Du drehst ihn um und es ist Magie: karamellisierte Ananas, weicher Kuchen und der Duft von Zuhause, der beim ersten Bissen verführt.
Der Ananaskuchen ohne Butter und ohne Laktose ist einer dieser Kuchen, die nie aus der Mode kommen. Weich, duftend und mit einem einzigartigen Geschmack dank des Karamells, das die Ananasscheiben umhüllt, ist er perfekt zum Frühstück, als Snack oder als Dessert nach dem Essen.
Nachdem ich die klassische Version probiert habe, entschied ich mich, das Rezept nachzumachen, das meine Mutter zubereitete, um die Unterschiede zu verstehen. Beide sind köstlich, aber diese Version, ohne Butter und auf Ölbasis, bleibt weicher und leichter, mit einer Konsistenz, die im Mund zergeht.
Die Besonderheit dieses Kuchens liegt in der Basis: Der Zucker wird zu Karamell, die Ananasscheiben werden auf den Boden der Backform gelegt und, nach dem Backen, wird der Kuchen umgedreht, was eine goldene, glänzende und unwiderstehliche Oberfläche ergibt.
Von diesem Ananaskuchen habe ich auch eine vegane Version gemacht, die der ganzen Familie gefallen hat, also wenn du eine Alternative ohne Eier suchst, empfehle ich sie dir wirklich.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 365,18 (Kcal)
- Kohlenhydrate 59,30 (g) davon Zucker 41,60 (g)
- Proteine 4,54 (g)
- Fett 13,98 (g) davon gesättigt 2,26 (g)davon ungesättigt 11,12 (g)
- Fasern 0,87 (g)
- Natrium 20,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Zucker (für das Karamell)
- 1 Packung Ananas aus der Dose
- 3 Eier
- 250 g Zucker
- 150 g Pflanzenöl
- 1 Packung Vanillin
- 290 g Weizenmehl 00
- 1 Packung Backpulver
Werkzeuge
Für die Zubereitung des Karamells empfehle ich einen kleinen Topf mit hohem Rand. Zum Mischen können Sie die Küchenmaschine mit dem Schneebesen oder einen elektrischen Schneebesen verwenden; für das Backen empfehle ich eine Springform mit 24 cm Durchmesser.
- 1 Kleiner Topf
- 1 Küchenmaschine Howork
- 1 Springform
Zubereitung
Die Zubereitung des Ananaskuchens beginnt mit dem Karamell, das die Ananasscheiben bedeckt. Dann wird ein klassischer Rührteig zubereitet, der die karamellisierte Ananas bedeckt.
Gieße den Zucker für das Karamell in einen kleinen Topf mit hohem Rand und stelle ihn auf den Herd, ohne Wasser hinzuzufügen.
Zu Beginn nicht umrühren: Der Zucker beginnt sich an den Rändern zu schmelzen.
Wenn du siehst, dass es zu schmelzen beginnt, rühre vorsichtig mit einem Messer oder Spatel um, um den noch kristallisierten Zucker in den bereits geschmolzenen zu integrieren. In wenigen Minuten wird es vollständig flüssig: Schalte das Feuer aus, bevor es zu dunkel wird.
Ananas und Karamell anrichten
Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus.
Gieße das heiße Karamell sofort in die Form und verteile es auf dem Boden.
Lege die Ananasscheiben darauf, eine neben die andere, und lege eine in die Mitte. Für die angegebene Form werden etwa 8 Scheiben benötigt.
Keine Sorge, wenn das Karamell fest wird: Im Ofen wird es wieder flüssig und umhüllt die Ananas perfekt.
Den Teig zubereiten
Gib die Eier und den Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine (oder eine große Schüssel) und schlage sie, bis eine helle und schaumige Mischung entsteht.
Füge während des Rührens hinzu: das Pflanzenöl, den Saft der Dosenananas, das Vanillin, das Mehl, das Backpulver.
Wenn du noch Ananasscheiben übrig hast, kannst du sie in Stücke schneiden und zum Teig geben, um ihn noch duftender zu machen.
In den Ofen
Gieße den Teig vorsichtig über die karamellisierten Ananasscheiben.
Backe im vorgeheizten statischen Ofen bei 175°C für etwa 50 Minuten.
Der Teig bleibt während des Backens ziemlich weich, also mache immer den Stäbchentest. Falls nötig, verlängere die Backzeit um weitere 5-10 Minuten, je nach Leistung deines Ofens.
🍽️ Der magische Moment
Lasse den Kuchen abkühlen, dann drehe ihn auf eine Servierplatte um.
Und hier ist die Magie: glänzende Ananas, goldenes Karamell und ein weicher Kuchen, der bereit ist, geschnitten und serviert zu werden.
💡 Tipps von Tante Debby
Dieser Kuchen ist am nächsten Tag noch besser: Er bleibt weich und noch duftender.
Du kannst ihn so servieren, wie er ist, oder mit einer Kugel Vanilleeis für ein besonderes Dessert begleiten.
Wenn du laktosefreie Desserts liebst, ist dieses Rezept eine echte Sicherheit, die du in dein Lieblingsrezeptbuch aufnehmen solltest.
Wenn du diesen Kuchen nachbackst, sende mir ein Foto oder markiere mich in den sozialen Medien: Ich liebe es, eure karamellisierten Versionen zu sehen! 🍍💛
Häufig gestellte Fragen
Kann der Kristallzucker durch Rohrzucker ersetzt werden?
Ja, Sie können den Kristallzucker durch Rohrzucker auch zur Herstellung des Karamells ersetzen.
Kann ich den Ananaskuchen ohne Butter im Voraus zubereiten?
Ja, dieser Kuchen ist am nächsten Tag noch besser. Bewahren Sie ihn unter einer Kuchenglocke oder gut abgedeckt bei Zimmertemperatur auf: Er bleibt weich und das Karamell behält seine Konsistenz.
