Die Pancakes sind das Symbol des amerikanischen Frühstücks schlechthin: weich, fluffig, hoch und super vielseitig. Wenn ihr bisher mit flachen und wenig luftigen Pancakes zufrieden wart, wird euch dieses Rezept eines Besseren belehren! Mit wenigen Zutaten, die ihr sicherlich schon in der Küche habt, und einigen schlauen Tricks erhaltet ihr dicke und leichte, weiche und köstliche Pancakes, die beim Kochen perfekt aufgehen, ohne flach zu werden.
Der Teig ist einfach und schnell zuzubereiten: Eier, Zucker, Milch, Mehl, Backpulver und ein Hauch von geschmolzener Butter für die richtige Weichheit. Die wahre Magie liegt jedoch in der Art, wie ihr sie kocht. Mit der richtigen Pfanne und auf niedriger Flamme erhaltet ihr kleine Wolken, die ihr mit Ahornsirup, Honig, Erdnussbutter oder anderem Trockenobst, frischem Obst wie Bananen, Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren, Marmelade oder allem, was eure Fantasie (und euer Appetit) euch eingibt, servieren könnt.

Nach vielen Experimenten und nachdem wir viele unserer Frühstücke mit Pancakes zubereitet haben, haben wir einige Tricks gelernt, um perfekte Pancakes zu bekommen:
1. Erstens, mischt den Teig nicht zu viel. Auch wenn ein paar Klumpen bleiben, ist es wichtig, dass der Teig nicht zu flüssig und nicht zu dick ist. Falls der Teig zu dick ist, könnt ihr einfach einen Esslöffel Milch nach und nach hinzufügen, bis die ideale Konsistenz erreicht ist.
2. Verwendet eine Antihaftpfanne oder fettet die Pfanne alternativ leicht ein und wischt das Überschüssige mit einem Papiertuch ab.
3. Reduziert die Hitze auf ein Minimum während des Kochens.
4. Gebt einen Löffel Teig nach dem anderen in die Pfanne, ohne ihn mit dem Löffel zu verteilen. Die Wärme wird die Form des Pancakes geben.
5. Dreht die Pancakes erst um, wenn ihr an den Rändern kleine Bläschen bemerkt, die Ränder zu stocken beginnen und die Seite, die mit der Pfanne in Kontakt ist, goldbraun geworden ist.
Perfekt für das tägliche Frühstück, für den Wochenend-Brunch oder auch als Snack oder süßer Imbiss, diese Pancakes sind in weniger als 20 Minuten fertig. Und wenn welche übrig bleiben? Kein Problem: Sie lassen sich wunderbar aufbewahren und einfrieren! Ideal auch für die Morgende, an denen man es eilig hat, aber dennoch ein gesundes und hausgemachtes Frühstück genießen möchte.