Das Kürbis-Kichererbsen-Curry ist ein perfektes Herbst-Comfort-Food für die kalte Jahreszeit! Ein vegetarisches Curry nach indischer Art mit Gewürzen, Gemüse und Kichererbsen, cremig, würzig und geschmackvoll. Es ist ganz einfach zuzubereiten und man verwendet nur einen Topf! Es handelt sich um die herbstliche Version des Gemüse-Currys, da wir Kürbis verwenden, der in Kombination mit Kichererbsen eine perfekte Einheit bildet, vor allem wenn es um heiße Suppen und Eintöpfe geht. Mit der Zugabe von Ingwer, Gewürzen und Kokosmilch erhalten wir ein Gericht mit einzigartigem Aroma und Duft, perfekt, um unser wöchentliches Menü sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen zu bereichern. Es handelt sich um ein gesundes und nahrhaftes Gericht, reich an Gemüse und Hülsenfrüchten, perfekt für Vegetarier und Veganer oder für diejenigen, die mehr Gemüse essen möchten, und das ist definitiv eine einfache und zeitsparende Methode. Es ist außerdem ein glutenfreies Rezept, das wir mit gedämpftem Reis oder Quinoa servieren können.

Die Zubereitung ist ganz einfach: Geben Sie das Öl in einen Topf und fügen Sie die gehackte Zwiebel sowie die in Würfel geschnittenen Karotten und Kürbis hinzu. Geben Sie auch Ingwer und Gewürze wie Paprika und Curry hinzu. Lassen Sie es kochen und fügen Sie bei Bedarf heißes Wasser oder Brühe hinzu. Geben Sie die Kichererbsen, Tomatenpassata und Kokosmilch hinzu und lassen Sie es noch etwa zehn Minuten köcheln. Wenn das Gericht fast fertig ist, fügen Sie die Blattspinat oder gefrorenen Spinat hinzu. Servieren Sie das Kürbis-Kichererbsen-Curry mit Reis oder Quinoa.

Perfekt für Mittag- und Abendessen, probieren Sie das Kürbis-Kichererbsen-Curry, solange der Kürbis in Saison ist, von September bis Ende des Winters können Sie diese warme, tröstende und würzige Suppe genießen!

Entdecke auch: