Canestrelli, zarte Vanillekekse in klassischer Blumenform, die buchstäblich im Mund zergehen. Einer zieht den anderen nach sich und die ganze Familie wird sie lieben. Sie sind praktisch als Snack für die Schule oder die Arbeit und ideal zum Begleiten von Getränken wie Tee oder Milch. Die Besonderheit dieser Kekse ist die Verwendung von gekochten Eigelben.
Der Teig ist sehr weich und leicht klebrig, daher wird empfohlen, ihn mit einer Küchenmaschine und dem Blätterhaken zu kneten, um ihn nicht mit den Händen zu erwärmen. Sie können auch von Hand kneten, doch es wird empfohlen, den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen.
Für Liebhaber von hausgemachten Keksen erinnere ich auch an die folgenden Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 389,29 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,55 (g) davon Zucker 13,61 (g)
- Proteine 3,93 (g)
- Fett 22,24 (g) davon gesättigt 13,92 (g)davon ungesättigt 8,24 (g)
- Fasern 0,65 (g)
- Natrium 68,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 84 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 250 g Kartoffelstärke
- 125 g Puderzucker
- 300 g Butter
- 2 Päckchen Vanillin
- 5 Eigelbe (gekocht)
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Mehl (zum Bestäuben)
- nach Bedarf Vanille-Puderzucker
Werkzeuge
Mein Tipp ist, die Canestrelli mit der Küchenmaschine zu kneten und auf Backpapier auszurollen, um sie besser ausschneiden zu können.
- 1 Küchenmaschine Howork
- 1 Nudelholz
- 1 Backpapier
Zubereitung
Mein Tipp ist, mit der Küchenmaschine zu kneten, aber Sie könnten auch von Hand kneten, indem Sie mit einem Mehlbrunnen beginnen, in den Sie den Rest der Zutaten geben und so schnell wie möglich kneten, um den Teig nicht zu erwärmen. Verwenden Sie dabei einen Spatel.
Der erste Schritt ist, die gekochten Eigelbe gut zu zerdrücken, indem Sie eine Gabel verwenden oder sie durch ein Sieb passieren.
Geben Sie alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine, einschließlich der zerdrückten Eigelbe, und beginnen Sie mit dem Blätterhaken bei mittlerer Geschwindigkeit zu kneten, bis ein homogener und kompakter Teig entsteht.
Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn nicht zu dünn aus. Formen Sie mit einem speziellen Ausstecher oder einem gewünschten Ausstecher Ihre Kekse, die Sie schließlich im Backofen bei 170 °C ca. 10/15 Minuten backen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden! Vor dem Servieren könnten Sie Ihre Canestrelli mit etwas Vanille-Puderzucker bestäuben.
HINWEISE
Ich empfehle, den Teig auf einem mit Mehl bestäubten Backpapier auszurollen, und um zu vermeiden, dass der Teig am Nudelholz klebt, bestäuben Sie auch die Oberfläche, auf der Sie ausrollen.
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