Die Zucchini-Zitronen-Carbonara ist ein cremiges und duftendes Gericht, perfekt für alle, die klassische italienische Küche mit einer frischen Note neu interpretieren möchten. Diese Variante der berühmten Carbonara ersetzt den Speck durch Zucchini, die in der Pfanne sautiert werden, bis sie weich und leicht goldbraun sind, und bereichert die traditionelle Eier-Käse-Creme mit Zitronensaft und -schale. Das Ergebnis ist ein Gericht mit einem ausgewogenen Geschmack: Die Cremigkeit der Sauce trifft auf die Zartheit der Zucchini und die zitronige Note, die Leichtigkeit und Lebendigkeit verleiht. Ein wirklich einzigartiger Duft und Geschmack!
Ein einfaches und schnelles Gericht zum Zubereiten, ideal für ein Sommeressen oder -abendessen oder wenn man etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchte, ohne zu viel Zeit am Herd zu verbringen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zucchini-Zitronen-Carbonara
- 350 g Pasta (Linguine oder andere nach Wahl)
- 3 Eigelb
- 1 Ei
- 4 Zucchini
- 4 Esslöffel Pecorino (oder Parmesan)
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Basilikum
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge für die Zubereitung der Zucchini-Zitronen-Carbonara
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Topf
- Zitronenreibe
- Schüssel
- Gabel
Wie man die Zucchini-Zitronen-Carbonara zubereitet
Die Zucchini abschneiden, in Scheiben schneiden und das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten. Die Zucchini hinzufügen und bei starker Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis sie goldbraun und weich sind. Salzen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel das ganze Ei mit den drei Eigelben verquirlen, den geriebenen Käse, die Zitronenschale und den gefilterten Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Gut mischen, bis eine glatte Creme entsteht.
In einem Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Pasta al dente nach den auf der Packung angegebenen Zeiten kochen. Die Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren. In die Pfanne mit den Zucchini geben und ein paar Esslöffel Pastawasser hinzufügen. Die Eiercreme bei ausgeschaltetem Herd hinzufügen und energisch rühren, bis eine cremige Sauce entsteht, die die Pasta umhüllt.
Die Zucchini-Zitronen-Carbonara anrichten, mit geriebener Zitronenschale, einigen frischen Basilikumblättern und einem Schuss rohem extra nativem Olivenöl garnieren.
Aufbewahrung
Die Zucchini-Zitronen-Carbonara ist am besten frisch zubereitet, wenn die Creme gut umhüllend ist. Es wird nicht empfohlen, sie aufzubewahren, aber wenn etwas übrig bleibt, können Sie sie maximal 1 Tag in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und schnell in der Pfanne mit einem Schuss Öl und etwas heißem Wasser erhitzen.
Tipps
Sie können das Gericht mit gerösteten Mandeln oder Pinienkernen für zusätzliche Knusprigkeit bereichern.
Wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen, ersetzen Sie einen Teil des Parmesans durch Pecorino Romano.
Für eine vollständig vegetarische Alternative verwenden Sie einen gereiften Käse ohne tierisches Lab.
Wenn Sie kräftige Aromen lieben, fügen Sie eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer beim Servieren hinzu.
Varianten
Mit Speck oder Guanciale: für eine Version, die näher an der traditionellen Carbonara ist.
Mit Kürbisblüten: Fügen Sie sie zusammen mit den Zucchini in die Pfanne für einen farbenfrohen und zarten Touch.
Mit kurzen Nudeln: Auch hervorragend mit Halbärmel, Rigatoni oder Penne.
Leichte Version: Reduzieren Sie die Anzahl der Eigelbe und verwenden Sie nur leichte Käse.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich nur geriebene Zitrone ohne Saft verwenden?
Ja, wenn Sie einen weniger intensiven Geschmack bevorzugen, können Sie den Saft auf ein Minimum beschränken und nur die Schale verwenden.
Kann ich die Eiercreme im Voraus zubereiten?
Besser nicht: Sie sollte frisch zubereitet werden, um Frische und Cremigkeit zu bewahren.
Welche Zucchini sind am besten geeignet?
Helle Zucchini, die zarter sind, passen hervorragend zur Zitrone, aber auch dunkle sind gut geeignet.
