Die Brotbällchen entstehen als ein Resteverwertungsgericht von altem Brot, das in jeder Küche übrig bleiben kann. Aber in Wirklichkeit sind sie ein besonderes und schmackhaftes Hauptgericht, das auch in der vegetarischen Küche gut passt.
Hergestellt aus altem Brot, Milch, Eiern, geriebenem Käse und Gewürzen, sind diese köstlichen Brotklöße ein Genuss für jede Mahlzeit, vom Aperitif über die Vorspeise bis zum Hauptgericht.
Die Milch sollte lauwarm hinzugefügt werden, um das alte Brot zu erweichen. Mein Tipp ist, sie in zwei Etappen hinzuzufügen, um den Teig nicht zu sehr aufzuweichen. Keine Sorge, wenn Sie zu viel Milch hinzugefügt haben: Sollten Sie nach der Zugabe aller Zutaten merken, dass der Teig zu weich ist, fügen Sie einfach mehr zerkleinertes Brot hinzu.
Nach der Zubereitung des Teigs können Sie entscheiden, wie Sie die Brotbällchen zubereiten möchten: Sie können sie frittieren, im Ofen zubereiten oder in Soße, wie ich es in diesem Rezept vorschlage.
Für die Brotbällchen gibt es viele Rezepte, die von Region zu Region und vor allem von Familie zu Familie unterschiedlich sind. In jedem Fall sind sie weit mehr als nur ein Resteverwertungsgericht. Ich biete Ihnen meine Version an, ohne die Bällchen zu frittieren, bevor Sie sie in die Soße geben.
Für diejenigen, die immer unterschiedliche Bällchen mögen, erinnere ich auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 342,33 (Kcal)
- Kohlenhydrate 55,12 (g) davon Zucker 3,60 (g)
- Proteine 13,18 (g)
- Fett 9,16 (g) davon gesättigt 3,48 (g)davon ungesättigt 2,18 (g)
- Fasern 4,60 (g)
- Natrium 883,57 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 220 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g altes Brot
- 150 ml Milch (lauwarm)
- 1 Ei
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Schalotte
- n.B. Chili
- 400 g Tomatenmark
- 1/4 Glas Wasser
- n.B. grobes Salz
- Einige Blätter Basilikum
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine kenwood
- 1 Topf
Zubereitung
Der erste Schritt bei der Zubereitung dieses Rezepts ist, das alte Brot mit der lauwarmen Milch zu mixen. Wenn das Brot ziemlich homogen ist, fügen wir im Mixer Ei, Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch und Petersilie hinzu. Mixen Sie etwa eine Minute lang, bis ein weicher, aber formbarer Teig entsteht. Wenn der Teig trocken erscheint, fügen Sie etwas Milch hinzu. Wenn er zu weich ist, fügen Sie etwas zerkleinertes Brot oder Semmelbrösel hinzu.
Während Sie den Teig für die Bällchen vorbereiten, geben Sie das im Rezept vorgesehene Öl für die Soße in den Topf. Zerkleinern Sie die Schalotte hinein, fügen Sie den Chili hinzu und braten Sie alles bei mittlerer Hitze an.
Wenn die Schalotte gut gebräunt ist, geben Sie das Tomatenmark, Wasser und Salz in den Topf. Garen Sie alles zugedeckt, bis es zum Kochen kommt.
Wenn die Soße zu köcheln beginnt, formen Sie Ihre Bällchen und geben Sie sie in die Soße. Ich benutze einen Löffel, um eine Portion Teig zu nehmen, forme sie zwischen den Händen und gebe die Bällchen in die köchelnde Soße.
Lassen Sie die Bällchen etwa 15 Minuten in der Soße kochen, wobei Sie sie gelegentlich wenden. Am Ende der Garzeit schalten Sie das Feuer aus und fügen einige Basilikumblätter hinzu. Wenn Sie sehen, dass die Soße zu sehr eindickt, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Ich zeige Ihnen ein Foto der Bällchen im Inneren, weil ich Ihnen leider nicht zeigen kann, wie lecker und weich sie sind.
HINWEISE
Die Brotbällchen in Soße ohne Frittieren sind wirklich köstlich, weich und saftig. Die einfache, leicht scharfe Soße mit Basilikum ist die perfekte Ergänzung zu einem wirklich schmackhaften Gericht, bei dem Sie mit Brot hineintunken können. Mein Tipp ist, diese Bällchen heiß zu servieren.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Vollkornbrot verwenden?
Sie können das alte Brot verwenden, das Sie zu Hause haben, einschließlich weißem Focaccia. Wichtig ist, dass Sie auf das Salz achten, das Sie dem Teig hinzufügen.
