Anis-Pizzen mit Sauerteig oder Osterpizzen können süß oder herzhaft sein.
Die, die ich euch vorschlagen möchte, ist eine süße Anis-Pizza, die meine Mutter immer zum Osterfrühstück vorbereitet hat. Sie passt gut zu Schokolade aus dem Ei genauso wie zu den herzhaften Speisen, die typisch für dieses Frühstück sind.
Die Anis-Pizza genieße ich auch gerne allein, weil sie einen guten Geschmack hat, der keine Begleitung benötigt. Sie muss nicht nur für das Osterfrühstück genutzt werden, sondern kann das ganze Jahr über zubereitet werden, da sie immer ein gern gesehener Snack ist.
Ich liebe es, der Tradition zu folgen, und bereite diese Anis-Pizzen mit Sauerteig zu, was sicher mehr Zeit in der Zubereitung erfordert, da man einen sehr aktiven Sauerteig benötigt. Mit einem aktiven Sauerteig meine ich, dass er sein Volumen in drei Stunden verdoppeln muss, sonst ist er nicht bereit, eure Osterpizzen wachsen zu lassen.
Falls ihr jedoch die Gehzeit verkürzen und Hefe verwenden möchtet, nehmt 20g Hefe anstelle des Sauerteigs, vergesst aber nicht, 100g Mehl und 50g Flüssigkeit hinzuzufügen.
Weitere Vorschläge für Ostern könnten sein
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 16 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Pizzen à 10 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
- Leistung 333,11 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,67 (g) davon Zucker 17,22 (g)
- Proteine 6,82 (g)
- Fett 14,55 (g) davon gesättigt 2,52 (g)davon ungesättigt 11,35 (g)
- Fasern 0,98 (g)
- Natrium 55,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN
- 200 ml Milch
- 150 g Sauerteig (sehr aktiv)
- 150 g Zucker
- 1/2 Esslöffel Honig
- 2 Eier
- 350 g Mehl 00
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 375 g Mehl 00
- 50 ml Milch
- 25 g Anissamen
- 1 Tasse Pflanzenöl
Benötigtes Equipment
Für den Teig empfehle ich die Verwendung einer Küchenmaschine mit Knethaken, da der Teig weich, aber gut durchgeknetet werden muss.
- 1 Küchenmaschine Howork
- 2 Backformen
- 1 Schüssel
Zubereitung
Um den ersten Teig für die Osterpizzen zu beginnen, muss ein gut aktiver Sauerteig vorhanden sein, der sein Volumen beim Auffrischen in etwa 3 Stunden verdoppelt. Eine halbe Stunde bevor der zweite Teig vorbereitet wird, legt den Anis in die Tasse mit Öl ein, damit er sein Aroma besser entfalten kann.
Gebt alle Zutaten in die Küchenmaschine und knetet, bis ein homogener und elastischer Teig entsteht. Alternativ könnt ihr den Teig auch von Hand in einer Schüssel kneten, wichtig ist, dass ein elastischer erster Teig entsteht, der dann zum Aufgehen bis zur Verdopplung des Volumens mit Folie bedeckt an einem Ort ohne Temperaturschwankungen (perfekt ist der ausgeschaltete Ofen) ruht. Dies dauert mindestens 6/8 Stunden, daher ist es ideal, ihn vor dem Schlafengehen zuzubereiten!!!
Gebt in die Küchenmaschine den gesamten ersten Teig mit dem Mehl und Zucker und beginnt weiterhin mit dem Knethaken zu kneten. Gebt nach und nach das Öl hinzu, in dem der Anis eingeweicht wurde, sowie die Eier einzeln hinzu, bis das vorherige aufgenommen ist. Schließlich fügt die Milch und Sambuca hinzu, bis der Teig homogen und elastisch ist. Teilt den Teig in zwei gut geölte Formen (die klassischen für Anis-Pizzen mit einem Durchmesser von 16/18 cm).
Füllt die Form bis zur Hälfte, da der Teig sehr wachsen muss, fast bis zum Rand; es ist sehr wichtig, ihn an einem warmen Ort aufgehen zu lassen und mit Folie abzudecken. Backt ihn bei 160° für etwa 50 Minuten, aber macht immer die Stäbchenprobe, da das Innere leicht noch feucht sein kann.
Lasst sie abkühlen und nehmt die gewachsenen Pizzen aus den Formen.
Hinweise und Lagerung
Die Anis-Pizzen sind frisch gebacken ausgezeichnet, aber sie halten sich auch gut für mehrere Tage in verschlossenen Lebensmittelbeuteln. Ihr könnt sie also im Voraus zubereiten, wenn ihr sie verschenken oder eure Ostertafeln bereichern möchtet.
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Diese Anis-Pizzen halten sich sehr gut in gut verschlossenen Lebensmittelbeuteln, und ihr könnt sie auch eine Woche vor dem Verzehr zubereiten; sie werden trotzdem perfekt sein.
