Der weiche Gemüsekuchen ist ein schmackhafter, fluffiger, rustikaler Kuchen, der einfach und schnell zuzubereiten ist und mit allen möglichen Gemüsesorten gefüllt werden kann! Es handelt sich um einen Teig ohne Butter mit Joghurt und Öl, den wir mit Vollkornmehl gemacht haben, der aber auch mit klassischem Mehl 00 hervorragend gelingt. Wir fügen viele Gemüsesorten sowohl innen als auch oben hinzu, um einen sehr weichen und geschmacksintensiven Kuchen zu kreieren! Eine Möglichkeit, saisonales Gemüse wie das Frühlingsgemüse in unserem Fall, wie Erbsen, Zucchini, Artischocken, Karotten, rote Zwiebeln, zu verwenden. Für jede Jahreszeit können wir das charakteristische Gemüse dieser Zeit verwenden, um jedes Mal einen anderen, aber ebenso schmackhaften Gemüsekuchen zu kreieren. Darüber hinaus ist es auch eine hervorragende Kühlschrank-Räumer-Lösung, da wir sowohl übrig gebliebenes Gemüse von anderen Zubereitungen, wie Ofenkarotten oder in der Pfanne gedünsteter Chicorée, wiederverwenden können als auch etwas älteres Gemüse, das wir schnell verbrauchen müssen.
Zur Zubereitung benötigen wir nur eine Schüssel und einen Schneebesen für die Basis, ohne elektrische Rührgeräte oder andere Geräte, während wir das Gemüse nach Belieben kochen können. Wichtig ist, dass sie kalt sind, wenn wir sie zur Basis hinzufügen.
Die Zubereitung ist ganz einfach: Wir vermischen Joghurt, Eier, Öl, Milch und fügen in zwei Schritten das mit Backpulver gesiebte Mehl hinzu. Wir salzen und fügen auch den geriebenen Parmesankäse hinzu und zum Schluss drei Viertel des Gemüses, das wir verwenden werden. Dies kann blanchiert, gedämpft, im Ofen, in der Pfanne oder in der Heißluftfritteuse gekocht werden. Wichtig ist, dass sie gut kalt sind, wenn wir sie dem Teig hinzufügen. Wir gießen den erhaltenen Teig in eine eingefettete und gemehlte Springform oder eine mit Backpapier ausgelegte Form, verteilen das restliche Gemüse auf der Oberfläche und backen es 35-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
Ein Abendessen-Retter ideal in jeder Jahreszeit, nicht nur im Frühling, sondern auch im Sommer, Herbst, Winter, unter Verwendung des charakteristischen Gemüses dieser Zeit. Natürlich ist dieser Gemüsekuchen wie alle herzhaften Kuchen und rustikalen Gebäcke (zum Beispiel der herzhafte Babà oder der Plumcake mit Tomaten und Feta) geeignet für Picknicks, Ausflüge, Mittagessen am Meer oder die Brotdose im Büro oder in der Schule. Darüber hinaus ist es auch perfekt für Buffets, Aperitifs und Vorspeisen. Wenn wir eine rechteckige Form verwenden, können wir viele kleine Quadrate schneiden, die bequem serviert werden können! Probiert es aus!
Entdecke auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten zur Zubereitung des weichen Gemüsekuchens
- 450 g Vollkornmehl (oder Mehl 00)
- 150 ml Erdnussöl
- 150 ml Milch
- 150 g naturales Joghurt
- 150 g geriebener Parmesankäse
- 3 Eier
- 1 Päckchen Sofortbackpulver für herzhafte Zubereitungen
- Salz
- 100 g Artischockenherzen
- 100 g Erbsen
- 100 g Zucchini
- 100 g Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge zur Zubereitung des weichen Gemüsekuchens
- 1 Schüssel
- 1 Handschneebesen
- 1 Spatel
- 1 Springform
- 1 Ofen
Wie man den weichen Gemüsekuchen zubereitet
Bereiten Sie zunächst das Gemüse vor, das wir für diesen Gemüsekuchen benötigen: Kochen Sie die Erbsen in gesalzenem, kochendem Wasser für etwa 10 Minuten, dann schäumen Sie sie mit einem Schaumlöffel ab und lassen Sie sie abkühlen.
Blanchieren Sie auch die Artischockenherzen für etwa zehn Minuten und lassen Sie sie abkühlen.
Schaben Sie die Karotte ab und schneiden Sie die Zucchini, braten Sie sie mit einem Esslöffel Öl in der Pfanne, bis sie zart, aber noch knackig sind.
Schälen Sie die rote Zwiebel, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und braten Sie sie mit etwas Öl in der Pfanne. Salzen und pfeffern Sie das ganze Gemüse leicht und lassen Sie es abkühlen.
Während das Gemüse abkühlt, können wir die Basis vorbereiten: Geben Sie den Joghurt in eine Schüssel und fügen Sie die Eier hinzu, dann das Öl und die Milch. Mischen Sie alle Zutaten mit einem Schneebesen, bis Sie eine glatte und homogene Masse erhalten.
Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver und fügen Sie es in zwei Schritten zu der Masse hinzu, indem Sie es mit einem Spatel vermengen.
Fügen Sie auch das Salz und den geriebenen Grana Padano hinzu und mischen Sie, bis Sie eine glatte Masse erhalten.
Fügen Sie schließlich drei Viertel des Gemüses hinzu und mischen Sie es schnell ein.
Fetten und mehlen Sie eine Springform mit 24 cm Durchmesser oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Gießen Sie die Masse in die Form und glätten Sie sie, dann verteilen Sie das restliche Gemüse auf der Oberfläche und drücken es leicht mit einem Löffel an, damit es am Teig haftet.
Backen Sie den weichen Gemüsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 35/40 Minuten, machen Sie immer die Stäbchenprobe, bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie den Gemüsekuchen abkühlen und servieren Sie ihn.
Simo und Cicci empfehlen
Sie können diesen Gemüsekuchen gut verschlossen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren und vor dem Verzehr im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen.
Sie können das Gemüse, das Sie bevorzugen, zusätzlich zu denen, die wir vorgeschlagen haben, verwenden, wie zum Beispiel andere Frühlingsgemüse wie Spargel, Saubohnen, Mangold, oder Sommergemüse wie Auberginen, Paprika, Kürbisblüten, Herbstgemüse wie Pilze, Kürbis, oder Wintergemüse wie Brokkoli, Wirsing, Rosenkohl.
Dieser Kuchen ist eine Variante des herzhaften 7-Gläser-Kuchens, daher können Sie ihn zubereiten, indem Sie ein 150 g Joghurtglas als Maßeinheit verwenden, wenn Sie keine Waage zur Verfügung haben. Sie benötigen dann ein Glas Joghurt, drei Gläser Mehl, ein Glas Öl, ein Glas Milch, ein Glas Milch und ein Glas Parmesan.
Sie können das Vollkornmehl durch Mehl 00 ersetzen.
