Die weichen Zitronenkekse sind leckere kleine Süßigkeiten, die einfach und schnell zuzubereiten sind, mit einem unverwechselbaren Zitronenduft und -geschmack. 5 Zutaten, 5 Minuten zum Mischen der Zutaten, nur eine Schüssel und ein Löffel, und 12-15 Minuten Backzeit: Diese Kekse sind in etwas mehr als 20 Minuten fertig! Sehr einfach, da der Teig durch Mischen mit einem Löffel oder einem Spatel entsteht, ohne dass eine Küchenmaschine oder ein elektrischer Mixer benötigt wird, und sehr einfach herzustellen, da keine Keksformen benötigt werden, sondern einfach Kugeln geformt und in Puderzucker gerollt werden. Beim Backen breiten sich die Kugeln aus und es bilden sich köstliche Risse auf der Oberfläche der Kekse, weshalb sie auf Englisch auch als Crinkle Cookies bekannt sind.
Die Zubereitung ist sehr einfach: Wir mischen die geschmolzene Butter mit dem Zucker, fügen das Ei, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu und zuletzt das gesiebte Mehl mit dem Backpulver. Wir formen Kugeln, rollen sie in Puderzucker und backen sie im Ofen bei 180 Grad für 12-15 Minuten.
Duftend und köstlich, so weich, dass sie im Mund schmelzen. Wenn Sie Zitronensüßigkeiten wie den Zitronenkuchen, die Caprese oder den Plumcake lieben, können Sie sie nicht verpassen. Sie sind perfekt zu jeder Tageszeit, vom Frühstück über den Nachmittagstee bis zum Dessert nach dem Essen, begleitet von einer Creme oder im Sommer mit Eis.
Siehe auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 30
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung von weichen Zitronenkeksen
- 300 g Mehl 00
- 120 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 1 Zitrone (Schale und 50 g Zitronensaft)
- 1/2 Tütchen Backpulver
- n.B. Puderzucker
- 1 Prise Salz
Werkzeuge zur Zubereitung von weichen Zitronenkeksen
- 1 Schüssel
- 1 Spatel
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Ofen
Schritte zur Zubereitung von weichen Zitronenkeksen
Bereiten Sie die weichen Zitronenkekse zu, indem Sie zunächst die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie den Zucker hinzu und mischen Sie mit einem Spatel.
Integrieren Sie das Ei und eine Prise Salz und rühren Sie weiter.
Reiben Sie die Zitronenschale und fügen Sie sie zusammen mit dem Zitronensaft zum Teig hinzu.
Schließlich sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver und fügen Sie es in zwei Schritten zur Mischung hinzu. Geben Sie den ersten Teil hinzu und rühren Sie um, dann fügen Sie das restliche Mehl hinzu und integrieren es in die anderen Zutaten, bis Sie eine homogene und gut vermischte Masse erhalten.
Nach dieser Zeit formen Sie die Kekse: Nehmen Sie kleine Portionen Teig (jeweils etwa 20-30 g) mit einem Löffel oder einem Eiskugelformer und formen Sie mit den Händen Kugeln.
Rollen Sie die Kugeln im Puderzucker, um sie vollständig zu bedecken.
Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, gut voneinander entfernt, und lassen Sie sie etwa zehn Minuten im Kühlschrank ruhen, wenn Sie Kekse mit deutlich sichtbaren Rissen erhalten möchten. Andernfalls können Sie sofort mit dem Backen fortfahren.
Heizen Sie in der Zwischenzeit den Ofen auf 180° vor und backen Sie die weichen Zitronenkekse 12-15 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun und noch weich sind. Nehmen Sie die weichen Zitronenkekse aus dem Ofen, lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen, bestäuben Sie sie mit weiterem Puderzucker und servieren Sie sie.
Simo und Cicci empfehlen
Sie lassen sich lange gut verschlossen in einer Blechdose aufbewahren.
Sie können den Teig im Voraus zubereiten und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Mit demselben Teig können Sie eine Variante mit Orangen oder anderen Zitrusfrüchten herstellen.
Sie können die Butter durch 80 ml Öl ersetzen.
Sie können die Butter durch 80 ml Öl ersetzen.
