Brownies mit gesalzenem Karamell, eine kleine Variante des berühmten schokoladenreichen Kuchens, einfach und schnell zuzubereiten und hält sich gut über mehrere Tage. Brownies sind kuchenartige Leckereien ohne Backpulver, die aus Butter und Schokolade bestehen und innen sehr feucht bleiben, was ihnen eine einzigartige und sehr köstliche Konsistenz verleiht.
Wir haben bereits die Version mit weißer Schokolade gesehen, und da diese in der Familie sehr geschätzt wurde, haben wir beschlossen, vor dem Backen gesalzenes Karamell hinzuzufügen, und ich muss sagen, der Geschmack dieser Brownies ist noch besonderer geworden.
Gesalzenes Karamell ist eine Creme auf Zucker- und Sahnebasis, die durch die Zugabe von etwas Salz einen so besonderen Geschmack erhält, dass ich sie auch gerne leicht auf Toastscheiben schmiere. Es hält sich gut verschlossen in einem Glas mit Deckel im Kühlschrank über viele Tage, sodass Sie es nach der Zubereitung für jede Gelegenheit zur Verfügung haben.
Ich erinnere euch an einige köstliche Rezepte, um eure Familiennachmittage zu bereichern
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20 Brownies
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 293,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,69 (g) davon Zucker 22,12 (g)
- Proteine 3,52 (g)
- Fett 18,65 (g) davon gesättigt 9,90 (g)davon ungesättigt 5,55 (g)
- Fasern 1,53 (g)
- Natrium 40,06 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Die Zutaten für diese Brownies sind sehr einfach zu beschaffen.
- 200 g Zucker
- 90 g Butter (kalt)
- 130 g Schlagsahne (flüssig)
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 60 g Brauner Zucker
- 150 g Mehl Typ 00
- 20 g Kakaopulver
- 150 g Butter
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g Milchschokolade
- 50 g Schokoladentropfen
Werkzeuge
Für die Brownies mit Karamell benötigt ihr im Wesentlichen einen kleinen Topf für das Karamell, eine rechteckige Backform und eine Schüssel zum Mischen.
- 1 Backform
- 1 Schüssel Pyrex
- 1 Kleiner Topf Alluflon
Zubereitung
Wir erklären separat die Zubereitung des gesalzenen Karamells für diejenigen, die es nicht bereits vorbereitet haben.
Geben Sie den gesamten für das Karamell vorgesehenen Zucker in einen antihaftbeschichteten kleinen Topf und stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Während der Zucker schmilzt, erhitzen Sie die Sahne entweder auf dem Herd oder, wie ich es empfehle, in der Mikrowelle. Erhitzen Sie sie, bis sie den Siedepunkt erreicht. Wenn der Zucker vollständig geschmolzen und anfängt zu bräunen, nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die heiße Sahne hinzu. Sie können den Zucker leicht umrühren, während er schmilzt, um ein Festkleben zu verhindern, aber rühren Sie nicht zu stark um, da er sonst abkühlt und fest wird. Die Sahne sollte schön heiß sein, wenn Sie sie hinzufügen.
Nachdem Sie die Sahne gut mit dem Zucker vermischt haben, geben Sie die kalte Butter in Stücken hinzu und rühren Sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen um. Fügen Sie auch das Salz hinzu und Ihr gesalzenes Karamell ist fertig. Ich empfehle, es in ein Glasgefäß umzufüllen, damit es abkühlen kann.
In einer Schüssel geben Sie die zerkleinerte Zartbitterschokolade und die Milchschokolade, fügen Sie die Butter hinzu und schmelzen Sie alles im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Wenn Sie die Mikrowelle verwenden, denken Sie daran, nach etwa 30 Sekunden anzuhalten, die Schokolade mit einem Messer umzurühren und dann weiterzumachen, bis sie vollständig geschmolzen ist, was ungefähr eine Minute oder etwas länger dauern sollte.
In einer anderen Schüssel die Eier mit dem gesamten Zucker geben und gut aufschlagen, bis sie schaumig sind. Fügen Sie die geschmolzene Schokolade hinzu und rühren Sie erneut. Zum Schluss geben Sie das Mehl, den Kakao und die Schokoladentropfen hinzu und rühren Sie weiter mit einem elektrischen Schneebesen.
Gießen Sie den erhaltenen Teig in die zuvor mit Backpapier ausgelegte Form und geben Sie ca. 100 g gesalzenes Karamell unregelmäßig darauf, wie auf dem Foto zu sehen. Backen Sie in einem bereits auf 180° vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten, aber machen Sie immer die Stäbchenprobe, bevor Sie es herausnehmen.
Wenn der Kuchen gut abgekühlt ist, heben Sie ihn mit dem Backpapier heraus und schneiden Sie ihn mit einem guten glatten Messer in etwa 20 Stücke. Die Anzahl der Brownies, die Sie erhalten, hängt natürlich von der Größe ab, in der Sie sie schneiden. Wir haben sie in 20 Stücke geschnitten.
NOTIZEN
Die Brownies halten sich ein paar Tage bei Raumtemperatur, wenn sie in Behältern mit Deckel aufbewahrt werden.
Bevor Sie Ihre Brownies schneiden, empfehle ich, die Ränder zu begradigen, um sie regelmäßiger zu gestalten, da das Backen mit Backpapier sicherlich Falten verursacht hat.
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Häufig gestellte Fragen
Kann ich das gesalzene Karamell weglassen?
Sicherlich können Sie das gesalzene Karamell weglassen, und der Kuchen wird trotzdem köstlich sein, aber das Karamell verleiht ihm eine wirklich einzigartige Geschmacksnote.
Kann ich es nur mit Zartbitterschokolade zubereiten?
Ja, Sie können nur die Zartbitterschokolade zum Mischen verwenden. In diesem Fall schlage ich vor, die Schokoladentropfen wegzulassen.
