Die einfach gewürzten Kichererbsen sind ein unkompliziertes, günstiges und proteinreiches Rezept, das das ganze Jahr—über passt. Hervorragend als Beilage, aber auch als leichtes, nahrhaftes vegetarisches Hauptgericht: Sie werden mit wenigen Zutaten zubereitet und schmecken sowohl warm als auch bei Raumtemperatur.
Wenn du mit getrockneten Kichererbsen arbeitest, die eingeweicht und langsam mit Aromen gekocht werden, erhältst du ein echtes, geschmackvolles Gericht — deutlich besser als fertige Kichererbsen aus der Dose. Mit extra-nativem Olivenöl, weißer Zwiebel, Rosmarin und einem Spritzer Essig entsteht eine einfache, aber sehr schmackhafte Zubereitung.
Sie im Voraus zuzubereiten ist eine gute Idee: sie halten sich im Kühlschrank gut und sind perfekt zum Mitnehmen zur Arbeit.
Das ist eines dieser einfachen Rezepte, die ich oft mache: preiswert, gesund und immer im Kühlschrank. Wenn du ehrliche und schnelle Gerichte liebst, speichere dieses Rezept, denn es wird dir sehr nützlich sein.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 250 g getrocknete Kichererbsen
- 1.5 l Wasser
- Salz
- 1/4 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin
- 4 Kirschtomaten
- 1 Blatt Lorbeer
- Pfeffer
- extra-natives Olivenöl
- 1 Spritzer Essig
Utensilien
- 1 Topf
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Einweichen
Gib die getrockneten Kichererbsen für mindestens 10–12 Stunden in reichlich kaltes Wasser zum Einweichen und füge eine Prise Natron hinzu.
2️⃣ Kochen
Gieße die Kichererbsen ab, spüle sie und gib sie in einen Topf mit frischem Wasser.
Füge nach Belieben Aromen hinzu (Lorbeer, Knoblauch, Rosmarin, Kirschtomaten, Zwiebel) und lasse sie kochen: das dauert etwa 1 bis 1,5 Stunden, bis sie zart sind.3️⃣ Abgießen
Nachdem sie gekocht sind, gieß sie ab und bewahre die Kochbrühe auf: sie eignet sich hervorragend für eine Suppe oder für Pasta e Ceci.
4️⃣ Würzen
Würze die noch lauwarmen Kichererbsen mit:
• Salz
• Pfeffer
• sehr dünn geschnittener weißer Zwiebel
• fein gehackter Rosmarin
• einem großzügigen Schuss extra-nativem Olivenöl
• ganz wenig Weißweinessig
Gut vermengen und, wenn möglich, mindestens 15–20 Minuten ziehen lassen.
💡 Nützliche Tipps
• Du kannst sie auch am Vortag zubereiten: sie werden noch aromatischer.
• Wenn du sie besser verdaulich machen möchtest, entferne nach dem Kochen die äußere Haut.
• Ebenfalls toll mit einer Zugabe von Thunfisch oder Feta, wenn du sie in ein Hauptgericht verwandeln möchtest
🥗 Warum sind sie gesund?
Kichererbsen sind Hülsenfrüchte, die reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen (gut für den Darm), Eisen, Magnesium und B-Vitaminen sind.
Sie sättigen, sind aber leicht und helfen, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Daher eignen sie sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht oder als proteinreiche Alternative zu Fleisch.
Aus 250 g getrockneten Kichererbsen ergeben sich etwa 600–650 g gekochte Kichererbsen, ideal für ca. 4 Personen als Beilage
Häufige Fragen zu gewürzten Kichererbsen
Wie würze ich gekochte Kichererbsen, damit sie würziger schmecken?
Um gekochte Kichererbsen schmackhafter zu machen, reicht es, sie noch warm mit extra-nativem Olivenöl, Salz, Pfeffer, in feine Scheiben geschnittener weißer Zwiebel, Rosmarin und einem Schuss Essig zu würzen. So nehmen sie die Aromen besser auf.
Kann ich Kichererbsen aus dem Glas verwenden?
Ja, du kannst auch vorgekochte Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose verwenden. Einfach abtropfen lassen, unter fließendem Wasser gut abspülen und wie im Rezept würzen. Das Ergebnis ist trotzdem sehr gut, auch wenn getrocknete Kichererbsen aromatischer bleiben.
