Der weiße Zucchini-Auflauf ist ein sehr schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Hauptgericht, perfekt für den Sommer. Natürlich ist er nicht der Auberginenauflauf Original, eines der repräsentativsten Gerichte der italienischen Sommerküche, sondern eine Variante, die es zu entdecken gilt! In diesem Rezept sind die Hauptzutaten nicht die Auberginen, sondern die Zucchini, eines der vielseitigsten und beliebtesten Gemüse, die wir in Schichten verwenden, um diesen köstlichen Auflauf zu kreieren. Anstatt die Zucchini zu frittieren oder zu grillen, verwenden wir sie direkt roh. Das Geheimnis besteht darin, sie fein mit einem Gemüsehobel oder einem Sparschäler zu schneiden und dann zu versuchen, sie so gut wie möglich von ihrem Konservierungswasser zu trocknen, damit sie beim Kochen nicht zu viel Flüssigkeit abgeben. Auf diese Weise vermeiden wir es, am Herd zu stehen, denn es reicht, die Zucchini zu schneiden und mit den anderen Zutaten zu kombinieren. In nur 10 Minuten werden wir die Schichten dieses Auflaufs zusammensetzen, den wir nur noch backen müssen. Finden Sie nicht, dass diese Lösung sehr praktisch und clever ist, besonders im Sommer?
Das Rezept ist ganz einfach: Wir schneiden die Zucchini in dünne Scheiben und trocknen sie mit Küchenpapier oder legen sie eine halbe Stunde lang in Salz, damit sie einen Großteil ihres Pflanzenwassers verlieren, und tupfen sie mit Papier ab. Wir bilden eine Schicht Zucchini in einer geölten Auflaufform, fügen eine Schicht Schinken und dann geräucherten Scamorza hinzu und fahren so fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei die letzte Schicht aus Zucchini, Öl, Scamorza und Semmelbrösel besteht. 30 Minuten im Ofen bei 180° und schon ist sie fertig. Lassen Sie sie abkühlen und dann genießen Sie sie!
Wir können sie sowohl heiß genießen, wenn sie noch schmelzend ist, aber sie ist auch lauwarm oder kalt sehr lecker. So einfach und schnell, dass wir sie für das Mittagessen und das Abendessen an jedem Tag zubereiten können. Mit nur sechs Zutaten und 10 Minuten Zubereitung erhalten Sie einen weißen Zucchini-Auflauf, der Ihnen das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für die Zubereitung des weißen Zucchini-Auflaufs
- 800 g Zucchini
- 400 g geräucherter Scamorza
- 200 g gekochter Schinken
- natives Olivenöl extra
- Semmelbrösel
- Salz
Werkzeuge
- 1 Gemüsehobel
- 1 Auflaufform
- 1 Ofen
Schritte zur Zubereitung des weißen Zucchini-Auflaufs
Bereiten Sie zuerst den weißen Zucchini-Auflauf vor, indem Sie die Zucchini kappen und mit einem Gemüsehobel oder Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Tupfen Sie sie mit Küchenpapier ab, um etwas von ihrem Wasser zu trocknen. Alternativ können Sie sie auch mit Salz bestreuen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit sie ihr Wasser verlieren, dann abtropfen lassen und gut mit Küchenpapier abtupfen, um sie zu trocknen.
Gießen Sie das Olivenöl in eine Auflaufform. Bilden Sie eine erste Schicht Zucchini, indem Sie sie so ausrichten, dass zwischen den Zucchinis keine Lücken entstehen.
Mit Scheiben von gekochtem Schinken bedecken.
Schneiden Sie auch den geräucherten Scamorza in Scheiben und bilden Sie eine Schicht aus Scamorza.
Fahren Sie mit einer zweiten Schicht Zucchini, Schinken und geräuchertem Scamorza fort und dann mit einer dritten, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Machen Sie eine letzte Schicht aus Zucchinischeiben, bestreichen Sie sie mit Öl und bestreuen Sie sie mit ein paar Würfeln geräuchertem Scamorza und Semmelbrösel.
Backen Sie den weißen Zucchini-Auflauf 25-30 Minuten bei 180 Grad, bis er oben goldbraun ist.
Lassen Sie ihn leicht abkühlen, schneiden Sie ihn dann in Scheiben und servieren Sie ihn.
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Sie können den bereits gekochten Auflauf bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder ihn im Voraus zubereiten und maximal einen Tag roh im Kühlschrank lagern. Sie können ihn auch sowohl gekocht als auch roh einfrieren.
Da Zucchini sehr wässrig sind, können Sie sie mit Küchenpapier abtrocknen oder mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, eventuell mit einem Gewicht darauf, damit sie einen Großteil ihres Wassers verlieren. Alternativ können Sie sie vor allem im Sommer auf ein Küchentuch legen und einige Stunden in der Sonne trocknen lassen.
Wenn Sie eine gekochte Version der Zucchini bevorzugen, können Sie sie einfach grillen.
Anstelle von gekochtem Schinken können Sie eine andere Wurst Ihrer Wahl verwenden, wie Mortadella, Salami, Putenbrust oder sie auch weglassen.
Anstelle von geräuchertem Scamorza wählen Sie einen ebenfalls trockenen Käse wie z.B. Pizza-Mozzarella oder Emmental oder Fontina.
Für eine glutenfreie Version verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel.
Für eine glutenfreie Version verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel.
