Der Zitronen-Caprese-Kuchen ist ein glutenfreies Dessert mit einzigartigem Duft und Geschmack. Es handelt sich um eine Variante des berühmten Caprese-Kuchens, der auf Mandeln und Zartbitterschokolade basiert. In dieser von Sal De Riso kreierten Version der Caprese wurde die Zartbitterschokolade durch weiße Schokolade ersetzt, und es wurde der aromatische Touch der abgeriebenen Schale von Zitronen von der Küste hinzugefügt. Das Ergebnis ist ein einzigartiger Kuchen, der den unverwechselbaren Duft der Zitronen mit dem zarten und süßen Geschmack der Mandeln und der weißen Schokolade kombiniert, mit einer so weichen und feuchten Konsistenz, dass man das Gefühl hat, er schmilzt im Mund!
Das Rezept ist sehr einfach, ohne Butter, die durch Öl (am besten extra natives Olivenöl) ersetzt wird, und glutenfrei, weil das Mehl durch Mandeln und Kartoffelstärke ersetzt wird. Wir vermischen die gemahlenen Mandeln oder Mandelmehl mit Zucker, fügen die gehackte weiße Schokolade, die abgeriebene Zitronenschale, die Stärke und das Backpulver hinzu. Wir fügen auch das Öl hinzu und beginnen, die Zutaten miteinander zu vermischen. Separat schlagen wir die Eier mit dem Zucker, bis sie schaumig werden. Wir fügen die Eier nach und nach der Mandelmischung hinzu und rühren von unten nach oben. Wir gießen den erhaltenen Teig in eine zuvor gefettete und mit Stärke ausgestreute 22-cm-Form. Wir backen 5 Minuten bei 200° und für die restlichen 45 Minuten senken wir die Temperatur auf 160 Grad. Wir lassen den Zitronen-Caprese-Kuchen vollständig abkühlen, bevor wir ihn mit Puderzucker dekorieren.
Ein so einfacher Kuchen, der perfekt für einen Snack oder zu jedem anderen Zeitpunkt des Tages ist, aber gleichzeitig mit einem so köstlichen und einzigartigen Geschmack, dass er perfekt als Nachtisch nach dem Essen oder bei besonderen Anlässen zu genießen ist. Es bleibt Ihnen nur noch, alle Zutaten zu besorgen, um ihn so schnell wie möglich auszuprobieren.
Um keine Rezepte zu verpassen, folgen Sie uns auf unserer Facebook-Seite, indem Sie „Gefällt mir“ klicken HIER oder auf der Instagram-Seite, indem Sie „Folgen“ klicken HIER.
Entdecken Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Kampanien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Zitronen-Caprese-Kuchens
- 200 g geschälte Mandeln (oder Mandelmehl)
- 120 g Puderzucker
- 100 g extra natives Olivenöl
- 180 g weiße Schokolade
- 50 g glutenfreie Kartoffelstärke
- 60 g Kristallzucker
- 5 Eier
- 2 Zitronenschalen
- 5 g Backpulver
- 1/2 Tütchen Vanillin (oder Vanilleessenz oder Vanilleschotenkerne)
- glutenfreier Puderzucker (zum Dekorieren)
Werkzeuge zur Zubereitung des Zitronen-Caprese-Kuchens
- 1 Mixer
- 2 Schüsseln
- Elektrische Schneebesen
- 1 Form
- 1 Ofen
Schritte zur Zubereitung des Zitronen-Caprese-Kuchens
Bereiten Sie den Zitronen-Caprese-Kuchen vor, indem Sie zunächst die geschälten Mandeln in einem Mixer mahlen. Natürlich können Sie diesen Schritt weglassen, wenn Sie Mandelmehl verwenden.
Fügen Sie im Mixer auch 120 g Puderzucker oder Kristallzucker hinzu und mixen Sie, bis Sie ein ziemlich feines Pulver erhalten.
Hacken Sie die weiße Schokolade im Mixer oder mit einem Messer auf einem Schneidebrett.
Geben Sie die Mandeln und die weiße Schokolade in eine Schüssel.
Fügen Sie die Kartoffelstärke mit dem Backpulver und der geriebenen Schale von zwei Bio-Zitronen hinzu.
Beginnen Sie zu mischen, um die Zutaten zu verbinden, fügen Sie dann das Öl hinzu und mischen Sie weiter. Am Ende erhalten Sie eine gut verbundene und ziemlich dichte Masse.
In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier auf und fügen den restlichen Zucker hinzu. Schlagen Sie sie mit den elektrischen Schneebesen, bis Sie eine gut aufgeblasene und schaumige Masse erhalten. Fügen Sie nach und nach die Eier der Mandelmasse hinzu und mischen Sie mit einem Spatel von unten nach oben. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis Sie einen flüssigen und gut verbundenen Teig erhalten.
Fetten Sie eine 22 cm Durchmesser Form ein und bestäuben Sie sie mit Mehl, dann gießen Sie den erhaltenen Teig hinein.
Backen Sie die ersten fünf Minuten bei 200 Grad, dann senken Sie die Temperatur auf 160 Grad und fahren Sie für weitere 45 Minuten fort. Machen Sie immer den Zahnstocher-Test, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen.
Nehmen Sie den Zitronen-Caprese-Kuchen aus dem Ofen, lassen Sie ihn abkühlen und stürzen Sie ihn dann auf eine Servierplatte.
Simo und Cicci empfehlen
Sie können den Zitronen-Caprese-Kuchen bis zu 4-5 Tage bei Raumtemperatur unter einer Glasglocke aufbewahren.
Im Originalrezept sind auch kandierte Zitronenschalen enthalten. Wenn Sie sie mögen, können Sie sie verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welches ist die beste Form, um den Zitronen-Caprese-Kuchen zuzubereiten?
Die am besten geeignete Form ist sicherlich die mit den abgeschrägten Seiten, die normalerweise für die neapolitanische Pastiera verwendet wird. Hier finden Sie den Link zum Kauf. Wenn Sie diese Form nicht haben, können Sie sie dennoch durch eine klassische Springform ersetzen.
