Die Anisplätzchen sind typische Kekse der italienischen Tradition, von den Abruzzen bis nach Sizilien gibt es verschiedene Varianten, die jedoch immer außen knusprig und innen weich sind und einen intensiven Anisgeschmack haben.
Sie werden aus Mehl, Zucker, Butter und Anissamen zubereitet und sind die perfekte Begleitung zu einer Tasse heißem Tee oder Kaffee.
Meine Tochter fand die Gelegenheit, sie zuzubereiten, als sie die Cousine besuchte, um gemeinsam einen Snack zu genießen, und entschied sich dazu, eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zu erstellen, um das Rezept gut zu erklären.
Der Teig dieser Kekse ist sehr einfach und kann leicht von Hand geknetet werden, aber wenn Sie wie sie diesen Schritt vereinfachen möchten, können Sie eine Küchenmaschine mit einem Flachrührer verwenden, der ideal für kompakte, aber nicht zu harte Teige ist.
Der intensive Anisduft, der sich beim Öffnen des Ofens ausbreitete, erfüllte unsere Küche bis zum Abend und schuf eine einladende und gemütliche Atmosphäre.
Für Liebhaber von hausgemachten Keksen erinnere ich an weitere Rezepte wie
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 15 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 113,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,49 (g) davon Zucker 7,38 (g)
- Proteine 2,50 (g)
- Fett 3,39 (g) davon gesättigt 2,00 (g)davon ungesättigt 1,27 (g)
- Fasern 0,47 (g)
- Natrium 31,77 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 30 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 50 g Butter (kalt)
- 1 Esslöffel Anissamen (reichlich)
- 2 Esslöffel Milch
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung
Der Teig dieser Kekse ist sehr einfach, da wir alle Zutaten zusammenfügen und kneten können. Also beginnen wir mit dem Mehl und dem Zucker, fügen das Ei, das Salz, die Butter in Stückchen, den Anis, zwei Esslöffel Milch und schließlich das Backpulver hinzu. Wir mischen die Zutaten, die anfangs natürlich unverbunden erscheinen, aber nach und nach, während die Butter schmilzt, verbinden sie sich zu einem schönen Teig. Ich erinnere Sie daran, dass Sie von Hand in einer Schüssel und dann auf einer Arbeitsfläche oder direkt in der Küchenmaschine kneten können.
Mit dem erhaltenen Teig formen wir einen kompakten Laib.
Legen Sie den Teiglaib auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 25/30 Minuten, bis er goldbraun ist, wie auf dem Foto zu sehen.
Lassen Sie den Laib etwas abkühlen, das dauert etwa 20/30 Minuten, dann schneiden Sie mit einem guten großen Messer Ihre Kekse.
Mein Tipp ist, den Laib auf ein Schneidebrett zu legen und mit einem entschlossenen Schnitt jeden Keks vorzubereiten. Ein paar Krümel sind unvermeidlich, aber sie werden ein willkommener Vorgeschmack auf die Kekse sein, die Sie später genießen werden 😂.
Backen Sie die Kekse erneut im heißen Ofen bei 180° etwa 5 Minuten, schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie sie im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür für weitere 5 Minuten und nehmen Sie sie dann heraus.
HINWEISE
Das doppelte Backen des Kekses mag wie ein unnötiger Schritt erscheinen, ist es aber nicht, da es dem Keks Knusprigkeit verleiht und den einzigartigen Geschmack garantiert, der ihn länger haltbar macht.
Diese Kekse bleiben gut erhalten, wenn sie in klassischen Keksdosen mit Deckel aufbewahrt werden, daher empfehle ich, mindestens eine doppelte Portion zuzubereiten, da sie schnell verschwinden werden.
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