Die orientalische Suppe mit Glasnudeln ist ein schmackhaftes, veganes, würziges und einfach zuzubereitendes warmes Gericht. Ein asiatisch inspiriertes Rezept voller Gemüse, das in einer duftenden Kokosmilchbrühe gekocht wird. Es handelt sich um ein vollständig veganes, cremiges und aromatisches Gericht, das mit einer Basis aus Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zubereitet wird. Dazu fügen wir Gewürze wie Curry und Kurkuma, abgeriebene Zitronen- oder Limettenschale und Erbsen hinzu. Wir bedecken alles mit Kokosmilch und heißer Brühe und lassen es etwa zwanzig Minuten auf mittlerer Hitze kochen, damit sich alle Aromen vereinen und verstärken. Wir fügen auch Zitronensaft und Sojasauce hinzu, würzen mit Salz und geben dann die zuvor blanchierten Brokkoli dazu. Zum Schluss mischen wir die Nudeln hinein und in etwas mehr als einer halben Stunde ist unsere Suppe fertig.
Für die Zubereitung dieser Suppe haben wir Kokosöl verwendet, das Sie durch andere pflanzliche Öle ersetzen können, und die Kokosmilch aus der Dose mit cremiger Konsistenz. Außerdem haben wir Gemüse wie Karotten, Zwiebeln, Brokkoli und Erbsen verwendet, aber die Vielfalt an Gemüse und Hülsenfrüchten, die Sie für diese Suppe verwenden können, ist groß. Sie können beispielsweise Pilze, Spinat, Kartoffeln, Paprika, Weißkohl, Wirsing oder Mangold verwenden und auch tiefgefrorenes Gemüse verwenden, um die Kochzeiten zu verkürzen. Wenn Sie dieses Gericht vollständig machen möchten, fügen Sie einfach eine Proteinquelle wie Kichererbsen, Linsen, Bohnen oder Tofu hinzu.
Am Ende der Kochzeit haben wir auch eine besondere Art von Nudeln, die Glasnudeln, hinzugefügt. Sie kochen sehr schnell und ihr Hauptmerkmal ist, dass diese Nudeln transparent sind. Sie eignen sich hervorragend zur Ergänzung dieser Suppe, aber wenn Sie sie nicht zur Hand haben, können Sie Reisnudeln verwenden oder die Suppe einfach so genießen, vielleicht mit hausgemachtem Naan-Brot oder mit Basmati- oder Vollkornreis.
Wie das Gemüse-Curry ist diese von orientalischen Aromen und Düften inspirierte Suppe ein Comfort Food, das uns sicherlich im Winter und in den kälteren Jahreszeiten wärmen wird, aber auch lauwarm oder kalt genossen werden kann, wenn die Temperaturen steigen. Besorgen Sie sich alle Zutaten, um diese orientalische Suppe mit Glasnudeln so bald wie möglich auszuprobieren.
Entdecken Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Zuppe, Minestre e Vellutate
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die orientalische Suppe mit Glasnudeln
- 100 g Nudeln
- 200 ml Kokosmilch
- 1/2 l Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 100 g Erbsen
- 1 Brokkoli
- 2 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- frischer Ingwer
- Curry (oder Currypaste)
- Kurkumapulver
- Kokosöl
- Sojasauce
- Salz
Werkzeuge zur Zubereitung der orientalischen Suppe mit Glasnudeln
- 1 Pfanne
- 1 Herd
Schritte zur Zubereitung der orientalischen Suppe mit Glasnudeln
Bereiten Sie die orientalische Suppe vor, indem Sie zuerst das Gemüse säubern: Schaben Sie die Karotten, schälen Sie die Zwiebeln und würfeln Sie beides. Hacken Sie die Knoblauchzehen nach dem Schälen und reiben Sie den Ingwer. Reinigen Sie den Brokkoli und teilen Sie ihn in Röschen. Blanchieren Sie diese etwa zehn Minuten lang.
Geben Sie das Kokosöl in eine große Pfanne oder eine Wok-artige Pfanne oder einen Topf und fügen Sie die Karotten, Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinzu. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten braten.
Fügen Sie das Curry, die Kurkumapulver, die geriebene Zitronenschale und die Erbsen hinzu und lassen Sie es noch einige Minuten braten.
Gießen Sie an diesem Punkt auch die Kokosmilch und die Gemüsebrühe oder das heiße Wasser in die Pfanne.
Fügen Sie den Zitronensaft und die Sojasauce hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln.
Fügen Sie die Brokkoli hinzu und mischen Sie gut durch.
Zum Schluss geben Sie die Nudeln hinzu und lassen Sie sie etwa 5 Minuten kochen.
Servieren Sie die orientalische Suppe mit Glasnudeln heiß, indem Sie frischen gehackten Koriander oder Petersilie hinzufügen.
Simo und Cicci empfehlen
Sie können die Suppe im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage aufbewahren oder bis zu drei Tage einfrieren.
Sie können das Gemüse dieser Suppe durch andere Gemüse wie Pilze, Paprika, Spinat, Kartoffeln, Kürbis ersetzen oder ergänzen. Darüber hinaus können Sie Hülsenfrüchte wie Bohnen, Kichererbsen oder Linsen hinzufügen.
Anstelle der Glasnudeln oder Gläserne Nudeln können Sie Reisnudeln verwenden oder die Suppe mit Basmati- oder Vollkornreis begleiten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was sind Glasnudeln?
Sie sind auch als Gläserne Nudeln oder Zellophan-Nudeln bekannt und sind transparente chinesische Nudeln aus Wasser und Stärke. Sie können zur Zubereitung von Suppen wie in unserem vorgeschlagenen Rezept oder in Pfannengerichten verwendet werden.
