Einfache Baisers, so habe ich dieses Rezept für alle genannt, die denken, dass es schwierig ist, Baisers zu Hause zu machen.
Die Baisers sind ein ausgezeichneter Nachtisch auf Eiweiß- und Zuckerbasis, ohne zusätzliche Fette und reich an Proteinen. Es handelt sich um kleine Sünden des Genusses, die uns dank der einfachen Zucker sofort Energie verleihen, unsere Lust auf Süßes mit wenigen Gramm stillen und uns in die Kindheit zurückversetzen. Für diejenigen, die keinen Zucker zu sich nehmen können, erinnere ich an das Rezept der Baisers ohne Zucker, eine hervorragende Alternative, die von Sportlern sehr geschätzt wird.
Um die Baisers gut und einfach zu machen, gibt es nur zwei Vorsichtsmaßnahmen: Erstens, das Eiweiß sehr gut schlagen, man darf keine Eile haben. Zweitens muss der Ofen sehr niedrig sein, etwa 120/130°. Wenn Ihr Ofen keine niedrige Temperatur halten kann, können Sie die Tür leicht geöffnet lassen.
Für diejenigen, die zu Hause immer kleine Süßigkeiten haben möchten, die auch für Snacks bei der Arbeit oder in der Schule transportiert werden können, erinnere ich auch daran
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 36 Baisers
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 22,89 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,68 (g) davon Zucker 5,62 (g)
- Proteine 0,30 (g)
- Fett 0,00 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 5,06 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 5 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 100 g Eiweiß (bei Raumtemperatur oder 40°)
- 100 g Zucker (fein)
- 100 g Puderzucker
- n.B. Zitronensaft
Werkzeuge
Um das Eiweiß gut zu schlagen, empfehle ich die Verwendung einer Küchenmaschine oder eines elektrischen Schneebesens. Wenn Sie meine Meinung zur Verwendung der Küchenmaschine wissen möchten, klicken Sie auf meine Rezension
Um die Baisers zu formen, ist ein Spritzbeutel mit Sterntülle nützlich.
- 1 Küchenmaschine Howork
- 1 Spritzbeutel
- 1 Sterntülle
Zubereitung
Um unsere Baisers vorzubereiten, geben Sie als erstes das Eiweiß in die Küchenmaschine und beginnen Sie, es mit dem Schneebesen bei maximaler Geschwindigkeit zu schlagen, wobei Sie einige Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Während die Küchenmaschine läuft, fügen Sie nach und nach den feinen Zucker und den Puderzucker hinzu. Lassen Sie es bei maximaler Geschwindigkeit schlagen, bis das Eiweiß an der Schneebesen bleibt, wenn Sie es anheben, ohne herunterzufallen, wie Sie auf dem Foto gut sehen können. Wenn das Eiweiß nicht so geschlagen ist, ist das Ergebnis für hervorragende Baisers nicht garantiert. Es dauert 10 bis 15 Minuten, um Eiweiß mit dieser Konsistenz zu erhalten!
Sobald das Eiweiß so fest ist, wird es sehr einfach sein, Ihre Baisers zu machen. Geben Sie einfach die erhaltene Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und formen Sie direkt auf dem mit Backpapier bedeckten Backblech Ihre Baisers. Sobald Sie Ihre Baisers geformt haben, müssen Sie sie bei etwa 120° etwa eine halbe Stunde lang in einem möglichst statischen Ofen backen, überprüfen Sie, dass sie nicht zu farbig sind (das hängt von Ihrem Ofen ab), andernfalls lassen Sie die Tür offen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie sie im Ofen selbst abkühlen, jetzt sind Ihre Baisers bereit, genossen zu werden.
HINWEISE
Die Baisers halten sich sehr lange, wenn sie in Behältern mit Deckel aufbewahrt werden, und sind ein immer bereiter Nachtisch, den Sie Ihren Freunden präsentieren können. Sie können eine ausgezeichnete Basis oder Dekoration für andere Süßigkeiten werden.
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Häufig gestellte Fragen
Warum zwei Zuckerarten verwenden?
Weil im Puderzucker ein Teil Stärke enthalten ist, der Ihr Eiweiß stabilisiert.
