Erdbeerkuchen mit Puddingcreme auf Mürbeteigbasis, ein immer eleganter Kuchen, den man zu verschiedenen Anlässen präsentieren kann, sogar um einen Geburtstag zu feiern.
Der Erdbeerkuchen wird mit frischen, vertikal geschnittenen Erdbeeren zubereitet, um schöne Scheiben zu erhalten, die fächerförmig auf der Oberfläche angeordnet werden können. Damit die Erdbeeren auf dem Kuchen schön bleiben, empfehle ich als letzten Schritt, sie mit einer hausgemachten Zuckerglasur zu bestreichen.
Dieser Kuchen besteht im Wesentlichen aus drei Schichten, die separat zubereitet werden müssen. Zuerst wird der Mürbeteig zubereitet.
Während der Mürbeteig im Ofen ist, empfehle ich, die Puddingcreme zuzubereiten, damit sie gut abkühlen kann, bevor sie auf den Mürbeteig aufgetragen wird. Das Abkühlen der Creme wird verhindern, dass der Mürbeteig und die Erdbeeren zu weich werden.
Die Erdbeeren sollten Sie am besten erst vorbereiten, nachdem Sie die Creme bereits aufgetragen haben, und sofort mit der Gelatine überziehen. Mit diesen kleinen Tricks wird der Kuchen bis zum letzten Stück schön und glänzend bleiben.
Für Liebhaber von klassischen Backwaren erinnere ich auch an andere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 357,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 52,83 (g) davon Zucker 31,64 (g)
- Proteine 6,24 (g)
- Fett 14,84 (g) davon gesättigt 8,96 (g)davon ungesättigt 5,73 (g)
- Fasern 0,60 (g)
- Natrium 12,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 135 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 1 Ei
- 90 g Zucker
- 125 g Butter (weich)
- n.B. Zitronenschale
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 500 ml Milch
- 160 g Zucker
- 4 Eigelb
- 40 g Maisstärke
- 75 ml Wasser
- 25 g Zucker
- 1/2 Teelöffel Maisstärke
- Tropfen Zitrone (einige Tropfen)
Werkzeuge
Um diesen Kuchen zuzubereiten, ist es wichtig, den Mürbeteig in einer speziellen Form zu backen. Für die Puddingcreme empfehle ich einen antihaftbeschichteten Topf.
- 1 Form
- 1 Topf
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Spritzbeutel
Zubereitung
Bereiten Sie den Mürbeteig zu, indem Sie alle vorgesehenen Zutaten zusammenfügen und kneten, bis Sie einen Teigklumpen erhalten. Zur Erleichterung können Sie eine Küchenmaschine mit Blattaufsatz verwenden. Der fertige Mürbeteig muss nicht ruhen und kann sofort verwendet werden. Fetten Sie die Form ein, rollen Sie den Mürbeteig mit einem Nudelholz aus und bedecken Sie die ganze Form. Backen Sie bei 180° für ca. 12 Minuten oder bis sie goldbraun wird. Lassen Sie sie in der Form abkühlen und erst wenn sie kalt ist, stürzen Sie die Form um, um die Basis mit der Mulde zu erhalten, die mit der Creme gefüllt werden kann.
Während der Mürbeteig im Ofen ist, bereiten Sie die Puddingcreme zu. Geben Sie die Milch mit der Hälfte des Zuckers in einen hohen Topf und erhitzen Sie sie fast bis zum Kochen. In der Zwischenzeit geben Sie die Eigelbe in einen Messbecher oder Behälter, fügen den restlichen Zucker hinzu und verrühren grob mit einem Löffel. Fügen Sie den Maisstärke zu den Eigelben hinzu und rühren, um eine homogene Masse zu erhalten. Geben Sie etwas von der erwärmten Milch zu den Eiern, um sie gut zu verdünnen, und geben Sie dann alles in die Milch am Herd, rühren Sie, bis die Creme eindickt. Machen Sie sich keine Sorgen über kleine Klumpen, sobald die Creme eindickt, nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren kräftig, bis die Creme schön glänzend und glatt wird. Geben Sie die fertige Creme in einen Glasbehälter, um sie abzukühlen, und decken Sie sie während des Abkühlens mit Frischhaltefolie ab, die die Creme berührt, damit sie nicht an der Oberfläche aushärtet.
Wenn die Creme lauwarm oder kalt ist, verteilen Sie sie mit einem Spritzbeutel und einer glatten Tülle auf der Mürbeteigbasis.
Ich habe die gesamte Oberfläche gefüllt und dann mit derselben Tülle einen zweiten Kreis aus Creme nur am äußeren Rand mit diesen Creme-Tupfen, die Sie auf dem Foto sehen, erstellt.
Nachdem Sie den Mürbeteig mit der Creme bedeckt haben, entstielen, waschen und trocknen Sie die Erdbeeren. Schneiden Sie sie vertikal mit einem glatten Messer in viele dünne Scheiben. Ordnen Sie die Erdbeerscheiben von der Außenseite beginnend in Kreisform zur Mitte des Kuchens hin an. In der Mitte platzieren Sie eine fast ganze Erdbeere.
Der letzte Schritt ist, die Gelatine zuzubereiten, mit der Sie die Erdbeeren bestreichen. Dies dauert nur wenige Minuten. Bringen Sie fast das gesamte im Rezept angegebene Wasser mit dem Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen. In der Zwischenzeit geben Sie den halben Teelöffel Maisstärke in eine Espressotasse, verdünnen ihn mit dem restlichen Wasser und geben ihn in den kochenden Sirup. Lassen Sie es köcheln, bis die Gelatine eindickt, und nehmen Sie den Topf vom Herd.
Gießen Sie die Gelatine in ein Glas, damit sie leicht abkühlt, und bestreichen Sie alle Erdbeeren mit einem Küchenpinsel, um sie gut zu bedecken.
Die so bedeckten Erdbeeren bleiben schön und glänzend. Lassen Sie den Kuchen ein wenig im Kühlschrank abkühlen und er ist bereit zum Verzehr.
HINWEISE
Der Erdbeerkuchen hält sich nach dem Ruhen im Kühlschrank auch einige Stunden bei Raumtemperatur. Wenn Sie ihn jedoch 2 oder 3 Tage aufbewahren müssen, bewahren Sie ihn anschließend im Kühlschrank auf.
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Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Erdbeeren durch anderes Obst ersetzen?
Für die Abdeckung des Kuchens können Sie verschiedene Obstsorten nach Ihren Vorlieben und Ihrer kreativen Fantasie verwenden. Decken Sie immer das gesamte Obst mit der Gelatine ab, um ein Anlaufen zu verhindern.
