Die Spiegeleier mit Kürbis oder Spiegeleier mit Kürbis sind ein einfach zuzubereitendes und köstliches Hauptgericht, perfekt für Mittag- und Abendessen. Ein Rezept, das eine Variante der klassischen Eier in Purgatorium oder alla Pizzaiola ist, aber in diesem Fall ersetzen wir die Tomatensauce durch Kürbispüree. Die Eier kochen mit dem Kürbis und werden cremig und würzig.
Die Zubereitung ist sehr einfach: Wir kochen den Kürbis mit Öl und einer gehackten Zwiebel etwa zwanzig Minuten lang. Würzen mit Salz und Pfeffer und pürieren mit einem Stabmixer. Wir schlagen die Eier direkt in den Topf, lassen sie weitere 5-10 Minuten kochen und bestreuen am Ende der Garzeit mit geriebenem Parmesan.
Ein einfaches, günstiges und leckeres Hauptgericht, das mit wenigen Zutaten zubereitet wird, probieren Sie es aus!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung von Spiegeleiern mit Kürbis
- 6 Eier
- 500 g Kürbis
- 1 Zwiebel
- 100 g geriebener Parmesan
- Oregano
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge zur Zubereitung von Spiegeleiern mit Kürbis
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Deckel
- 1 Herd
Schritte zur Zubereitung von Spiegeleiern mit Kürbis
Bereiten Sie die Spiegeleier mit Kürbis vor, indem Sie zuerst den Kürbis schälen, das Fruchtfleisch und die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
Schälen Sie die Zwiebel, hacken Sie sie und braten Sie sie in einem Topf mit dem Öl an.
Fügen Sie den Kürbis und den Oregano hinzu, gießen Sie etwas heißes Wasser dazu und kochen Sie es etwa 15-20 Minuten, oder bis der Kürbis weich ist.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und pürieren Sie mit einem Stabmixer oder zerdrücken Sie mit einer Gabel.
Erstellen Sie kleine Vertiefungen und schlagen Sie die Eier direkt in den Topf.
Setzen Sie das Kochen für weitere 10-15 Minuten fort, oder bis die Eier die gewünschte Konsistenz erreicht haben, je nachdem, ob Sie das Eigelb fester oder weicher mögen.
Am Ende der Garzeit mit geriebenem Parmesan bestreuen und heiß servieren.
Simo und Cicci empfehlen
Sie können das Gericht bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren, obwohl es ratsam ist, es sofort zu verzehren.
Sie können den Kürbis auch unpüriert lassen.
Sie können den Kürbis auch im Ofen, in der Heißluftfritteuse oder im Dampf garen.
