Die Spargel mit Sauce Hollandaise ist eine schmackhafte, raffinierte und einfach zuzubereitende Vorspeise oder Beilage. Die Kombination aus Spargel und Eiern ist sicherlich eine der beliebtesten und gelungensten. Wir haben sie mit Spargeln, die in der Heißluftfritteuse gekocht und mit Spiegeleiern serviert werden, ausprobiert, und mit diesem neuen Rezept haben wir es erneut bestätigt! Es handelt sich einfach um gekochten Spargel oder Spargel, der im Dampfgarer oder im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereitet wird, begleitet von dieser köstlichen und zarten Sauce, die durch Emulgieren von Eigelb mit geklärter Butter und Zitronensaft hergestellt wird. Wenige Zutaten, die ein schmackhaftes und duftendes Gericht ergeben!

Die Zubereitung ist sehr einfach: Wir kochen die Spargel in gesalzenem kochendem Wasser und lassen sie abtropfen. Separat bereiten wir die Sauce zu, indem wir die Eigelbe mit Zitronensaft, Butter, Salz und Pfeffer im Wasserbad emulgieren. Wir servieren die Spargel mit dieser glatten und cremigen Sauce.

Spargel in Sauce ist perfekt als Vorspeise, um ein Frühlings-Mittag- oder Abendessen schön zu beginnen, und es ist eine hervorragende einfache und raffinierte Beilage zu Gerichten auf Basis von Fleisch, Fisch und Gemüse. Probieren Sie einfach Spargel mit Sauce Hollandaise aus!

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Kochen, Wasserbad
Küche: Französisch
Saisonalität: Frühling, Ostern

Zutaten für die Zubereitung von Spargel mit Sauce Hollandaise

500 g Spargel
100 g Butter
2 Eigelb (3 von mittelgroßen Eiern)
20 g Zitronensaft
weißer Pfeffer (oder schwarzer Pfeffer)
Salz

Werkzeuge zur Zubereitung von Spargel mit Sauce Hollandaise

1 Spargeltopf
2 Töpfe
2 Herde
1 Schneebesen

Schritte zur Zubereitung von Spargel mit Sauce Hollandaise

Bereiten Sie den Spargel mit Sauce Hollandaise vor, indem Sie sich zuerst um die Reinigung des Spargels kümmern: waschen Sie ihn, trocknen Sie ihn ab und entfernen Sie die holzige und harte Basis. Wenn sie sehr groß sind, können Sie sie auch mit einem Sparschäler schälen oder halbieren.
Geben Sie den Spargel in einen Topf mit reichlich gesalzenem kochendem Wasser und kochen Sie ihn etwa 5 Minuten lang oder länger, je nach Größe des Spargels. Lassen Sie ihn abtropfen und abkühlen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce Hollandaise zu, indem Sie die Eigelbe mit Zitronensaft, geklärter Butter, Salz und Pfeffer im Wasserbad mischen. Mischen Sie mit dem Schneebesen etwa 5 Minuten lang, wie wir es in diesem Artikel erklären.
Verteilen Sie den Spargel auf einem Teller und bedecken Sie ihn mit der zubereiteten Sauce.