und fügen Sie die Sojasauce, die Erdnussbutter und den Zitronensaft hinzu. Rühren Sie mit einem Schneebesen, um alle Zutaten zu vermischen, und gießen Sie die Mischung in einen kleinen Topf. Kochen Sie, bis die Sauce zum Kochen kommt, und nehmen Sie den Topf nach etwa einer Minute vom Herd. Lassen Sie sie abkühlen.
Bereiten wir den Rest der Garnierung vor, indem wir das gesamte Gemüse putzen. Wir waschen, schneiden die Enden ab und schneiden die Zucchini in der Mitte und dann in Scheiben, schälen die Karotten und schneiden sie in Scheiben. Wir schälen die Zwiebel und schneiden sie nach dem Halbieren in Scheiben. Wir schälen auch den Knoblauch und hacken ihn fein.
Wir geben den Knoblauch mit der Zwiebel in eine Antihaftpfanne und fügen Kurkuma, Ingwerpulver und, wenn gewünscht, Chilipulver hinzu. Wir braten es für einen Moment an, dann fügen wir das gesamte Gemüse zusammen mit der Sojasauce hinzu und kochen es etwa zehn Minuten lang oder bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.
Wir kochen die Soba-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und gießen sie direkt in die Pfanne mit der Garnierung, sobald sie fertig sind. Wir fügen die Sauce hinzu und mischen, bis alles gut vermischt ist.
Wir servieren die Nudeln mit Erdnussbutter und Gemüse, garniert mit Kokos- und Erdnusssauce.
Tipps
Wir empfehlen, diese Nudeln sofort zu verzehren, aber Sie können sie einige Tage im Kühlschrank aufbewahren und beim Erhitzen etwas Wasser hinzufügen, damit sie wieder cremig werden. Die Sauce kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sie können viele Arten von Gemüse verwenden, wie Brokkoli, Auberginen, Paprika, Weißkohl, Rotkohl usw.
Sie können auch Proteinquellen hinzufügen, wie z.B. Hühnchen oder Lachs, oder für die vegane Version Tofu.
Sie können auch eine knusprige Note hinzufügen, wie Nüsse oder geröstete Samen, wie Sesamsamen.
Für eine glutenfreie Version verwenden Sie Reisnudeln oder Soba-Nudeln mit glutenfreiem Zertifikat.
