Der Amarettokuchen, einfach, cremig und mit dem Duft von Zuhause, ist eines dieser Rezepte, die in meiner Familie fast zufällig entstanden sind. Diesmal verdanke ich es meiner Cousine Barbara, die viel mit meinem Blog zusammenarbeitet und keine Gelegenheit auslässt, etwas Neues auszuprobieren. Beim Surfen im Internet hat sie diesen mit Amaretti bedeckten Kuchen gesehen und konnte nicht widerstehen: Am nächsten Tag hat sie ihn zubereitet und mir erzählt, dass er nicht nur einfach zu machen ist, sondern auch überraschend gut schmeckt.
Die Basis ist mein klassischer Mürbeteig ohne Ruhezeit, während die Füllung die Weichheit von Ricotta mit der Cremigkeit der Vanillecreme verbindet, um eine glatte, reichhaltige und duftende Füllung zu erhalten. Abgerundet wird das Ganze durch eine Schicht Amaretti, die beim Backen perfekt mit dem Mürbeteig verschmilzt und einen besonderen und umhüllenden Geschmack verleiht.
Es ist ein Kuchen, der nach Familie duftet, perfekt für den Sonntag, für einen besonderen Snack oder wenn man ein Dessert servieren möchte, das Tradition und Köstlichkeit vereint.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Herd, Ofen, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl 00
- 180 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 250 g Butter (weich)
- Vanillearoma (oder Zitronenschale)
- 250 g Milch
- 80 g Zucker
- 2 Eigelbe
- 25 g Maisstärke
- Vanillearoma
- 400 g Ricotta
- 40 Amaretti (ca.)
- nach Bedarf Kaffee (oder andere Tränke)
Werkzeuge
- 1 Backform
Zubereitung
Zu Beginn nimm alle für deinen Mürbeteig ohne Ruhezeit vorgesehenen Zutaten und gib sie in die Rührmaschine. Verwende den Flachrührer und lass den Teig so lange kneten, bis ein weicher und homogener Teigball entsteht. Wenn der Mürbeteig fertig ist, gib ihn auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche und rolle ihn mit dem Nudelholz aus, bis du eine gleichmäßige Teigplatte erhältst. Lege eine 26 cm große Backform mit einem Blatt Backpapier aus und lege den Mürbeteig darauf, korrigiere eventuelle Falten und schneide den Überschuss ab. Den übrig gebliebenen Mürbeteig beiseite legen, da er später für die Abdeckung benötigt wird.
In einer großen Schüssel 400 g Vanillecreme und 400 g gut abgetropften Ricotta vermengen. Mit einer Gabel langsam verrühren und eventuelle Klümpchen zerdrücken, bis eine glatte, homogene Creme entsteht. Dies wird die weiche Füllung sein, die den Kuchen cremig und duftend macht.
Die Ricotta- und Vanillecreme auf den bereits in der Backform ausgelegten Mürbeteigboden gießen. Mit der Rückseite eines Löffels gut glattstreichen, um sie gleichmäßig über die gesamte Fläche zu verteilen. Dann beginne die Creme mit den Amaretti zu bedecken, indem du sie vor dem Auflegen auf den Kuchen in Kaffee tunkst.
Die Amaretti gut anordnen, indem sie eng nebeneinander gelegt werden, nur leicht auf die Creme drücken, bis die gesamte Oberfläche des Kuchens bedeckt ist.
Den übrig gebliebenen Mürbeteig auf die leichtbemehlte Arbeitsfläche legen. Wenn du nicht sehr geübt bist, kannst du dir helfen, indem du den Teig zwischen zwei Blätter Backpapier legst: So lässt er sich leichter ausrollen und bricht nicht.
Mit dem Nudelholz eine Teigplatte ausrollen, die dünner als der Boden ist.
Wenn du die richtige Größe erreicht hast, lege sie vorsichtig über die Amaretti, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Die Ränder gut verschließen, indem du sie leicht mit den Fingern drückst, um die Abdeckung mit dem Boden zu verbinden.
Zum Schluss bleibt nur, den Kuchen zu backen: In den bereits vorgeheizten Ofen bei 180°C stellen und 35–40 Minuten backen lassen, oder bis die Oberfläche gut goldbraun ist. Sobald er fertig ist, den Kuchen etwas abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird, so bleibt der Mürbeteig fest und die Creme im Inneren setzt sich perfekt.
⭐ Abschlussbemerkungen zum Rezept
Dieser Ricotta-, Creme- und Amarettokuchen erobert bei ersten Bissen: außen knusprig, innen weich und mit dem Duft von Zuhause, der jedem gefällt. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen: So stabilisiert sich die Füllung und die Aromen harmonisieren sich perfekt.
Das Rezept sieht vor, dass die Amaretti in Kaffee getränkt werden, aber Sie können die Tränke mit einem Amarettosirup, Rum, Alkermes ändern …
Wenn er gut abgekühlt ist, kannst du ihn noch eleganter machen mit einem leichten Hauch von Puderzucker, der die goldene Farbe des Mürbeteigs betont und das Dessert mit einem zarten Touch vervollständigt.
Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat oder Sie Fragen haben, zögern Sie nicht, hier oder in den sozialen Netzwerken Facebook, Pinterest, Instagram und X zu kommentieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Amarettokuchen einen Tag im Voraus zubereiten?
Ja, er schmeckt sogar noch besser! Wenn man ihn einen Tag im Voraus zubereitet, können sich die Ricotta- und Vanillecremefüllung setzen und die Amaretti besser mit dem Mürbeteig verschmelzen, was den Geschmack harmonischer macht.
Kann ich die Amaretti durch eine andere Zutat ersetzen?
Wenn du keine Amaretti magst, kannst du sie durch zerbröselte Kekse oder Butterplätzchen ersetzen, aber der Geschmack wird sich ändern. Die Amaretti verleihen diesem Kuchen den besonderen und duftenden Geschmack, der ihn einzigartig macht.
