Die Zucchini-Tarte-Tatin ist ein umgedrehter, herzhafter Kuchen, der sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Inspiriert von der berühmten französischen Süßspeise, zeichnet sich diese herzhafte Tarte durch ihre „umgekehrte“ Zubereitungsweise aus: Die Zucchini werden dünn geschnitten direkt auf den Boden der Form gelegt, zusammen mit einer würzigen Mischung aus Olivenöl, Honig und Balsamico-Essig. Erst danach wird die Blätterteigdecke hinzugefügt. Das Ergebnis? Eine umgedrehte Tarte, die mit ihrem einladenden Aussehen, den warmen Farben und dem süß-sauren Geschmack die Zartheit der Zucchini perfekt ausbalanciert.
Finale Touch – optional, aber sehr zu empfehlen – ist die Garnierung mit cremiger Stracciatella (oder Burrata oder Feta, je nach Geschmack), frischen Basilikumblättern und einer Prise Pfeffer. Ein perfektes Rezept sowohl für ein Sommerabendessen als auch um Gäste mit einer originellen und einfachen Zubereitung zu überraschen. Mit wenigen Zutaten und in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zucchini-Tarte-Tatin
- 1 Zucchini
- 1 Rolle Blätterteig
- 200 g Stracciatella
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 3 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Esslöffel Honig
- Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge für die Zucchini-Tarte-Tatin
- Backform
- Gabel
- Messer
- Ofen
- Teller
So bereiten Sie die Zucchini-Tarte-Tatin zu
Bereiten Sie die Zucchini vor: Waschen und entfernen Sie die Enden einer Zucchini, dann in dünne, aber nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Bereiten Sie die Basis vor: Gießen Sie in die Backform 4 Esslöffel extra natives Olivenöl, 2 Esslöffel Balsamico-Essig und 1 Esslöffel Honig. Gut mischen, damit der Boden gleichmäßig bedeckt ist.
Arrangieren Sie die Zucchini: Platzieren Sie die Scheiben leicht überlappend in konzentrischen Kreisen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Teig bedecken: Rollen Sie den Blätterteig aus und legen Sie ihn über die Zucchini, schlagen Sie die Ränder nach innen. Mit einer Gabel einstechen, um zu verhindern, dass er zu stark aufbläht. Backen: In einem vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C etwa 25 Minuten lang goldbraun backen.
Ruhen lassen: Nach dem Backen die Torte mindestens 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf einen Servierteller stürzen.
Garnieren: Mit der Stracciatella in der Mitte, ein paar Basilikumblättern, einem Schuss Öl und einer Prise Pfeffer abschließen.
Aufbewahrung
Die Zucchini-Tarte-Tatin hält im Kühlschrank 1-2 Tage, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter. Sie kann auch kalt oder bei Raumtemperatur genossen werden. Wenn Sie sie warm servieren möchten, können Sie sie kurz im Ofen oder in einer Heißluftfritteuse erwärmen.
Variationen
Alternative Käse: Sie können die Stracciatella durch Burrata, zerbröselten Feta oder auch Ricotta ersetzen.
Gemischte Zucchini: Verwenden Sie gelbe und grüne Zucchini für einen bunteren Effekt.
Kräuter: Fügen Sie Thymian, Oregano oder Minze für unterschiedliche Aromen hinzu.
Mürbeteig: Anstelle von Blätterteig können Sie eine rustikalere Basis wie Mürbeteig verwenden.
Nützliche Tipps
Die Zucchini gleichmäßig schneiden für eine gleichmäßige Garung.
Das Ruhen vor dem Umdrehen der Torte ist entscheidend: Es hilft, zu festigen und Brüche zu vermeiden.
Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Form oder legen Sie sie mit Backpapier aus, um das Herausnehmen zu erleichtern. Alternativ können Sie eine spezielle Tarte-Form verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich rohe Zucchini verwenden?
Ja, die Zucchini garen direkt im Ofen, daher ist es nicht notwendig, sie vorzugaren.
Kann die Torte eingefroren werden?
Besser nicht, da der Blätterteig seine Knusprigkeit verlieren würde und die Zucchini weich werden würden.
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, Sie können es mit Auberginen, Paprika, Kartoffeln, Fenchel, Tomaten oder Zwiebeln probieren, achten Sie darauf, die Feuchtigkeit auszugleichen.
Soll die Stracciatella vor dem Backen hinzugefügt werden?
Nein, sie wird nach dem Umdrehen der Torte hinzugefügt, um ihre cremige Konsistenz zu bewahren.
