Die cremige Pasta und Kichererbsen der Oma ist ein einfaches, authentisches und leichtes Familienrezept, das nach Zuhause und Erinnerungen duftet. Es ist das Gericht, das mich schon als Kind in Hülsenfrüchte verliebt hat, zubereitet von Oma Ida, einer Nachbarin, die für mich wirklich wie eine Oma war und die ich immer noch im Herzen trage.
Ich erinnere mich noch genau an das erste Mal, als sie es mich probieren ließ: Ich aß kaum etwas, aber diese Pasta und Kichererbsen eroberten mich sofort. Sie pürierte mit viel Geduld alle Kichererbsen, um sie cremig und zart zu machen, und ab diesem Moment blieb dieser Geschmack einer der schönsten Erinnerungen an die heimische Küche.
Jahre später habe ich das Rezept von ihrer Tochter erhalten und versucht, es nachzukochen. Heute bereite ich es mit einem Teil pürierter und einem Teil ganzer Kichererbsen zu, um die samtige und reichhaltige Konsistenz zu erreichen, die es besonders macht. Das Ergebnis ist eine wirklich spektakuläre cremige Pasta und Kichererbsen mit dem gleichen authentischen Geschmack wie damals.
Dieses Rezept ist für alle geeignet, da es kein Fleisch enthält: Es ist völlig vegetarisch und auch vegan. Außerdem ist es leicht und verdaulich, ohne Soffritto und mit einfachen und natürlichen Zutaten. Kichererbsen sind reich an pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen und Mineralien, perfekt für ein nahrhaftes und vollständiges Gericht.
Warm an kalten Tagen ist es pure Verwöhnung, aber die Pasta und Kichererbsen schmecken auch lauwarm oder bei Raumtemperatur köstlich. Ein einfaches, gesundes Hausrezept, das das Herz wärmt und alle am Tisch zufriedenstellt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Kichererbsen (getrocknet)
- 2.5 l Wasser
- grobkörniges Salz
- 1 Kartoffel
- 1 Karotte (mittel/klein)
- Stangen Sellerie (klein)
- 1/2 Zwiebel
- 5 Tomaten
- Rosmarin
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Blatt Lorbeer (optional)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- Pfeffer (oder Chili)
- 480 g Pasta (für Suppe)
Werkzeuge
- 1 Topf
Verfahren
Um die cremige Pasta und Kichererbsen der Oma zuzubereiten, weiche die getrockneten Kichererbsen für mindestens 12 Stunden in Wasser mit einer Prise Natron ein. Ich lasse sie über Nacht einweichen und koche sie am nächsten Morgen. Spüle sie vor Gebrauch gründlich unter fließendem Wasser ab.
Gib die Kichererbsen in einen großen Topf und bedecke sie mit reichlich Wasser. Füge grobkörniges Salz, Kartoffel, Sellerie, Karotte, Knoblauch, Zwiebel, Tomaten und Gewürze hinzu. Bringe alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze etwas: Lasse sie etwa 45 Minuten kochen, bis die Kichererbsen weich und bereit für die cremige Pasta und Kichererbsen sind.
Wenn die Kichererbsen gekocht sind, nimm einen Teil zusammen mit der Kartoffel und den Gewürzen (entferne Lorbeer und Rosmarin) und püriere alles zu einer glatten Creme. Gib diese wieder in den Topf mit dem Tomatenmark und lasse alles etwa 10 Minuten ziehen: Dieser Schritt macht die Pasta und Kichererbsen cremig und umhüllend.
Nimm einen Teil der Brühe mit den Kichererbsen und koche die Pasta direkt darin. So nimmt sie den ganzen Geschmack auf. Beim Servieren kannst du die Konsistenz anpassen: Füge mehr Brühe hinzu für eine weichere Pasta und Kichererbsen oder lasse sie dichter und cremiger.
✨ LETZTE ANMERKUNGEN
Die cremige Pasta und Kichererbsen der Oma ist eines jener einfachen Gerichte, die nach Zuhause und Erinnerungen schmecken. Ein bescheidenes, aber unglaublich geschmackreiches Rezept, perfekt, wenn man Lust auf etwas Nahrhaftes, Gesundes und Authentisches hat, ohne Stunden in der Küche zu verbringen.
Es ist ein vollständiges und ausgewogenes Hauptgericht, reich an pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen, ideal für die ganze Familie und perfekt auch für diejenigen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren. Zubereitet ohne Soffritto, mit wenigen Zutaten und viel Liebe, ist diese Pasta und Kichererbsen leicht, aber unglaublich schmackhaft.
Du kannst sie im Voraus zubereiten und bei Bedarf aufwärmen: Am nächsten Tag schmeckt sie noch besser, da sich die Aromen verbinden und die Konsistenz noch cremiger wird. Zudem kannst du die Dichte leicht anpassen, indem du heiße Brühe hinzufügst, so dass jeder sie genau so hat, wie er es mag.
Ein Familienrezept, das nach Tradition duftet, perfekt zum Aufwärmen an kalten Tagen, aber auch lauwarm in milderen Jahreszeiten köstlich.
Wenn du diese cremige Pasta und Kichererbsen der Oma ausprobierst, lass mich in den Kommentaren wissen, ob sie dich auch an ein Hausgericht erinnert hat: Es sind immer die einfachsten Aromen, die im Herzen bleiben. ❤️
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Kichererbsen aus der Dose für die Pasta und Kichererbsen verwenden?
Ja, du kannst bereits gekochte Kichererbsen verwenden, um die Zubereitungszeit zu verkürzen. Spüle sie gut ab und lasse sie im Sud mit Kartoffel und Gewürzen für mindestens 20 Minuten ziehen, bevor du einen Teil davon pürierst.
Wie kann man die Pasta und Kichererbsen cremiger machen?
Für eine cremige Pasta und Kichererbsen püriere einen Teil der Kichererbsen mit der Kartoffel und den Kochgewürzen, dann gib die Creme wieder in den Topf. Dieser Schritt macht das Gericht natürlich dickflüssig, ohne Sahne oder Soffritto hinzuzufügen.
