Das Brokkoli-Pesto ist eine hervorragende Soße, die im Winter zubereitet werden kann, eine geschmackvolle und vielseitige Version des Genueser Pestos. Ein wirklich einfaches Rezept, das in wenigen Minuten zubereitet werden kann, da es genügt, die blanchierten Brokkoli mit den klassischen Zutaten des Pestos zu pürieren, nämlich Knoblauch, Pinienkerne, geriebener Käse, Öl und Basilikum, um eine Creme zu erhalten, die für viele Zubereitungen perfekt ist. Nicht nur um Pasta zu würzen, sondern auch um Fischgerichte zu begleiten, auf Bruschetta oder Crostini zu streichen, Suppen oder Gemüseeintöpfe zu bereichern oder Sandwiches, belegte Brote, Quiches usw. zu verfeinern, kurz gesagt, wir können es auf viele Arten verwenden.
Die Zubereitung ist wirklich einfach: wir blanchieren die Röschen des gereinigten Brokkolis und geben sie in Eiswasser, damit sie ihre grüne Farbe nicht verlieren. Wir geben alle Zutaten in einen Mixer und pürieren, bis wir ein Pesto mit homogener und cremiger Konsistenz erhalten.
Einfach und schnell zuzubereiten, wird dieses Brokkoli-Pesto zusammen mit dem Schwarzkohl-Pesto eine Ihrer Lieblingssaucen in der Winterzeit. Probieren Sie es einfach aus!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Sonstiges
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten zur Zubereitung von Brokkoli-Pesto
- 500 g Brokkoli
- 50 g geriebener Parmesan
- 20 g Mandeln
- 20 g Pinienkerne
- 1 Zehe Knoblauch
- Basilikum
- extra natives Olivenöl
- Salz
Schritte zur Zubereitung von Brokkoli-Pesto
Bereiten Sie das Brokkoli-Pesto vor, indem Sie sich zunächst um den Brokkoli kümmern: Reinigen Sie ihn und trennen Sie die Röschen vom zentralen Stamm.
Blanchieren Sie die Brokkoli-Röschen in gesalzenem, kochendem Wasser für etwa 10 Minuten und lassen Sie sie abtropfen. Um die grüne Farbe der Brokkoli zu bewahren, tauchen Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser. Danach lassen Sie sie abtropfen und auf Küchenpapier trocknen.
Geben Sie die Brokkoli zusammen mit dem gut gereinigten Basilikum und der Knoblauchzehe in den Mixer
Fügen Sie die Pinienkerne, Mandeln, den geriebenen Parmesan, das extra native Olivenöl und das Salz hinzu.
Schalten Sie den Mixer ein und pürieren Sie, bis Sie eine homogene Creme erhalten, und fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu, um sie flüssiger zu machen.
Simo und Cicci empfehlen
Sie können das Brokkoli-Pesto 2-3 Tage im Kühlschrank gut verschlossen in einem Glas aufbewahren.
Sie können die Mandeln und Pinienkerne durch andere Nüsse wie zum Beispiel Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen.
Wenn Sie den Geschmack von Knoblauch nicht mögen, können Sie ihn weglassen.
Für eine vegetarische Version können Sie auf den geriebenen Parmesan verzichten oder ihn durch einen pflanzlichen Käse oder Hefeflocken ersetzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich das Brokkoli-Pesto verwenden?
Wie das klassische Pesto können Sie es sicherlich verwenden, um Pasta oder andere Körner wie Reis, Couscous, Quinoa zu würzen. Außerdem ist es hervorragend zum Bestreichen von Bruschetta, zum Servieren mit Crostini, um Quiches zu bereichern oder um heiße Suppen und Eintöpfe zu verfeinern, um Fischgerichte zu begleiten oder Sandwiches bzw. belegte Brote zu verfeinern.
