Die Torta Tenerina ist ein köstlicher Schokoladenkuchen, ohne Hefe und mit wenig Mehl, innen feucht und mit einer knusprigen Kruste außen. Ein Schokoladenkuchen aus der Stadt Ferrara, der mit nur fünf Zutaten zubereitet wird und eine besondere Konsistenz hat, die innen feucht und weich ist, so dass er im Mund schmilzt und außen knusprig ist. Diese Eigenschaften machen ihn zu einem unverzichtbaren Dessert für alle, die Schokolade und nicht zu aufwendige, aber geschmackvolle Süßigkeiten lieben!
Die Zubereitung ist sehr einfach: Wir schmelzen die Schokolade im Wasserbad mit der Mikrowelle und fügen die Butter hinzu. Gut mischen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schlagen, bis sie schaumig und voluminös sind, und dann die abgekühlte Butter und Schokolade hinzufügen. In einem anderen Behälter die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen, bis eine feste Meringue entsteht. Die geschlagenen Eiweiße nach und nach vorsichtig unter die Eigelbe heben, um die Masse nicht zu entleeren. Das gesiebte Mehl hinzufügen und wieder vorsichtig von unten nach oben mischen. Die erhaltene Mischung in eine gefettete und bemehlte Form gießen und 30-35 Minuten bei 180 Grad backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er mit Puderzucker dekoriert wird.
Ein niedriger, aber gleichzeitig fester und köstlicher Kuchen, der für viele Anlässe perfekt ist: vom Frühstück mit einer schönen Tasse heißer Milch, zum Nachmittagstee oder bis zum Dessert nach dem Essen, wo er sich mit einer Kugel Sahne- oder Vanilleeis an seiner Seite am besten entfaltet. Probieren Sie die Torta Tenerina aus, wir sind sicher, dass sie einer Ihrer Lieblings-Comfort Cakes werden wird!
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Entdecken Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Wasserbad, Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Emilia-Romagna
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Torta Tenerina
- 200 g Zartbitterschokolade
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- 50 g Mehl 00
- Puderzucker
- Johannisbeeren (optional)
Werkzeuge für die Zubereitung der Torta Tenerina
- 2 Töpfe
- Elektrische Schneebesen
- 1 Spachtel
- 2 Schüsseln
- 1 Springform
- 1 Ofen
Schritte zur Zubereitung der Torta Tenerina
Bereiten Sie die Torta Tenerina vor, indem Sie zuerst die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Wenn die Temperatur der Zartbitterschokolade etwa 50 Grad erreicht hat und sie begonnen hat zu schmelzen, fügen Sie die weiche Butter in Stücken hinzu und mischen Sie, damit sie schmilzt und sich perfekt mit der Schokolade verbindet. Abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Eiweiß vom Eigelb trennen.
Das Eiweiß steif schlagen und wenn es beginnt, weiß zu werden, nach und nach die Hälfte des Zuckers, 75 g, hinzufügen. Am Ende sollte eine recht feste Meringue entstehen.
In einem separaten Behälter die Eigelbe mit dem restlichen Zucker mindestens 15 Minuten lang oder bis sie voluminös und schaumig sind, schlagen.
Fügen Sie die abgekühlte Schokolade mit der Butter hinzu und mischen Sie sorgfältig, damit die Schokolade am Ende perfekt mit den Eigelben verbunden ist.
Fügen Sie nun die Meringue zur Eigelb- und Schokoladenmischung hinzu, indem Sie vorsichtig von unten nach oben mischen und darauf achten, die Mischung nicht zu entleeren, sondern sie voluminös zu lassen.
Das Mehl sieben und zur Masse hinzufügen, wobei immer von unten nach oben gemischt wird, um die Mischung nicht zu entleeren.
Den erhaltenen Teig in eine gefettete und bemehlte Form oder mit Backpapier ausgelegte Form gießen und bei 180 Grad ca. 30-35 Minuten backen oder bis der Zahnstocher-Test zeigt, dass der Kuchen vollständig trocken ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
Mit Puderzucker und ein paar Johannisbeeren dekorieren und in Scheiben servieren, eventuell mit einer Kugel Eiscreme.
Simo und Cicci empfehlen
Sie können die Torta Tenerina 4-5 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren.
Für eine komplett laktosefreie Version können Sie laktosefreie Zartbitterschokolade verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Schokolade eignet sich am besten für diese Torte?
Es wird empfohlen, Zartbitterschokolade mit mindestens 65 % Kakaoanteil zu verwenden. Wir haben beispielsweise Schokolade mit 90 % verwendet.
Ist es möglich, eine glutenfreie Version der Torta Tenerina zu machen?
Ja, Sie können das Mehl 00 durch Maisstärke, Reismehl oder Mandelmehl ersetzen.
Ist die Kruste auf der Oberfläche des Kuchens normal?
Ja, das ist völlig normal und gehört zu den Merkmalen dieser Torte, die dazu neigt, innen sehr feucht und weich zu sein und außen mit diesen knusprigen Rissen.
